Ha ez az első alkalom, hogy regisztrál, kérjük, ellenőrizze beérkező leveleit, hogy további információkat találjon Forbes-fiókja előnyeiről és a következő lépésekről!

Madagaszkárról és a távoli Csendes-óceáni szigetekről, például a Salaman-szigetekről származó kakaójával a Firetree Chocolate – az Egyesült Királyság kézműves csokoládémárkája – valószínűleg Londonban indult, de gyökerei szilárdan a világ legtávolabbi célpontjain találhatók. .

A 2019 júniusában David Zulman, Martyn O'Dare és Aidan Bishop – akik között több mint 85 éves tapasztalattal rendelkeznek a csokoládéiparban – indította útjára a Firetree's USP, amely erről a származásról szól, a márka pedig az egyedülálló vulkáni kakaóbab eredetét ünnepli. hogy forrásokból.

A hét különböző típusú Firetree csokoládéhoz (100%-tól 69%-ig kakaóig terjedő) cég „útja” a Csendes-óceáni Tűzgyűrűben található kis szigeteken kezdődik – a Csendes-óceán déli részének távoli szigetein. és Óceánia régióiban.Itt nő a tűzfa vagy kakaófa, láng árnyalatú hüvelyeivel.Virágzik a gazdag, porózus vulkáni talajon, amely ezeken a szigeteken található.Itt, és a világ néhány más helyén, például Madagaszkár vulkáni szigetén szerzi be a cég a kakaót.

A márka felfedezte, hogy ezek a vulkáni terroirok, amelyek túl kicsik ahhoz, hogy a jól ismert, nagyobb csokoládémárkák figyelembe vegyék, a világ legjobb minőségű babjait állítják elő.Valójában a világ csokoládéjának csaknem kétharmada Ghánából és Elefántcsontpartról származik, míg azokban az országokban, ahonnan a Firetree kakaó származik, csak valamivel több, mint 1%-a van, ami kiemeli az ízek ritkaságát és egyediségét.

„A szuperprémium csokoládé körüli narratívák jellemzően a „babtól a tábláig” és a „kézműves gyártás”-történetek meglehetősen általánosak, kevés márkainformációval, mitológiával vagy szimbolikával” – mondja a vállalat.„A Firetree-nél mélyebbre akarunk ásni, tájékoztatni és oktatni, és ezzel reméljük, hogy intrikát kelthetünk ügyfeleink között a származással kapcsolatban.”

Itt a társalapítók, David Zulman (DZ) és Martyn O'Dare (Mod) többet árulnak el utazásaikról, és arról, hogy ez hogyan befolyásolta márkájuk fejlődését.

A Tűzgyűrű szigeteinek buja, vulkáni tája tökéletes teret biztosít a komplex … [+] csokoládé számára.

MoD: Az Egyesült Királyságból közel két napba telik, amíg elérjük a Firetree kakaóbabot termesztő szigeteket.Az első benyomás elsöprő, és azonnal meg kell szoknia az ott található fény intenzitását.Ha ehhez alkalmazkodsz, láthatod a szigeteket teljes, kiemelkedő szépségükben.Hihetetlen látványt nyújtanak az érintetlen strandok mellett elhelyezkedő technicolor kakaóültetvények.Első látogatásomkor a szigeteken megdöbbentett a levegő tisztasága, a szabad tér és az emberhiány!

A világ rendkívüli részei ezek, szépség és kultúra szempontjából, melyik hely tűnik ki számodra és miért?

MoD: Az irizáló kék lagúnák, amelyek a vanuatui tengerpartot ölelték át, a hatalmas Mt. Uluman vulkán merengő árnyéka a Karkar-szigeten és a tökéletes falvak a Salamon-szigetek part menti utak végén – ezek a helyek ragadnak meg bennem és tedd igazán különlegessé a szigeteket.

MoD: A kedvenc szigetem Buena Vista, ez egy apró sziget a Salamon-szigetek csoportjában.Nagyon kicsi a lakossága, kevesebb mint 100 fő – és alapvetően olyan, mint egy idilli Robinson Crusoe előőrs.Nehezen elérhető, és nagyon távolinak tűnik, de megéri a fáradságot.A Buena Vista a legtökéletesebb név a leírására, mivel itt büszkélkedhet a valaha látott legbámulatosabb kilátással.

DZ: Sok csokoládégyártó céggel ellentétben mi büszkék vagyunk arra, hogy a kivételes kakaóbabot közvetlenül a gazdálkodóktól szerezzük be, kereskedelmi és etikailag megfelelő árat fizetve.Az angliai Peterborough-i gyárunkból az összes logisztikát is magunk kezeljük.A kakaóbabot egészben, héjában pörköljük, hogy megőrizzük mindazokat a csodálatos ízeket, amelyeket a bab a talajból nyer.

MoD: E szigetállamok némelyike ​​matriarchális a tulajdonjog tekintetében, ami segít abban, hogy a nők gazdaságot tarthassanak.Általánosságban elmondható, hogy a legkiválóbb kakaótermelők egy része nő, ezért természetesen szorosan együttműködünk velük.Sok más gazdaság, amellyel dolgozunk, családi tulajdonban van, és a testvérek és családjaik tulajdonában vannak.Amikor meglátogatjuk, mindenki megáll, hogy bekapcsolódjon a beszélgetésbe, és fontos számunkra, hogy beszéljünk minden olyan emberrel, aki a gazdaságot vezeti és birtokolja, függetlenül attól, hogy ki írja alá a szerződést.

Ez azt jelenti, hogy a nőknek lehetőségük van arra is, hogy ellenőrizzék jövedelmüket, és újra befektethessenek családjukba és gazdaságukba, így biztosítva a kakaótermesztő közösségek fenntarthatóságát.Ezt sehol sem lehet tisztábban látni, mint egy Makira-szigeten található farmon, ahol Lucy Kazimwane farmer saját maga birtokolja a földet, és kizárólag nőket alkalmaz a kakaó előállításához – férfiak segítségét csak akkor kéri, ha alkalmi nehézemelési munkákhoz van szükség.

DZ: Nincs kedvencem.Sok múlik azon a napon, hogy mit és mikor eszek csokoládét, és egyszerűen milyen ízt szeretek abban az időben.Ahogy Martyn kollégám mondja, ez olyan, mintha ki kell választanod a kedvenc gyerekedet, ami felesleges, ha mindegyiket megkaphatod!

DZ: Fő célunk a kínálatunk, forgalmazásunk és ismertségünk bővítése.Az ízek világa véget nem ér, és folyamatos kihívásunk, hogy továbbra is felfedezzük a kivételes kakaóbirtokokat, hogy babot nyerjünk.Mindig lesz egy alapkínálat, amelyet a hűséges fogyasztók rendszeresen újra meg akarnak majd látogatni, de folyamatosan keresünk valami mást, amivel valami új kipróbálására csábíthatjuk őket.

DZ: Ez minden bizonnyal hatással volt az üzletre, mivel sok ügyfelünknek, kicsiknek és nagyoknak is be kellett zárniuk, és nem biztosak abban, hogy mikor nyitnak újra, és milyen változásokat fognak találni a piacon, mikor.Ez a megrendelések elhalasztását okozta, és ez olyan átütő hatásokkal járt, amelyek minden vállalkozás számára kihívást jelentenek.Pozitívabb azonban az, hogy az online jelenlétünkre és a fogyasztóknak történő közvetlen értékesítésre összpontosítottunk.Újításokat végeztünk a virtuális kóstolókkal is, amelyek nagyon népszerűek voltak.

DZ: A kakaó szó szerinti utazásai mellett a csokoládé kóstolásakor fontos, hogy az ízek utazásra vigyenek.Minden Firetree bárunk csomagolásán kóstoló megjegyzések találhatók, amelyek ezt lehetővé teszik.Csokoládénk minden négyzetét úgy terveztük, hogy úgy kóstoljuk meg, mint egy finom bort vagy konyakot – ha hagyjuk, hogy az íz a szájban fejlődjön, követheti az íz utazását.A 72%-os Vanuatu szelet például lehetővé teszi, hogy megtapasztalja az ízutat a cseresznyétől a lágy citromig, majd végül a fehér szőlőig.

A Firetree egyik bárja, 75% kakaóval, amely a Salamon-szigetek egyikéről, a Makira-szigetről származik.

A babtól a rúdig terjedő termelési módszereink azt jelentik, hogy a Madagaszkár és a Salamon-szigetek egyedülállóan gazdag, porózus vulkáni talaján virágzó „tűzfa” láng árnyalatú hüvelyeiből származó bab ízei soha nem vesznek el.A kakaóbabot a Firetree gazdái szakértelemmel válogatták össze, és ügyes csokoládégyárosok mesterien készítették el, hogy fokozzák, fejlesztik és elhajlítsák az ízt, és sima, gazdag csokoládét hozzanak létre, amely mélységében és összetettségében is megkülönböztethető.

A helyes gazdálkodási gyakorlat és a kézműves gyártási folyamat magában foglalja az erjesztést, a szárítási folyamatot a trópusi napon, a teljes bab héjában való sütését az ízek rögzítése érdekében, valamint a lassú pácolást.A babot ezután az Egyesült Királyságban lévő gyárunkba küldik, ahol Firetree csokoládévá alakítják, amely megőrzi e vulkáni szigetek egyedi ízeit.Lényegében az utazás beleivódik tevékenységünk magjába.

DZ: Az ember arckifejezése, amikor a csokoládéinkat eszik – az egyszerű öröm és a kellemes meglepetés, amikor rájön, hogy ízutazáson van.

MoD: Az a gondolat, hogy egy baberedetből csak egy kicsit több ízt ugrathatunk ki, vagy hogy az egyedi talajokon alapuló, fel nem fedezett kakaóbirtokok még felfedezésre várnak.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)