1. Pi wo kontni an bè kakawo, pi vit chokola a solidifye

2. Ajoute kèk poud ajan nan pigman an lè w ap fè chokola moule a, ki ka gen yon touche metal ak teksti mab ak ekla.

3. Lè w fè chokola, si tanperati a depase 33-34 ℃, kristal bè kakawo yo pral gaye ankò, sa ki pral lakòz kristal yo vin enstab.Nan moman sa a, tanperati a bezwen ajiste ankò.

4. Lè w ranpli mwazi an, yo ta dwe kontwole tanperati mwazi an nan apeprè 22 ° C (tanperati nan chanm operasyon chokola).Si tanperati mwazi an twò ba, chokola a pral solidifye imedyatman lè li manyen mwazi an, epi li pa ka kole ak bè kakawo a, epi pigman an ap separe lè li demole.

5. Lè w ap fè ganach chokola moule, ajoute kèk sorbitol ka kenbe imidite ak pwolonje lavi etajè

6. Apre yo fin vide chokola a nan mwazi an, li ka demoule lè li konplètman kristalize;li pa ka kristalize pou yon tan long, otreman sifas la pral depanse, ak gloss nan chokola a pa pral ase apre yo fin lage chokola a (ki se, chokola a moule pa ka mete nan mwazi an pou yon tan long. mwazi. )

7. Pou chokola nwa, si engredyan yo kalkile kòm 100%, kontni an kakawo + kontni sik kont pou prèske 99% nan engredyan yo chokola, ak ki rete mwens pase 1% se soya lesitin ak lòt engredyan.

Se konsa, chokola ki gen gwo kontni kakawo gen mwens sik, ak chokola ki gen anpil kontni kakawo gen plis sik;ti bebe ki vle pèdi pwa ta dwe manje chokola ki gen gwo kontni kakawo, paske rès la se sik (remake ke li se kontni kakawo, pa kontni kakawo)

8. Engredyan prensipal yo nan chokola blan yo se bè kakawo, poud lèt, fosfolipid soya mou, epis santi bon, ak sik;rezon ki fè li blan se ke li sèlman gen bè kakawo, engredyan ki pi chè nan chokola, epi li pa gen poud kakawo.

9. Rezon ki fè koki fann nan pwodwi chokola moule apre demoulding:

Premye rezon an ka se ke ganach la pa kristalize anvan lannwit lan epi li pa ase imid (tout ganach yo bezwen lannwit lan)

Dezyèm rezon an ka paske koki a twò mens ak kontni an bè kakawo relativman wo, ki pral lakòz tou fann.

10. Tanperati a fonksyone nan chokola diferan ak metòd tanperaman mab: 30-31 ℃ pou chokola nwa, 27-28 ℃ pou chokola blan, 29-30 ℃ pou lèt.

Bagay ki pi enpòtan pou ajiste tanperati a se gade nan eta a.Si tanperati a rive, eta likidite a pral trè bon, ak tanperati a nan moman sa a apwopriye

Anplis de sa, tout anbalaj chokola pral gen enstriksyon detaye, ki ka tcheke anvan ou itilize.

11. Pataje ladrès sou koloran chokola moule:

a.Pigman an (bè kakawo + pigman) yo itilize pou koloran mwazi an bezwen ajiste nan tanperati a, apeprè 30 ° C.

b.Lè flite mwazi an ak zam espre a, pa fè fas a mwazi an premye fwa, otreman li pral inegal.

c.Lè w ap itilize yon zam espre pou koulè mwazi an, pigman an koule desann.Li ka ke tanperati mwazi an wo oswa bè kakawo a flite twòp, oswa toner a ka redwi (jeneralman 100g bè kakawo plis 5-6g toner, maksimòm lan pa ka depase 10g, paske li pa ka fonn nèt. )

d.Pa manyen mitan mwazi an apre koulè flite a fini, paske tanperati men an pral afekte pigman an;lè sifas pigman an kristalize, ou ka ranpli chokola a (lè pigman an pa pral fennen lè ou manyen li ak dwèt ou)

Konnen plis sou machin chokola tanpri kontakte:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618