Kad su čokoladni napici bili popularni, pojavio se blok čokoladnih napitaka.Rečeno je da je ovo prvi izumio Lascaux, španjolski biznismen koji je uspješno vodio trgovca čokoladnim napitcima.Vrlo je problematično kuhati.Stoga je smatrao da ako može završiti rođendansku tortu i poželi je pojesti, može je nositi sa sobom, ponekad je i razlomiti u bilo kojem trenutku.Kad bi htio piti, lako bi to nadoknadio tako što bi uzeo malo odstajale vode i isprao je vodom.Nakon mnogih metoda i novih pokušaja, kroz interpretaciju i kontrast čokoladnog napitka, konačno možemo zaključiti čokoladni blok izražaja.

Godine 1826. Nizozemac Van Hoten uspio je usvojiti metodu ekstrakcije za odvajanje kakao maslaca od zrna kakaovca, te je zdrobio finu kakaovu masu da bi proizveo kakao prah.Godine 1847. netko je dodao kakao maslac i šećer u čokoladne napitke i uspješno proizveo instant čokolade, čokoladne pločice spremne za pakiranje.

Godine 1875. Švicarci su čokoladi dodali mlijeko kako bi dobili mliječnu čokoladu mekše teksture i laganijeg okusa.Nakon toga se ovakva čokolada počela masovno proizvoditi i postala važna vrsta čokolade, a Švicarska je postala i zemlja čokolade.

Prema različitim sastojcima čokolada se dijeli na tamnu čokoladu, mliječnu čokoladu i bijelu čokoladu, a boja se kreće od tamne do svijetle.Tamna čokolada obično ima visok udio kakao praha, nizak udio šećera i gorak okus;bijela čokolada nije prava čokolada jer ne sadrži kakao prah, već je mješavina kakao maslaca, šećera i mlijeka;dodaje se mliječna čokolada Mliječni sastojci.