Čokolada bi trebala biti odabrani dar ovih blagdana, jer čokolatijere javljaju da su pandemije uzrokovale prelivanje čokolade, posebno one koja izaziva nostalgiju.Ono što je nezaboravno je da je čokolada koja budi oduševljenje i pozitivna sjećanja toliko popularna u ovako teškim vremenima.Wendy Lieu, suvlasnica Socola Chocolatesa, rekla je: "Okus i miris imaju inherentnu moć učiniti da se ljudi osjećaju sigurno, vide i zapamte kada su voljeni."Ona je u pravu - koristite ove bogate, svilenkaste proizvode od tamne čokolade i preporuku da pošaljete svojim najdražima, ako želite da stignu na vrijeme, planirajte unaprijed, jer je isporuka tijekom COVID-a sama po sebi nepredvidiva.
Bon Bon Bon, (Michigan) Iako je pandemija utjecala na njezino poslovanje, čokoladnica i vlasnica Alexandra Clark i njegov tim još uvijek marljivo rade na izradi čokolade za dobre ljude diljem svijeta.Clark je rekao: "Posebno komad dobre čokolade odmah."Ona je apsolutno sposobna to učiniti.Njezino retro pakiranje i pametni, potpuno ukusni bomboni su zabavni i jestivi.Pakiran je u posebnu kutiju s etiketom, svaka kutija je mikro desert s više okusa.Razmislite o Crème Brulee (madagaskarska vanilija, krema od graha, ganache, puding) ili Scorpio (džem od višanja, kolač od vražje hrane, kremasti ganache) ili Bubs (tamna čokolada, brute rose, karamela, gazirani šećer) - Pukće vam u ustima)..Izgradite vlastite kutije, jer ćete ih sami željeti.
Li-Lac Chocolates (država New York): Ovo je najstarija čokoladna kuća na Manhattanu.U gradu izbirljivih i kultiviranih okusa, ovi svilenkasti tartufi s razlogom su izdržali test vremena.Pravilno su rasipni i bogati.čokolada.Čokoladni majstor Anwar Khoder profinio je tamnu čokoladu, čiji izbor tamnoj čokoladi daje dubok umirujući okus, dok su ostali proizvodi bez premca.Izbor Ganache tartufa vaš je najbolji izbor uz Amaretto, karamelu, francusku kremu, rakiju, Dulce de Leche, malinu, šampanjac i proizvode od moke.
Michael's Chocolates (Michael's Chocolates, CA): Michael Benner (Michael Benner) nekada je bio barmen i kušač, tako da njegov instinkt za slaganjem okusa blista u njegovom radu.Razmotrite njegovu ponudu tartufa od viskija, uključujući tamnu čokoladu i stari Portreau raženi viski ili kombinaciju burbon karamela i pekan umaka.Njegov najnoviji proizvod (i izaziva ovisnost) je dragee latte s karamelom od lješnjaka, prženih karameliziranih lješnjaka prelivenih karameliziranom bijelom i tamnom čokoladom te posutih espressom i kakaovim prahom.Godine 2017. Benner je osvojio svoj slatkiš Lemon Burst na dodjeli Good Food Awards i osvojio svoju prvu prijavu.
Milène Jardine, New York: Prekrasni klinasti tartufi u njezinoj seriji Live by Love Tartufi dovoljni su za podijeliti, ali možda ne želite.Pružaju uvjerljive kombinacije okusa kao što je Sanctuary (mješavina đumbira, kurkume, crnog papra i svilenkaste tamne čokolade).U našem kušanju, favorit obožavatelja bila je Serenity, koja je napravljena od tamne čokolade, viskija i morske soli kao posveta njezinoj obitelji u Corku, u Irskoj.Jadine također veliku važnost pridaje nabavi, kupujući limune sa Sicilije, zrna kakaovca iz Perua i Ekvadora, a med iz sjeverne države New York.
Kalifornijski đumbir Elizabeth: Čokoladni đumbir Elizabeth Hahn studirala je slastičarstvo na Američkom kulinarskom institutu.Mnogi njezini radovi odražavaju elegantan pristup kuhinji, poput limete od mlaćenice ili grejpa i peludi od komorača.No, u istoj kutiji možete kušati i domaće tartufe, poput smeđih tartufa od mliječne čokolade te maslaca od kikirikija i Graham kolačića.U ponudi ima i razne makarone i kekse.Naručite 24 komada miješanih tartufa od mliječne i tamne čokolade za potpuni doživljaj.
La Maison du Chocolat, Francuska: Ova poznata francuska kuća čokolade uvijek nudi svečane ambalaže i dizajn čokolade, a ovogodišnji adventski kalendar Chocolate Cracker jedan je od njihovih najkreativnijih uradaka.Naravno da je pametna i lijepa, ali što je još važnije, čokolada je bogata i ukusna.Majstor čokolade Nicolas Cloiseau ozbiljan je stručnjak.U mjesec dana popije više čokolade nego što većina ljudi pojede u godini.Želite li pokazati izvanredan fokus, razmislite o njihovom “blagdanskom drvcu” i cijelom drvcu sastavljenom od individualno dizajniranih čokoladnih kolačića.
Socorra, Kalifornija: Sestre i majstori čokolade Wendy i Susan Lieu (Susan Lieu), sa svojim egzotičnim tartufima, iznenađujuće su i divne, naginjući vijetnamskim tradicijama.Ove su godine kreirali novi set čokolada kako bi istaknuli okuse svog rodnog grada, naime Little Saigon Box, vijetnamsko jelo od četiri slijeda, uključujući reprezentativna pića (čaj od jasmina i vijetnamsku kavu), slanu hranu (pho i sriracha), voće (durian i guava) i vino (vijetnamska vjenčanja uvijek završavaju rakijom).Kao što je Lieu objasnio: "Izvorno je bilo ograničeno izdanje, ali je bilo toliko popularno da smo ga uključili u našu blagdansku seriju."
Santa Croix Chocolate Company, Minnesota: Čokoladnica i vlasnica Robyn Dochterman iskoristila je svoju fantastičnu kakao bombu kako bi iskoristila trend "zabave" inspiriran epidemijom, naime ručno oslikano punjenje od kakaa. Čokoladne kuglice tope se u svilenkastu, dekadentnu vruću šalicu kakaa.Dochtermanove fascinantne i zarazne slastice satkane su od najboljih svježih i lokalnih sastojaka, stoga ne čudi što je 2015. osvojila Good Food Award, a City Page 2013. proglasio ju je “Dubleom”. City” Best Chocolate Award.
Katherine Anne Confections, Illinois: Majstorica čokolade Katherine Anne voli se igrati s novim i neočekivanim (i egzotičnim) okusima, kao što su njezini tartufi od oraha od kozjeg sira (osvojili nagradu Sofi 2019.).“Tijekom pandemije vrlo nam je značajno vidjeti kako ona utječe na naše klijente.Saznanje da možemo živote ljudi učiniti malo boljim daje nam motivaciju da nastavimo raditi ono što radimo najbolje i da nastavimo s inovacijama kako bismo pružili ono što ljudi sada žele.”Ako želite biti nostalgični, kušajte tartuf od sedam slojeva (Kit Kat i Snickers).Manhattanski tartufi imaju izvrstan osjećaj, posebno kada se pomiješaju sa sastojcima kao što su Illinois jersey krema, Illinois divlji cvjetni med i lokalna destilirana alkoholna pića.
Delysia Chocolatier: Chocolatier Nicole Patel čini ovogodišnji adventski kalendar zanimljivim i jedinstvenim kroz jedinstveni egzotični okus inspiriran popularnim božićnim filmskim klasicima.Svaka kutija dolazi s dodatkom koji daje naslutiti inspiraciju za film - ali morate posjetiti web stranicu svaki dan u prosincu za službeni odgovor.Nagađate li o špagetima i tartufima od javorovog sirupa?
Već 16 godina putujem po svijetu u potrazi za vinom, hranom i putopisnim pričama.Od vinograda na Novom Zelandu do izdavačkih kuća u Champagnei, vidio sam
Već 16 godina putujem po svijetu u potrazi za vinom, hranom i putopisnim pričama.Od vinograda na Novom Zelandu do izdavačke kuće u Champagneu, naišao sam na zanimljiv svijet u kojem svatko ima svoju priču za podijeliti.Između dviju avantura pregledao sam restorane u hotelu Atlanta i doprinio mnogim svjetskim i nacionalnim trgovinama, uključujući USA Today, Decanter i Departure.Također sam bio koautor turističkog vodiča (“Guide to Everything in Ireland”), uređivao sam gradski vodič za Atlantu (Northstar Media) i radio kao viši urednik “Wine Reporta”.Nedavno sam dobio nagradu Magnolija udruge MAGS za izvrsnost u pisanju i uređivanju.Trenutačno posjedujem srednju diplomu Wine and Spirits Education Trust.

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com