Amikor itt kezdtem, semmit sem tudtam a csokoládéról – ez egy teljesen új élmény volt számomra.A cukrászkonyhán indultam el, de hamarosan a Csokoládélaboratóriummal is elkezdtem dolgozni – itt a kovászos és szárított babot a helyszíni farmról elvittük és cukorral és más, a csokoládé bonbongyártáshoz használt ízekkel kevertük. együtt.Eleinte kicsi volt a laboratórium, de az idő múlásával a termelés növekedni kezdett, és szükségük volt valakire, aki teljes munkaidőben a laboratóriumban dolgozott.
Körülbelül egy évet töltöttem a csokoládékészítés alapjainak megtanulásával, és mindent a munkahelyemen tanultam meg.Még most sem hagytam abba az új dolgok tanulását, és az internetet arra fogom használni, hogy új módszereket találjak a receptek kreatívabbá tételére.
Naponta körülbelül nyolc órát dolgozom.Amikor beléptem, sok tennivaló volt.Ebbe beletartoznak az általunk kínált különféle csokoládétúrák és magával ragadó élmények is – az egyiket „felfedező” túrának hívják, ahol a vendégek bejöhetnek és elkészíthetik saját csokoládéjukat, majd hazavihetik őket, ami igazán szórakoztató.
Maga a csokoládé valójában a gyümölccsel kezdődik.Ha csak magát a gyümölcsöt kóstoljuk meg, nincs csokoládé íze.Miután kivette a babot a hüvelyből, és befejezte a szárítási, erjesztési és pörkölési folyamatot, ízt fog árasztani.
Az üdülőhelyen található az Emerald Estate, egy farm is, amely szintén a szálloda része.Ezért a csokoládé termesztésének és elkészítésének teljes folyamata a helyszínen történik.
Nekem is ki kell próbálnom mindent, amit alkotok, hogy biztosan jó legyen az íze!Meg kell győződnöm a helyességéről, mielőtt bármilyen célra felhasználnám vagy eladnám ügyfeleinknek.
Ezért ha nem szereted a csokoládét, akkor ez nem neked való munka!Nagyon szeretek dekorációkat és különféle dizájnokat készíteni, például csokoládé dekorációt desszertekhez, beleértve a virágokat, esküvői sapkákat és tortakalapokat, mert szeretek új dolgokat tanulni és kipróbálni.
A kakaófa körülbelül 200 éve része Saint Lucia történelmének és kultúrájának, de a múltban csak növénytermesztést és babszárítást végeztek a szigeten, mielőtt a londoni csokoládégyártóhoz szállították volna.És Belgium.
A csokoládékészítés a közelmúltban Saint Lucia kultúrájának fontos részévé vált, és ez is fontos ok arra, hogy az emberek erre a szigetre utazzanak.Most mindenki igyekszik követni az itt folyó munkát, sőt, többen, akik nálunk dolgoznak, saját üzletet nyitottak itt.
Még néhány vendégünk is érkezett ide, hogy a „felfedező” műhelyünket megtartsa.Miután megtanultak tőlem csokit készíteni, hazamentek, saját felszerelést vásároltak, és elkezdtek önállóan csokit készíteni.Nagyon boldoggá tesz a tudat, hogy én is hozzájárultam ehhez.
Az ország gyakorlatilag zárva volt a járvány idején, ezért itt kellett mindent bepakolni és megfelelően tárolni, hogy a szálloda bezárásakor is ugyanaz maradjon, és az elmúlt hónapokban nincs vendég.
Szerencsére a termésünk két évszakra osztható: tavaszra és késő őszre.A COVID-járvány előtt idén tavasszal majdnem befejeztük az összes betakarítási munkát.Technikailag a két évszak között vagyunk, és nem veszítettünk el egyetlen termést sem.
A bab sokáig eláll, és az elkészített csokoládé is sokáig eláll, így ott nem romlik meg.Az állásidő alatt még nem szárítottuk, őröltük és nem készítettük el a csokoládé táblákat.Mivel a szálloda továbbra is online árul csokoládét, és az emberek továbbra is rendelnek belőle, nagyszerű dolog, hogy még nem fogytunk el.
Sok különböző receptünk van az ízek létrehozására, különösen a rudak esetében.Használunk citromfüvet, fahéjat, jalapenót, eszpresszót, mézet és mandulát.Számos ízű édességet is kínálunk, köztük gyömbért, rumot, eszpresszót és sós karamellát.A kedvenc csokim a fahéjas csokoládé, erre szüreteltünk fahéjat a farmon - semmi másra, ez egy olyan csodálatos fúzió.
Csakúgy, mint a bor, a világ minden táján termesztett babnak is különböző árnyalatai vannak.Bár hasonló babról van szó, valójában a tenyészidőszak, a termesztési feltételek, az eső, a hőmérséklet, a napfény és az éghajlati viszonyok befolyásolják az ízüket.Miniatűrünkben a kávébabunk éghajlatilag egyforma, mert mindegyik nagyon közel nő, annak ellenére, hogy sokféle kávébabot keverünk.
Ezért minden tételt meg kell kóstolni.Ügyelni kell arra, hogy a bab kellően elkeveredjen, hogy a keverendő csokoládé jó ízű legyen.
A csokoládét szép dolgokra használjuk.Csokoládé péksütemények, csokis croissant és kakaó tea, ez egy nagyon hagyományos Saint Lucia ital.Ez egy kakaópor, kókusztejjel vagy normál tejjel keverve, és fahéjat, szegfűszeget, kardamomot, Bailey-t és más ízeket tartalmaz.Reggeli teaként készítik, nagyon gyógyhatású.Mindenki ivott belőle, aki St. Luciában nőtt fel.
A csokoládé fagylalt készítéséhez még kakaót, csokis brownie-t, csokis sütiket, csokis bársonyos desszerteket, csokis banán chipset használunk – folytathatjuk.Valójában csokoládémenünk van, a csokoládé martinitől a csokoládé teákon át a csokis fagylaltig és egyebekig minden.Nagy hangsúlyt fektetünk ennek a csokoládénak a felhasználására, mert annyira egyedi.
Valahogy mi inspiráltuk a Saint Lucia-i csokoládéipart, ami szerintem nagyon fontos.A jövőt tekintve ez az, amit a fiatalok elkezdhetnek csinálni, és rájönnek, hogy amikor ezt a kézzel készített csokoládét készíti, óriási a minőség és a különbség az árucukorkák és a finom csokoládé között.
Nem „cukorkák”, hanem gyönyörűen elkészített csokik.Jót tesz a szívnek, jót tesz az endorfinoknak, és nyugalom érzetét kelti.Szerintem nagyon jó, hogy a csokoládét gyógyételként találjuk.Az emberek pihennek, amikor csokoládét esznek – élvezik a csokoládét.
Egy dolog, amit tenni szeretnénk, az „érzékszervi kóstolás”, azért vagyunk itt, hogy az embereknek lehetőséget biztosítsunk érzékszerveik felfedezésére és a hozzáillő csokoládéhoz, hogy jobban megértsék saját étkezési és étkezési stílusukat.Sokszor csak eszünk anélkül, hogy figyelembe vesszük az étel összetevőit.
Egy darab csokoládé megkóstolása, majd a szájban való felolvasztása ösztönözheti az evést.Hagyja, hogy az aroma felszálljon az orrlyukaiba, és élvezze a csokoládé ízét a nyelvén.Ez egy igazi önfeltáró élmény.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)