Hamarosan itt a nyár.A hőmérséklet emelkedik, és a csokoládét nem könnyű tartósítani.Ilyenkor hogyan kell tartósítani a csokoládét?

A finom és sima csokoládé sokak kedvence.Annak érdekében, hogy hosszú ideig megőrizzék, a mindennapi életben az emberek a csokoládét ugyanúgy a hűtőszekrénybe teszik, mint más élelmiszereket.Valójában ez a megközelítés nem megfelelő.

csokoládégép megoldás, kérjük lépjen kapcsolatba:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618
Hozzávalók tekintetében a csokoládé két kategóriába sorolható: az egyik a tiszta csokoládé, a másik a kakaóvaj helyett kakaóvaj-helyettesítőkkel (beleértve a finomított zsírokat, növényi zsírokat stb.) készült összetett csokoládé.Ha a csokoládét hűtőszekrényben tároljuk, akkor fagyos lesz a csokoládé felületén, vagy az olaj miatt visszafagyást okoz.

Ennek oka elsősorban az, hogy ha a tárolási környezet párás, a csokoládéban lévő cukor a felületen lévő nedvesség hatására könnyen feloldódik, és a nedvesség elpárolgása után cukorkristályok maradnak vissza.Még ha légmentesen is csomagolják, a nedvesség a külső csomagolás hajtásain vagy sarkain keresztül is behatol, így a csokoládé felületét vékony törtfehér cukormáz borítja.Ezenkívül a kakaóvaj kristályai feloldódnak és behatolnak a csokoládé felületébe, hogy újra kristályosodjanak, amitől a csokoládé fordított dérnek tűnik.Ezek közül az étcsokoládé 82%-85%-os relatív páratartalom mellett fogja fel a vízgőzt a felületről, a tejcsokoládé relatív páratartalma pedig meghaladja a 78%-ot.

Másodszor, a hűtőszekrény hőmérséklete általában 10 °C alatt van.Amint a csokoládét kivesszük a hűtőszekrényből, azonnal felgyülemlik a nedvesség a felületén, miután szobahőmérsékletű környezetbe helyezzük, ami komolyabbá teszi a fagyosodást és a kiolvasztást.

Sőt, a fagyasztott csokoládé hűtés után nemcsak eredeti lágy aromáját és ízét veszíti el, hanem elősegíti a baktériumok szaporodását és szaporodását, valamint hajlamos a penészesedésre és a minőségromlásra.Evés után egészségkárosító hatású.

A csokoládé tárolásának legjobb hőmérséklete 5℃-18℃.Nyáron, ha túl magas a szobahőmérséklet, célszerű egy műanyag zacskóval lezárni, mielőtt hűtőszekrényben tárolná.Kivételkor ne nyissuk ki azonnal, hagyjuk lassan felmelegedni, majd szobahőmérséklet közeli állapotban nyissa ki fogyasztásra.Télen, ha a belső hőmérséklet 20°C-nál alacsonyabb, hűvös és szellőző helyen tárolja.Természetesen a csokoládé legjobb ízének és állagának megőrzése érdekében érdemes minél többet enni, annyit vásárolni, és minden alkalommal a legfrissebbet fogyasztani.