Chokolatier Pete Hoepfner gen yon tinon: "nonm sirèt la."Gen kèk patisè ta jwenn tinon sa a flate.Hoepfner pa fè sa.

Kòm pwopriyetè Pete's Treats, trufl chokola yo se espesyalite Hoepfner.Menm jan ak chanpiyon wonn yo ap bay non yo, trufl yo mande pou yon tan etonan pou yo pran fòm.Travay sou yon pakèt 2,400 trufl mande pou Hoepfner kanpe pou 30 èdtan nan yon moman sou yon machin tanperaman chokola - tou de bòs nan travay ak anplwaye nan yon sèl-moun sweatshop.

Pandan lekòl gradye, Hoepfner te jwenn travay nan restoran.Li te kontinye travay kòm yon famasi, devlope pwazon rat pou Bell Laboratories, ak kòm yon palangro, bwote pwason ak poulp soti nan lanmè Bering.Distriousness nan kwit manje a, presizyon nan syantis la ak pasyans nan pechè a: yo tout twa yo oblije vire chokola kri, krèm ak bè nan yon plato nan trufl.

Hoepfner te di: “Mwen ka andire tout bagay apre yo fin fè longlin pandan plizyè ane.“Lè w se yon pechè, tan ou pa konte... Tout sa m fè, swa mwen oblije remèt yon moun yon pwason oswa mwen oblije remèt yo yon bwat truf.Se sèl fason pou m peye m: fizikman mwen oblije remèt yon moun yon bagay."

Chak trufy kòmanse kòm yon boul gòlf ki menm gwosè ak ganach, swa chokola plenn oswa aromatize ak mant, jalapeño, Kahlua, chanpay, karamèl oswa yon konsantre Berry.Isit la, ankò, Hoepfner chwazi metòd ki pi rapid posib, fouye pou bè sovaj yo manje nan juicer vapè l ', ak kreye pwòp bè mant li olye ke konte sou ekstrè-te achte nan magazen li jwenn twò bouyi.

Lè karamèl sale te vin gou du jour, Hoepfner te kòmanse sale trufl li yo, premye ak sèl lanmè plenn, epi answit ak sèl fimen bwa auln, bay nenpòt moun ki te anndan yon lafimen.Hoepfner te tou dabbled ak sèl chanpiyon truf, menm si trufl ki gen gou truf poko parèt nan meni an.Hoepfner te di ke kristal sèl yo ta dwe gwo ak plat - flak ki fonn imedyatman olye ke pandye sou lang yon moun.

Malerezman pou Hoepfner, pèfeksyon li pa pwolonje nan pratik biznis li.Vit pou bay rabè ak kontan resevwa IOUs, Hoepfner klèman alèz sou lide pou peze lajan nan kliyan li yo.Trufl Pete's Treats gwosè regilye yo vann pou $3.54 chak.Hoepfner rele tèt li "pi move biznisman nan mond lan", mwatye nan rizib.

"Pri mwen yo tout vise moute," Hoepfner te di."Mwen vle di, konbyen lajan ou mande pou bagay sa yo?Se pwoblèm nan.Se pa tankou mwen vle fè yon pakèt lajan nan Cordovans, men answit, lè ou ale nan nenpòt lòt kote, yon bwat kat se $ 10, pandan y ap chaje $ 5."

Pou tout obsession sirèt li, Hoepfner se yon prezans fasil nan kwizin nan Ilanka Community Health Center.Sèl bagay ki sanble seryezman irite l 'se pretansyon oswa pri-gouging pa lòt chokolatiers.Yon sèl patisè ki baze sou alamòd Seattle dispanse chokola kase an fragman iregilye: yo rele li Rustic, Hoepfner rele li parese.

"Nèg la ap vann sache chokola, 2.5 ons pou $ 7," Hoepfner te di."Tout sa mesye sa a ap fè se pran chokola tanperaman, vide li epi voye kèk nwa ladan l!"

Avèk èd twa travayè kanni, Hoepfner pwodui apeprè 9,000 trufl chak ane.Hoepfner rekonèt nesesite pou ogmante maj pwofi l ', e petèt menm yo louvri yon devan magazen.Men, li ta renmen ranvwaye desizyon sa yo, epi rete pèdi nan plezi nan navèt la, yon ti kras ankò.

"Genyen potansyèl isit la," Hoepfner te di.“Genyen yon biznis isit la yon kote!E omwen li anpeche m nan pwoblèm nan entre-temps la."

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com