Lè mwen te kòmanse isit la, mwen pa t 'konnen anyen sou chokola-se te yon nouvo eksperyans pou mwen.Mwen te kòmanse vwayaj mwen nan kwizin nan patisri, men byento mwen te kòmanse travay tou ak Laboratwa Chokola-isit la, nou te pran pwa fèrmante ak sèk nan fèm sou plas la epi melanje yo ak sik ak lòt gou yo itilize pou fabrike sirèt Chokola. ansanm.Okòmansman laboratwa a te piti, men kòm tan pase, pwodiksyon te kòmanse grandi, epi yo te bezwen yon moun ki te travay nan laboratwa a aplentan.
Mwen te pase apeprè yon ane ap aprann debaz yo nan fè chokola, epi mwen te aprann tout bagay nan travay.Menm kounye a, mwen pa janm sispann aprann nouvo bagay, epi mwen pral sèvi ak entènèt la pou jwenn nouvo fason pou fè resèt yo pi kreyatif.
Mwen travay anviwon uit èdtan pa jou.Lè m te antre, te gen anpil bagay pou m fè.Sa gen ladann diferan vwayaj chokola ak eksperyans Immersion nou ofri-youn nan yo rele yon vwayaj "dekouvèt", kote envite yo ka antre epi fè pwòp ba chokola yo epi answit mennen yo lakay yo, ki se reyèlman plezi.
Chokola tèt li aktyèlman kòmanse ak fwi.Lè ou sèlman goute fwi nan tèt li, pa gen okenn gou nan chokola.Apre yo fin retire pwa yo nan gous la, epi fini pwosesis la nan siye, fèmantasyon ak torréfaction yo, li pral respire gou.
Resort la tou gen Emerald Estate a, yon fèm, ki se tou yon pati nan otèl la.Se poutèt sa, tout pwosesis la nan ap grandi ak fè chokola se fè sou sit.
Mwen bezwen tou eseye tout sa mwen kreye pou asire ke li bon gou!Mwen bezwen asire w ke li kòrèk anvan ou itilize li pou nenpòt ki rezon oswa vann li bay kliyan nou yo.
Se poutèt sa, si ou pa renmen chokola, Lè sa a, sa a se pa travay la pou ou!Mwen vrèman renmen fè dekorasyon ak desen divès kalite, tankou dekorasyon chokola pou desè, ki gen ladan flè, chapo maryaj ak chapo gato, paske mwen renmen aprann epi eseye nouvo bagay.
Pye kakawo a te vin yon pati nan istwa Saint Lucia a ak kilti pou apeprè 200 ane, men nan tan lontan an, se sèlman kiltivasyon plant ak seche pwa yo te fèt sou zile a anvan li te anbake nan yon manifakti chokola nan Lond, Lafrans.Ak Bèljik.
Fè chokola dènyèman te vin yon pati enpòtan nan kilti Sent Lisi a, epi li se tou yon rezon enpòtan pou moun vwayaje nan zile sa a.Kounye a tout moun ap eseye swiv travay n ap fè la a-an reyalite, plizyè moun k ap travay pou nou louvri pwòp boutik pa yo isit la.
Nou menm te gen kèk envite ki te vin isit la pou fè atelye "dekouvèt" nou an.Apre yo te aprann kijan pou fè chokola nan men mwen, yo te ale lakay yo, yo te achte pwòp ekipman yo epi yo te kòmanse fè chokola poukont yo.Lè w konnen mwen te kontribye nan sa a fè m kontan anpil.
Peyi a te fondamantalman fèmen pandan pandemi an, kidonk nou te oblije pake tout bagay isit la epi estoke li byen pou asire ke li rete menm jan lè nou fèmen otèl la epi pa gen okenn envite nan kèk mwa ki sot pase yo.
Erezman, rekòt nou an ka divize an de sezon - prentan ak otòn an reta.Anvan epidemi COVID la, nou te prèske fini tout travay rekòlte prentan sa a.Kounye a, teknikman pale, nou nan mitan de sezon yo epi nou pa te pèdi okenn rekòt.
Pwa yo pral kenbe pou yon tan long, epi chokola a fè yo pral kenbe tou pou yon tan long, kidonk li pa pral deteryore la.Pandan tan an, nou poko seche, tè ak fè pwodiksyon an nan ba chokola.Depi otèl la kontinye vann chokola sou entènèt epi moun kontinye kòmande li, se yon gwo bagay ke nou poko vann.
Nou gen anpil resèt diferan pou kreye gou, espesyalman pou ba.Nou itilize sitwonèl, kannèl, jalapeno, espresso, siwo myèl ak nwa.Nou ofri tou anpil gou nan bagay dous, tankou jenjanm, wonm, espresso ak karamèl sale.Chokola pi renmen mwen an se chokola kannèl, nou rekòlte kannèl nan fèm nan pou sa a-pa gen anyen lòt bagay, se tankou yon fizyon bèl bagay.
Menm jan ak diven, pwa yo grandi nan tout mond lan gen diferan nuans.Malgre ke yo se pwa ki sanble, yo se aktyèlman sezon an k ap grandi, kondisyon k ap grandi, lapli, tanperati, limyè solèy la, ak kondisyon klima ki afekte gou yo.Nan miniature nou an, pwa kafe nou yo klimatikman menm paske yo tout grandi trè pre, menm si nou melanje yon varyete pwa kafe.
Se poutèt sa chak pakèt dwe goute.Ou dwe asire ke pwa yo melanje ase, kidonk chokola yo dwe melanje gen yon bon gou.
Nou itilize chokola pou nou fè bèl bagay.Patisri chokola, krosan chokola ak te kakawo, sa a se yon bwason trè tradisyonèl Saint Lucia.Sa a se poud kakawo, melanje ak lèt ​​kokoye oswa lèt regilye, epi li gen kannèl, dan, kardamom, Baileys ak lòt gou.Li fèt kòm yon te maten epi li trè medsin.Tout moun ki te grandi nan Sent Lisi te bwè li kòm yon timoun.
Nou itilize tou kakawo, brownies chokola, bonbon chokola, desè velours chokola, chips bannann chokola pou fè krèm glase chokola-nou ka kontinye.An reyalite, nou gen yon meni chokola, tout bagay soti nan martinis chokola nan ti chokola ak krèm glase chokola ak lòt moun.Nou mete gwo anfaz sou itilizasyon chokola sa a paske li inik.
Nou kalite enspire endistri chokola nan Saint Lucia, ki mwen panse ki trè enpòtan.Gade nan tan kap vini an, sa a se yon bagay jèn moun ka kòmanse fè, epi reyalize ke lè ou fè chokola handmade sa a, bon jan kalite a ak diferans ki genyen ant sirèt chokola komodite ak bon chokola se gwo.
Pa "sirèt", men trè byen fè chokola.Li bon pou kè a, bon pou andorfin, epi li ba ou yon sans de trankilite.Mwen panse ke li se gwo jwenn chokola kòm yon manje medsin.Moun yo detann lè yo manje chokola-yo ap jwi chokola.
Youn nan bagay nou vle fè se "gou sansoryèl", nou la pou bay moun opòtinite pou yo eksplore sans yo ak chokola matche, pou yo ka pi byen konprann pwòp fason yo manje ak manje.Anpil fwa, nou jis manje san yo pa konsidere engredyan yo nan manje a.
Goute yon moso chokola ak Lè sa a, fonn li nan bouch ou ka ankouraje manje.Kite bon sant la monte nan twou nen ou epi jwi gou chokola sou lang ou.Sa a se yon vrè eksperyans dekouvèt pwòp tèt ou.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/Whatsapp:+86 15528001618(Suzy)