Az 55 napos franciaországi bezárás alatt nem sok mindent elértem azon kívül, hogy túlzottan aggódtam, próbáltam mélytisztítást és rendet teremteni az apró párizsi konyhámban, és kidolgoztam ezt a tökéletes matcha csokis süti receptet.

A konyhaszervezés tulajdonképpen a megszállott recept kidolgozását és tesztelését eredményezte.Úgy értem, mi mást tegyek, ha találok két doboz nagyra értékelt Osulloc Matcha teaport, amelyet tavaly nyáron vásároltam emléktárgyként a dél-koreai teamenedékre, a Jeju-szigetre tett utazásom alkalmával a kamra mélyén megbújva. ?

Lehet, hogy a konyhám még csak 90%-ban tiszta, de a matcha csokis süti tökéletes.A matcha desszertek az utóbbi években egyre könnyebben elérhetőek lettek, de azt tapasztaltam, hogy a bőség az egyensúly elvesztésével jár.A matcha finom ízű, bájos és finom, ha megfelelően elkészítik.Valóban a matcha pazarlása, amikor a desszertben túl sok édesség legyőzi annak finom édes, sós és umami jegyeit.Ezért ebben a receptben arra törekedtem, hogy a matcha valóban ragyogjon, lehetővé téve, hogy keserűsége együtt működjön a csokoládé édességével.

Én személy szerint a sütőből melegen szeretem a süteményeimet, kívül ropogósan, a közepén rágósan.Türelem kell ahhoz a trükkhöz, hogy a sütőben hagyjuk őket, de fiam, a jutalom megéri.Ezek a sütik jól tárolhatók légmentesen záródó dobozban, de ha van édesszájú, nem hiszem, hogy sokáig elállnak.Szerencsére könnyen felverhető, ha van matcha por.

Számomra nosztalgiáznak ezek a sütemények, visszavezetnek Szöul kávézóiba, ahol rengeteg a matcha süti, és remélem, még ha múlékony is, vigasztalást nyújtanak ezekben a furcsa időkben.

Megjegyzés a matcha porról: Sokféle matcha por létezik, de ezek három nagy csoportba sorolhatók: univerzális, ceremoniális és kulináris minőségű.Mivel itthon sütünk, személy szerint úgy gondolom, hogy a kulináris minőségű, a legolcsóbb, jól működik.A fő különbség az, hogy valamivel barnább a színe és kesernyésebb az íze (de csokoládéval kíméljük).Otthoni pékeknek, akik igazán szép, élénkzöld színre vágynak, a ceremoniális fokozatot ajánlom.

A Matcha porok minőségétől függetlenül nem a leghosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, ezért a legjobb, ha kis mennyiségben vásárolja meg, és megfelelően tárolja légmentesen záródó, sötét színű tartályban, sötét és hűvös helyen.A Matcha por a legtöbb ázsiai élelmiszerboltban kapható (csak ügyeljen arra, hogy ne legyen hozzáadott cukor), vagy megrendelhető online.

Egy közepes méretű tálban spatulával vagy mixerrel keverje össze az olvasztott vajat a fehér és barna cukorral.A keveréket addig keverjük, amíg csomók nem lesznek.Adjuk hozzá a tojást és a vaníliát, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen el nem keveredik.

Szitáljuk bele a sót, a szódabikarbónát, a matchát és a lisztet, és lassan keverjük, amíg minden el nem keveredik.Belekeverjük a csokidarabokat.Fedjük le a tésztát, és tegyük hűtőbe legalább egy órára.

Melegítse elő a sütőt 390 Fahrenheit-fokra.Egy kanál és a tenyere segítségével 2½ evőkanál tésztából golyókat formázunk (kb. feleakkoraak lesznek a tenyerünknek), és néhány centire egymástól egy sütőlapra helyezzük.Süssük addig, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, körülbelül 8-10 percig.A közepének kissé alulsültnek kell lennie.Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a sütiket 3 percig.Három perc elteltével óvatosan azonnal vigye át a hűtőrácsra.Élvezze őket melegen, ha teheti!