(1) Predstavljanje proizvoda

Češnjak je dobar začin u našem svakodnevnom životu.Bogat je nutrijentima.Ne samo da sadrži kalcij, fosfor, željezo i druge minerale, već sadrži i mnoge vitamine, te ima učinak detoksikacije i prevencije bolesti.Ali ima poseban oštar miris koji neki ljudi ne mogu prihvatiti, pogotovo djeca.Češnjak u prahu pomiješamo s rižinim brašnom i drugim sirovinama kako bismo napravili šuplje grah, a zatim omotamo slojem čokoladnog premaza koji uvelike oslabljuje okus češnjaka, tako da djeca pojedu malo češnjaka kada jedu međuobroke, čime se sprječavaju bolesti i djeluje detoksikacijski. .

(2) Glavna oprema

Glavna oprema za proizvodnju čipsa od češnjaka je stroj za oblaganje šećerom, stroj za miješanje praha, vodena kupelj, rotacijski kavez za pečenje i koloidni mlin.

(3) Formula

(1) Složena formula praha

Rižino brašno 30% škrob 10%

Brašno 15% bijeli šećer 30%

Češnjak u prahu 15%

(2) Tekuća formula začina

Što se tiče otopine šećera, šećer:voda = 1:1

Đumbir u prahu 1,5%.Čili u prahu 0,5%

Piment 15%.papar 0,5%

Sol 1,5% Soda 4%

(3) Recept za čokoladni umak

Kakao prah 8% Punomasno mlijeko u prahu 15%

Zamjena za kakao maslac 33% vanilin, odgovarajući lecitin

Bijeli šećer 44%

(4) Tijek procesa

šećerna tekućina

↓

Pucanje riže → oblikovanje → poluproizvod → pjenjenje → filtriranje čokoladnog premaza → bacanje i stajanje → poliranje → gotov proizvod

↑ ↓ ↓

Izolacija od miješanog praha

↓

s čokoladnim umakom

(5) Radne točke

1: Smjesa: 3 dijela meda uliti u 1 dio kipuće vode, ravnomjerno promiješati, tako da se med potpuno otopi u vodi, a koncentracija ne smije biti prevelika.

2: Priprema tekućine za začin Stavite 1 dio vode i 1 dio bijelog šećera u lonac da se otopi, zatim dodajte određenu količinu đumbira u prahu, pet začina u prahu, čili u prahu, sol i druge sirovine, zagrijte do vrenja, i kuhajte 5 minuta.Dodati papar i dobro promiješati, zatim maknuti s vatre da se temperatura začinske tekućine ugrije na sobnu temperaturu, uliti soda vodu i neprestano miješati dok se potpuno ne ujednači.Soda voda se priprema tako da se potrebna količina sode otopi sa malo vode.

3: Miješanje složenog praha Stavite polovicu sastojaka brašna, šećera u prahu i rižinog brašna u kantu za miješanje ili drugu posudu, dodajte sav škrob i češnjak u prahu, prvo dobro promiješajte, zatim dodajte preostalo brašno, šećer u prahu i rižino brašno Riža brašno, dobro izmiješati.

4: Oblikovanje Ulijte kokice u mašinu za šećer, uključite je, dodajte malo tekućine od meda da se sok fino izlije i ravnomjerno izlijte na kokice dok površina ne bude prekrivena slojem sjajnog meda.Zatim posipajte tanki sloj smjese u prahu na površinu kako biste pričvrstili sloj brašna na površinu.Nakon okretanja 2 do 3 minute, drugi put ulijte začinsku tekućinu, a zatim naizmjenično posipajte sloj smjese u prahu i začinske tekućine dok se smjesa u prahu ne pomiješa.dok se prašak ne potroši.Općenito, nakon dodavanja smjese u prahu 6-8 puta, stroj za oblaganje šećerom se okreće nekoliko minuta, a posuda je spremna za zamatanje i protresanje.Cjelokupna operacija kalupljenja se kontrolira kako bi se završila u roku od 30-40 minuta.Ostavite lonac 30-40 minuta.

5: Pečenje Zaobljeni proizvod stavite u električni roštilj ili roštilj na ugljen.Tijekom procesa pečenja potrebno je paziti da temperatura ne bude previsoka i da ne zagori.

6: Za pripremu čokoladnog umaka Prvo zagrijte i otopite zamjenu za kakao maslac u vodenoj kupelji na 37°C.Nakon što se potpuno otopi, umiješajte bijeli šećer u prahu, kakao prah i mlijeko u prahu.Nakon potpunog miješanja, koristite koloidni mlin za fino mljevenje.Nakon finog mljevenja dodati lecitin i začine, a zatim provesti rafinaciju 24-72 sata.Nakon rafiniranja temperatura se najprije snižava na 35-40°C, a nakon određenog vremena zadržavanja temperatura se podešava.Podešavanje temperature podijeljeno je u tri stupnja: prvi stupanj se hladi od 40°C do 29°C, drugi stupanj se hladi od 29°C do 27°C, a treći stupanj se grije od 27°C do 29°C. C ili 30°C.Temperirani čokoladni preljev treba odmah premazati.

7: Premazivanje Pečene šuplje mahune stavite u mašinu za šećer, ulijte 1/3 čokoladnog preljeva, dobro protresite, zatim u dva navrata stavite preostali čokoladni preljev i okrenite mašinu za šećer nekoliko minuta dok krug Shake.Ako se za nanošenje umaka koristi stroj za premazivanje šećerom vodenog kestena, potreban je uređaj za prskanje.Pod određenim pritiskom i strujanjem zraka poprskajte čokoladni preljev na pečeno srce.Temperaturu umaka treba kontrolirati na oko 32°C, temperatura hladnog zraka treba biti oko 10-13°C, relativna vlažnost zraka 55%, a brzina vjetra ne manja od 2m/s.Na taj način se čokoladni preljev koji je obložen na površini jezgre može kontinuirano hladiti i skrućivati.

8: Zaokružite i ostavite sa strane Premjestite proizvod s dobrim umakom u čistu vodenu mašinu za glazuru kestena radi zaobljenja i uklonite neravnu površinu.Ne zahtijeva hladan zrak za suradnju.Poluproizvodi s efektom zaobljenja čuvaju se 1-2 dana na sobnoj temperaturi od oko 12°C, kako bi masni kristali u čokoladi bili stabilniji, čime se poboljšava tvrdoća čokolade i povećava svjetlina tijekom poliranje.

9: Sjaj Stavite stvrdnute i polirane čokoladne proizvode u stroj za premazivanje šećerom vodenog kestena s hladnim zrakom, prvo dodajte sirup s visokim sadržajem dekstrina prilikom motanja i premažite poluproizvode.Nakon što se osuši, na površini se formira tanak sloj filma.Nakon puhanja hladnog vjetra i neprekidnog kotrljanja i trljanja, površina će postupno postati svijetla.Kada površina poluproizvoda postigne određenu svjetlinu, može se dodati odgovarajuća količina tekućine arapske gume kako bi se formirao sloj tankog filma na površini polirane čokolade kako bi površina bila svjetlija.

10: Glazura Stavite brušenu čokoladu uposuda za premazivanje čokoladomi nastaviti motati, te dodati određenu koncentraciju šelak alkoholne otopine za glaziranje.Alkoholna otopina šelaka odabrana je kao sredstvo za glaziranje jer kada se ravnomjerno nanese na površinu proizvoda i osuši, može formirati jednoličan film, štiteći tako svjetlinu površine polirane čokolade od vanjskih klimatskih uvjeta. Učinak neće izblijediti u kratko vrijeme.U isto vrijeme, nakon kontinuiranog valjanja i trljanja, sam šelak zaštitni sloj također će pokazati dobar sjaj, čime se povećava svjetlina površine cijele polirane čokolade.Prilikom glaziranja, uz djelovanje hladnog zraka, alkoholna otopina šelaka se u više navrata ravnomjerno nanosi na površinu valjanog poluproizvoda, dok se valjanjem i utrljavanjem ne postigne zadovoljavajuća svjetlina, što je gotov čokoladni proizvod.

Koristite vezu stroja:

https://www.lstchocolatemachine.com/hot-sale-stainless-steel-peanut-coating-machine-chocolate-coating-polishing-pan.html

(6) Pitanja koja zahtijevaju pozornost

1: Kada pripremate tekućinu za začin, pazite da ne zalijepite lonac ili šećer.Ako šećer ima nečistoće, mora se filtrirati.

2: Kokice treba odabrati s cjelovitim zrnjem.

3: Kada ulijevate tekućinu za začin, ona bi trebala biti fina i jednolična.Nakon što se prah pospe, ako se zalijepi, treba ga na vrijeme odvojiti.

3: Prilikom nanošenja čokoladnog premaza, možete staviti električni štednjak ispod stroja za premazivanje šećerom kako biste prilagodili temperaturu, budući da je temperatura preniska, čokoladni umak će se brzo skrutiti, a shake neće biti okrugao.Ali temperatura ne smije biti jako visoka, inače će se čokolada otopiti i šuplja zrna se neće premazati čokoladom.

www.lstchocolatemachine.com