Ljeto će uskoro.Temperatura raste i čokoladu nije lako čuvati.Kako u ovo vrijeme čuvati čokoladu?

Nježna i glatka čokolada omiljena je mnogim ljudima.Kako bi se dugo očuvala, u svakodnevnom životu ljudi će čokoladu staviti u hladnjak baš kao i drugu hranu.Zapravo, ovaj pristup je neprikladan.

rješenje za strojeve za čokoladu obratite se:

suzy@lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618
Što se tiče sastojaka, čokolada se može podijeliti u dvije kategorije: jedna je čista čokolada, a druga je složena čokolada napravljena od zamjena za kakao maslac (uključujući rafinirane masti, biljne masti itd.) umjesto kakao maslaca.Ako se čokolada čuva u hladnjaku, to će uzrokovati stvaranje glazure na površini čokolade ili uzrokovati povratnu glazuru zbog ulja.

To je zato što, prije svega, ako je okruženje za skladištenje vlažno, šećer u čokoladi se lako otapa vlagom na površini, a kristali šećera će ostati nakon što vlaga ispari.Čak i ako je hermetički pakirana, vlaga će i dalje prodrijeti kroz nabore ili kutove vanjskog pakiranja, uzrokujući da površina čokolade bude prekrivena tankim slojem prljavobijele glazure.Osim toga, kristali kakao maslaca će se otopiti i prodrijeti u površinu čokolade da ponovno kristaliziraju, uzrokujući da čokolada izgleda kao obrnuto inje.Među njima, tamna čokolada će apsorbirati vodenu paru na površini kada je relativna vlažnost zraka 82%-85%, a relativna vlažnost zraka mliječne čokolade prelazi 78%.

Drugo, temperatura u hladnjaku obično je ispod 10°C.Nakon što se čokolada izvadi iz hladnjaka, vlaga će se odmah nakupiti na površini čim se stavi u okruženje sobne temperature, čineći glazuru i odmrzavanje ozbiljnijima.

Štoviše, nakon što se ohladi, glatka čokolada ne samo da će izgubiti svoju izvornu meku aromu i okus, već je i pogodna za rast i rast bakterija te je sklona plijesni i kvarenju.Nakon jela, to će uzrokovati zdravstvene opasnosti.

Najbolja temperatura za čuvanje čokolade je 5℃-18℃.Ljeti, ako je sobna temperatura previsoka, najbolje ga je zatvoriti plastičnom vrećicom prije nego što ga spremite u hladnjak.Prilikom vađenja nemojte ga odmah otvarati, pustite da se polako ugrije, a onda ga otvorite za konzumaciju kada bude blizu sobne temperature.Zimi, ako je sobna temperatura niža od 20°C, čuvajte ga na hladnom i prozračnom mjestu.Naravno, kako biste održali najbolji okus i teksturu čokolade, najbolje je jesti što više, kupovati što više i svaki put jesti najsvježiju.