Sarah Bence objavila 15. prosinca 2020. s oznakom hrana i piće, otkriće hrane, okrug Cheboigan, okrug Emmet, Empire, okrug Grand Traverse, Indus, okrug Rilana, Petoskey, Suttons Bay, Traverse City
Slatka domaća čokolada idealan je nadjev za sve na vašem popisu (uključujući i vas same).Ovih blagdana prepustite se slatkoj kreativnosti pet čokoladnih majstora iz sjevernog Michigana.
Ljudi su skloni povezivati ​​okuse sjevernog Michigana s kasnim ljetnim višnjama i hladnim bijelim vinima.Ipak, više volim čokoladu.Za mene je gusti okus crnog tartufa neodvojiv od pješčanih dina i tirkizne vode na sjeveru.
Možda nema boljeg vremena za posjet trgovinama čokolade u okolici od blagdana.Kad temperatura počne padati, pronaći ćete me kako se skrivam unutra (po mogućnosti uz pucketajuću vatru), pijem dekadentnu čokoladu pomiješanu s cimetom, dimljenom paprikom i malo javorovog sirupa.Ne samo da možete pronaći ukusne slatkiše koje možete podijeliti s obitelji i prijateljima diljem Michigana, nego četvrti koje ove trgovine nazivaju domom posjetiteljima pružaju tipično iskustvo odmora u malom gradu - ukrašeno na ulicama grada, svjetlucavo drveće i svjetlucanje Izlog je skriven u idiličnoj ledenoj perspektivi.
Srećom, mogao sam uživati ​​u entuzijazmu za domaću čokoladu u nekoliko obiteljskih objekata diljem regije.Ako znate pravi izgled, voljet ćete i ove okuse.
Vozeći se M-22 u Empire, jedna od mojih omiljenih atrakcija nije veličanstveno čudo prirode koje prevladava na ovom području, već spektakl.Ovo je zelena zgrada s Grocer's Daughter, koja je trgovina rukotvorina čokolade, koja je u punom procvatu u sjevernom Michiganu od 2004. godine.
Godinama sam planirao lokacije za strateška cestovna putovanja u Grocer's Daughter - prvo prethodna lokacija koju je stvorila Mimi Wheeler, nova lokacija M-22 posljednjih godina, a sada Wheelerovi dobri prijatelji Jody i DC Hayden Possess (pozadinsko znanje o kava i fotografija).
Zahvaljujući njihovim kupnjama, trgovčeva kći daleko je od većine ostalih čokoladnica u zemlji.Jodi je rekla: "Naša čokolada ima jedinstveno partnerstvo s Jenny Samaniego iz ekvadorske tvrtke Conexion Chocolate, koja dolazi iz Ekvadora."Izravni trgovinski odnos znači da Grocer's Daughter može svemu tome ući u trag.Izvor čokolade i gotovo svih ostalih sastojaka.To također znači da više dobiti ostaje u zemlji izvora.“[Čokolada] je brana, fermentirana, sušena i sortirana u blizini farme u blizini zadruge”, objasnila je Jodi.“Zatim se transportira u tvornicu u Quitu, gdje se sortira, prži, vije i melje u 100% kakao liker.”
Odatle je čokolada otpremljena u Michigan u diskovima od 26,4 funte.Ovdje ga raspakira i priprema kćerka čokoladnica u trgovini – svi slatkiši, karamele od meda i bomboni ručno su izrađeni.Pažljivo su upotrijebili vrhunski okus kakaa ekvadorske čokolade, a zatim ga pomiješali sa sastojcima iz Michigana kao što su med, javorov sirup, lavanda za kuhanje i sušene slatke trešnje.Posjetitelji mogu čak gledati mađioničarsku predstavu u otvorenom dućanu.
Što naručiti: Najprodavaniji proizvod je karamela od morske soli i meda (napravljena od lokalnog meda umjesto šećera ili kukuruznog sirupa).Jody također preporučuje da ljeti preporučite fudge ili pijete Longyin pivo po hladnijem vremenu.
Što raditi u blizini: Ovaj slatki grad je miran zimi, ali još uvijek ima mnogo atrakcija.Provedite vrijeme u The Secret Garden i The Misers' Hoard (otvoreno od petka do ponedjeljka u prosincu), ručajte u jednom od nekoliko restorana, zatim obujte krplje i krenite na Empire Bluff Trail.Panorama kraja je lijepa u svim godišnjim dobima, ali zimi je posebno šarmantna.U obližnjem Glen Arboru tvrtka Crystal River Outfitters iznajmljuje skije za trčanje, čizme za snijeg i bicikle za sagorijevanje masti.Tim će rado preporučiti više staza u tom području.
Crow & Moss Chocolate malo se razlikuje od ostalih trgovina čokolade u sjevernom Michiganu po tome što je tvornica od 2000 četvornih stopa, a ne izlog.Međutim, izraz “tvornica” je prilično klinički izraz, koji je nastao u podrumu i čovjekov je rad iz ljubavi.Mike Davies počeo je proizvoditi Crow & Moss Chocolate 2019., no prije toga je bio samouki majstor čokolade koji je koristio jarko ružičasto sušilo za kosu svoje supruge kako bi puhao zrna kakaovca kod kuće.
Sada je Crow & Moss lansirao čokoladicu iz jednog izvora napravljenu od samo dva sastojka (kakao prah i organski šećer od šećerne trske), kao i jedinstvenog dodanog trećeg sastojka (kao što je bolivijska ružina sol, brazilska kava Santos ili organski čaj Earl Grey ) Punjena čokoladica.Mike je koristio nasljednu sortu kakaovca koju je dobio uspostavljanjem izravnih trgovačkih odnosa s farmama diljem svijeta.Njegov trenutni grah dolazi iz Kolumbije, Dominikanske Republike, Hondurasa, Ekvadora i Indije.Povezivanje ovih farmi zajedno je korištenje prakse malog uzgoja.
Nakon što sirova zrna kakaovca stignu u Petoskeyjevu tvornicu, počinje Mikeov praktični rad.“[Zrna] se ručno razvrstavaju i ocjenjuju, polako se peku, lome i vjetre (proces uklanjanja ljuske sa zrna kakaovca), pročišćavaju četiri dana, melju u trake, mariniraju i zatim šalju u trgovine diljem zemlje” , rekao je Mike.
Osobno sam popravljao vrane i mahovinu tražeći šareno i geometrijsko pakiranje u prolazima zajednice Oryana Community Cooperative u Traverse Cityju.Također možete pronaći Crow & Moss čokoladne pločice u desecima prodavača diljem zemlje poznatih izbora u sjevernom Michiganu, uključujući Toski Sands Market i Wine Shop u Petoskeyju, Huzza u Harbor Springsu, Cellar 152 u Elk Rapidsu, i naravno Crow & Moss ' online trgovina.
Što naručiti: Početnici od zrna do pločice posebno će voljeti isprobati čokoladice iz različitih izvora i otkriti da su zrna kakaovca znatno drugačija.
Obližnje atrakcije: Petoskey je idealan dom za skijaški odmor u sjevernom Michiganu.Testirajte padine planine Nub's Nob ili Boyne.Za one koji vole biti topli unutra, svoju čokoladu možete upariti s izletom u vinsku regiju Petoskey (icewine, netko?) i područja za blagdansku kupovinu.Bljeskajuća svjetla osvjetljavaju povijesnu gradsku četvrt Gaslight i dobrodošli ste da posjetite lokalne trgovine i restorane.
Uz Drost's čokoladu smjestila se nova i simpatična sladoledna kuća koja odiše starinskim šarmom, aromom karamele i otopljene čokolade.U vlasništvu obitelji Julie i Craig Waldron, ova je trgovina jedna od rijetkih slastičarnica u državi koja još uvijek proizvodi ručno rađene čokolade.Zapravo, Waldrons ponosno koristi recept za čokoladu obitelji Drost koji postoji više od 100 godina, a tvrde da ručno rađena čokolada ima jedinstvenu svilenkastu teksturu.
Upravo ta tekstura, u kombinaciji s ukusnim tartufima, karamelom prelivenom čokoladom, svježim kremom, vrhnjem i više od 20 okusa sladoleda tjera turiste poput mene da se okupe.Bilo da se pojavite u vrućoj ljetnoj noći (sladoled) ili hladnoj zimskoj noći (tartufi i fudge, možete ih gledati na velikoj mramornoj ploči), Drost's Chocolates može vam ponuditi domaće čokolade i zbijene bombone. Šarm čokoladnog grada .
Što raditi u blizini: Ljeti ste bili na raftingu rijekom, ali jeste li probali rafting?Big Bear Adventures može ponuditi 1,5-satno vođeno putovanje ispod prozirne rijeke Sturgeon (nije potrebno iskustvo!).Nakon toga, uputite se u Vivio's i uživajte u izdašnoj talijanskoj kuhinji u udobnoj, rustikalnoj kolibi.
Zaboravite vinariju, pripremite se za kušanje belgijskog čokoladnog kolača, trostruko umočenih čokoladnih kuglica od slada i ogromnih jabuka prelivenih čokoladom, kojima se lako može nahraniti 12-15 ljudi i teže do 3-3,5 funti.Pogađate, 45. paralela “Candy World” nalazi se na 45. paraleli u Suttons Bayu u sjevernom Michiganu.Smatram da je to idealno mjesto za boravak na putovanju cestom M-22 ili dobar način za dolijevanje goriva nakon posjeta nekoliko vinarija ili taverni Leelanau.
“Moj muž i ja napustili smo korporativni svijet 1997. i živjeli jednostavnim životom u sjevernom Michiganu,” rekla mi je suvlasnica Bridgett Lambdin.Nakon što su Bridgett i Tim svoju karijeru prebacili s marketinga na agronomiju, zakoračili su u polje čokolade i ispočetka proizvodili ručno rađene gumene bombone.Tako da se može reći da znaju nešto o tome.Zapravo, čokolada je obiteljska stvar.Bridget je rekla: "Sve kolače radim ručno, naučile su me moja majka i baka (bivša čokoladnica)."Njezin otac također je u poslu s čokoladom i u Nestléu je radio 43 godine.
Što se tiče krunskog dragulja slastičarnice (45 vrsta gumenih bombona), ne brinite, baš je kao domaće.Bridgett je poput kuhanja slatke hrane na štednjaku kod kuće.Rezultat je nevjerojatno glatka tekstura i (usudim se reći) neusporediva dubina.Tijekom užurbane ljetne sezone, Bridget dvaput tjedno proizvodi oko 375 funti slatkih kolačića, ponekad s veletrgovcima.Štoviše, tehnički gledano, fudge nije čokolada (može se aromatizirati drugim sastojcima), ali svakako želite doći ovamo i kušati varijante napravljene od čokolade uvezene iz Belgije.
Što naručiti: Bilo kojeg okusa, ali belgijska morska sol tamne karamele najprodavanija je.Neusporediva jabuka od tri kilograma također je stavka vrijedna spomena: jabuka je dva puta umočena u karamelu, zatim u fudge od vanilije, pa u belgijsku čokoladu...i opet.
Događaji u blizini: od 45. Paralelnog svijeta Candy World do veselog butika i suvenirnice u ulici Sv. Josipa (M-22).Kada prođete pored šarmantne jarko crvene telefonske govornice, zastanite i fotografirajte unutra.Zagrijte se u restoranu ili kafiću u centru grada, a zatim pogledajte predstavu u Bay Theatreu.Ili, ako želite biti pustolovni, možete unajmiti debeli bicikl od Suttons Bay Bikes i uputiti se na stazu Leelanau na Četvrtoj ulici.
Kilwins je poznato ime ne samo u sjevernom Michiganu, gdje je osnovano, već i u cijeloj zemlji.Za mene i mnoge druge, samo njegovo ime podsjeća ljude na neobične gradove na obali jezera, odmore iz djetinjstva, i što je najvažnije, svaka nijansa je obložena prekrasnim čokoladama.Povijest Kilwinsa može se pratiti do 1947. godine, kada su Don i Katy Kilwin otvorili svoju prvu trgovinu u Petoskeyu.U to je vrijeme bila mala slastičarnica i slastičarnica, no tijekom godina se proširila na više od 150 franšiznih tvrtki diljem zemlje.
Kilwins u Traverse Cityju jedan je od njih.Skriven je u prednjoj ulici pored šarenih murala Traverse Cityja.Lokacija je otvorena prije 45 godina i bila je jedna od prvih Kilwinsovih franšiza.Ušavši u trgovinu Traverse Kilwins, naišao sam na poznata zvona i karamelu koja mjehuri, pirjane hrskavice od kikirikija i trenutnu ugodnu aromu ganachea.Na vratima je obično ljubazni zaposlenik (obično drži uzorke) i prostor za promatranje koji je otvoren prema radnom stolu gdje je guma za trgovinu upravo napravljena.Ova trgovina ima američki stil starih vremena.Traverse Kilwins trenutno je u vlasništvu bračnog para Brian i Mary Daily, lokalnog para koji je preuzeo trgovinu prije 26 godina."Mary je radila u Kilwinsu kad je bila u srednjoj školi i jako joj se svidjelo", rekao je Brian.“Nakon što smo napustili zračne snage, otišli smo kući i trgovina se trebala prodati, pa smo skočili na to.Ostalo je povijest!”Brian je opisao njihove trenutne operacije kao "uspješne mame i pop shopove", zauzete svojim poslom. Osoblje u trgovini pravi karamel jabuke i kremu.
Što se tiče same čokolade, ona je smještena u staklenim kutijama uz lijevu stranu trgovine.Ručno je izrađen, ali ne nalazi se sav u Traverse Cityju."Pedeset posto proizvoda proizvodi se u [Traverse Cityju], ali se vrhunska čokolada ne proizvodi u trgovinama", rekao je Brian.To znači da uz slatki kolač i karamelizirane jabuke, Daily Mail i njegovo osoblje također miješaju karamel kukuruz, čokoladne ražnjiće, grickalice s umočenim Krispie, čokoladom obložene jagode i čokoladom obložene perece.Čekati.
Kilwins još uvijek proizvodi sve svoje čokolade "Heritage" u Kilwins Chocolate Kitchen (1050 Bayview Road, Petoskey).Profil okusa Heritage čokolade jedinstven je za Kilwins.Mliječna čokolada ima nijansu karamele, tamna ima okus sladića, a bijela čokolada pametno spaja pravu čokoladu s okusom karamele i vanilije.Prije nego što je otpremljena na mjesta kao što je Traverse City, ova se čokolada koristila za izradu legendarnih deserata, kao što su Kilwins goveda, tartufi i karamele obložene čokoladom.
Što naručiti: Probajte limenku kruha - ručno rađene orašaste plodove (indijski oraščići, pekan ili makadamija) i čokoladu Heritage punjenu karamelom.
Aktivnosti u blizini: Prednja ulica Traverse Cityja postala je zimska čarolija sa svojim kreativnim trgovinama i izlozima s blagdanskom tematikom.Nakon što ga napunite čokoladom, prošećite i usput zađite u butike i restorane.Selo Grand Traverse Commons udaljeno je samo nekoliko minuta od grada.To je prizor poput grudve snijega.Večerajte u lokalnom restoranu, posjetite trgovinu Mercato, a zatim klizite stazama za skijaško trčanje u prirodnom području Grand Traverse Commons iza zgrade 50.
Pronađite ovaj i druge članke u izdanju Traverse, časopisa sjevernog Michigana za prosinac 2020.;ili se pretplatite da vam Traverse dostavljamo tijekom cijele godine.
MyNorth.com je Traverseova online početna stranica, “Northern Michigan's Magazine” vodeća je publikacija MyNorth Media, tvrtke smještene u Traverse Cityju, Michigan, posvećena dijeljenju informacija o Traverse Cityju s odmorom, restoranima i vinarijama Sleeping Beara, aktivnostima na otvorenom i više priča i fotografija.Pješčane dine do otoka Mackinac.