Kad sam počeo ovdje, nisam znao ništa o čokoladi - bilo je to potpuno novo iskustvo za mene.Započeo sam put pravljenja peciva u kuhinji, ali ubrzo sam počeo surađivati ​​i s Laboratorijem čokolade - ovdje izdvajamo fermentirana i osušena zrna kave s farme na licu mjesta, a zatim ih koristimo sa šećerom i drugim za pripremu okusa pomiješaju se s čokoladnim bombonima.Laboratorij je u početku bio mali, no kako je vrijeme prolazilo, proizvodnja je počela rasti i trebala im je osoba koja u laboratoriju radi puno radno vrijeme.
Trebalo mi je otprilike godinu dana da naučim osnove izrade čokolade, a sva sam znanja naučila na poslu.Čak ni sada nisam prestao učiti nove stvari.Iskoristit ću internet kako bih pronašao nove načine da recepte učinim kreativnijim.
Radim oko osam sati dnevno.Kad sam ušao, bilo je mnogo stvari za obaviti.To uključuje različite čokoladne ture i sveobuhvatna iskustva koja nudimo - jedna od njih zove se tura "otkrivanja" gdje gosti mogu doći i napraviti svoje vlastite čokoladice i zatim ih odvesti kući, što je stvarno zabavno.
Sama čokolada zapravo počinje s voćem.Kad kušate samo samo voće, nema okusa čokolade.Nakon što grah izvadite iz mahune i završite s procesom sušenja, fermentacije i pečenja, pustit će okus.
Emerald Estate, farma u odmaralištu, također je u vlasništvu odmarališta i dio je hotela.Stoga se cijeli proces uzgoja i izrade čokolade odvija na licu mjesta.
Također ću isprobati sve što napravim kako bih se uvjerio da ima pravi okus!Moram biti siguran da je ispravan prije nego što ga upotrijebim u bilo koju svrhu ili ga prodam našim kupcima.
Dakle, ako ne volite čokoladu, onda ovo nije za vas!Jako volim izrađivati ​​ukrase i razne dizajne, poput čokoladnih ukrasa za slastice, uključujući cvijeće, šešire za vjenčanje i šešire za torte, jer volim učiti i isprobavati nove stvari.
Stablo kakaovca postalo je dio povijesti i kulture Svete Lucije.Ima povijest od oko 200 godina.Međutim, u prošlosti su se na otoku sadile samo biljke i sušile grah prije nego što su otpremljene proizvođaču čokolade u Londonu, Francuska​​里.I Belgija.
Izrada čokolade nedavno je postala važan dio kulture Svete Lucije, a također je i važan razlog zašto ljudi putuju na ovaj otok.Sada svi pokušavaju pratiti posao koji mi ovdje radimo - zapravo, neki ljudi koji rade za nas otvorili su svoje trgovine ovdje.
Imali smo čak i nekoliko gostiju koji su došli ovdje odraditi našu radionicu “otkrivanja”.Nakon što su od mene naučili raditi čokoladu, otišli su kući, kupili svoju opremu i počeli sami raditi čokoladu.Saznanje da sam tome doprinio čini me jako sretnim.
Tijekom pandemije zemlja je bila uglavnom zatvorena, pa smo sve morali spakirati ovdje i pravilno skladištiti kako bismo bili sigurni da će ostati isto kad zatvorimo hotel i ne bude gostiju u posljednjih nekoliko mjeseci.
Srećom, kakao beremo u dvije sezone - proljeće i kasnu jesen.Prije epidemije COVID-a završili smo gotovo sve radove žetve ovog proljeća, a sada smo tehnički gledano između dvije sezone i nismo izgubili nijedan usjev.
Zrna će se dugo čuvati, a i napravljena čokolada će se dugo čuvati, pa se tamo neće pokvariti.Za vrijeme obustave još nismo izvršili sušenje, ribanje i proizvodnju čokoladica.Budući da imanje i dalje prodaje čokolade online, a ljudi i dalje naručuju čokolade, sjajna je stvar što još nismo rasprodali.
Imamo mnogo različitih recepata za stvaranje okusa, posebno za barove.Koristimo limunsku travu, cimet, jalapeno, espresso, med i bademe.Nudimo i mnoge okuse slatkiša, uključujući đumbir, rum, espresso i slanu karamelu.Moja omiljena čokolada je čokolada s cimetom, za nju smo ubrali cimet na farmi - ništa drugo, tako je divna fuzija.
Kao i vino, grah koji se uzgaja diljem svijeta ima različite nijanse.Iako su slični grahu, zapravo sezona rasta, uvjeti uzgoja, kiša, temperatura, sunčeva svjetlost i klimatski uvjeti utječu na njihov okus.Naš grah je klimatski isti jer svi rastu vrlo blizu.Iako miješamo mnogo vrsta graha, oni su takvi u našoj minijaturi.
Zato se svaka serija mora kušati.Morate osigurati da su zrnca dovoljno izmiješana kako bi čokolada koju ćete umiješati imala dobar okus.
Čokoladu koristimo za izradu lijepih stvari.Čokoladni kolači, čokoladni kroasani i čaj od kakaa, ovo je vrlo tradicionalno piće Svete Lucije.To je kakao pomiješan s kokosovim ili običnim mlijekom, a ima okuse poput cimeta, klinčića, kardamoma i Baileysa.Pravi se kao jutarnji čaj i ima vrlo ljekovitu vrijednost.Svi koji su odrasli u Svetoj Luciji pili su ga od djetinjstva.
Također koristimo kakao, čokoladne kolačiće, čokoladne kekse, čokoladne baršunaste deserte, čokoladne banane za izradu sladoleda od čokolade - možemo nastaviti.Zapravo, imamo čokoladni meni, sve od čokoladnih martinija do čokoladnih čajeva do čokoladnih sladoleda i drugih.Zaista želimo naglasiti korištenje ove čokolade jer je tako jedinstvena.
Nekako smo inspirirali industriju čokolade u Svetoj Luciji, što mislim da je vrlo važno.Gledajući u budućnost, ovo je nešto što mladi ljudi mogu početi raditi i shvatiti da kada napravite ovu ručno rađenu čokoladu, kvaliteta i razlika između komercijalnih čokoladnih bombona i rafinirane čokolade je ogromna.
Ne "slatkiši", već prekrasno izrađena čokolada visoke kvalitete.Dobar je za srce, dobar za endorfine i daje vam osjećaj mira.Mislim da je sjajno pronaći čokoladu kao ljekovitu hranu.Ljudi se opuštaju kad jedu čokoladu - uživaju u njoj.
Jedna stvar koju želimo učiniti je "senzorno kušanje", pružamo ljudima priliku da istraže svoja osjetila i odgovarajuću čokoladu, tako da mogu bolje razumjeti vlastitu prehranu i stil prehrane.Mnogo puta jednostavno jedemo ne vodeći računa o sastojcima hrane.
Probati komadić čokolade i pustiti da vam se otopi u ustima može potaknuti pozornost na vašu prehranu.Neka vam aroma dopre do nosnica i uživajte u okusu čokolade na jeziku.Ovo je pravo iskustvo samootkrivanja.
Kuhar Allen Susser (Allen Susser) i hotel upravo su lansirali recept pod nazivom "Yushan Gourmet" koji se može kupiti online, a to je izbor od 75 recepata koji su ekskluzivni za resort.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)