Tsim lub Hoobkas chocolate tau yog ib feem ntawm Tim McCollum txoj kev npaj txij li thaum nws tau tsim Beyond Good, yav tas los Madécasse, xyoo 2008.
Ntawm nws tus kheej uas tsis yog ib qho yooj yim feat, tab sis qhov chaw rau lub tuam txhab thawj lub xeev-of-the-art chaw tsim khoom ntxiv lwm txheej ntawm kev nyuaj.Beyond Good teeb lub khw hauv Madagascar, qhov chaw uas nws tsis tshua muaj, zoo kawg nkaus fruity Criollo cacao ncaj qha los ntawm cov neeg ua liaj ua teb.
Txawm hais tias Africa - West Africa, tshwj xeeb tshaj yog - muab 70 feem pua ​​​​ntawm lub ntiaj teb cocoa, "cov ntaub ntawv sib npaug ntawm 0 feem pua" ntawm lub ntiaj teb cov qhob noom xim kasfes yog tsim nyob rau ntawd, McCollum hais.Muaj ntau qhov laj thawj rau qhov ntawd, xws li tsis muaj kev tsim kho vaj tse, xav tau kev xa khoom thiab teeb tsa cov cuab yeej tsim khoom, kev cob qhia cov neeg ua haujlwm, thiab thaum kawg, kev faib cov nyiaj tau los.
McCollum hais tias, "Lawv tag nrho ntxiv rau nws yog qhov nyuaj heev," McCollum hais.“Tab sis tsim kom muaj nuj nqis loj yuav tsum ua tej yam uas tsis tau ua ua ntej.Peb tsis muaj kev txaus siab rau qhov xwm txheej quo.Sub-zero."
Kev tawg los ntawm cov qauv, thiab tshwj xeeb tshaj yog cov khoom noj khoom haus chocolate ib txwm muaj, yog lub hauv paus ntawm Beyond Good lub hom phiaj.McCollum, uas tau tsim nws txoj kev sib txuas rau Madagascar thaum lub sijhawm ob xyoos ua haujlwm pab dawb rau Peace Corps nyob ntawd, tau txais cov neeg sab nraud saib ntawm kev lag luam chocolate thiab thaj chaw uas nws xav tau kev pab.
Cov teeb meem nyuaj tshaj plaws uas cov saw hlau cocoa ntsib - cov neeg ua liaj ua teb kev txom nyem, pob tshab hauv kev nrhiav, thiab los ntawm kev txuas ntxiv, kev ua haujlwm menyuam yaus, kev rhuav tshem hav zoov thiab kev hloov huab cua - tsis tuaj yeem hais txog txoj hauv kev saum toj saud, McCollum pom tau.
"Cov kev daws teeb meem uas lawv tuaj nrog feem ntau tsis ua haujlwm rau cov neeg thaum pib lossis hauv qab ntawm cov saw hlau, uas yog cov neeg ua liaj ua teb cocoa.Peb qhov kev xav yog qhov tsis txaus ntseeg, "nws hais.
Txawm hais tias lub ntiaj teb COVID-19 kev kis thoob ntiaj teb tau qeeb zuj zus mus rau tam sim no, Beyond Good, muaj riam phom nrog lub npe tshiab uas muaj kev cuam tshuam ntau dua ntawm nws lub hom phiaj, npaj yuav nthuav dav nws cov qauv tsim tawm-ntawm-tus qauv sab nraud Madagascar thiab mus rau sab av loj East Africa.
Tau ntau xyoo, Beyond Good tau koom tes nrog cov tuam txhab cog lus hauv Madagascar thiab hauv Ltalis los tsim nws cov chocolate tuav, tab sis McCollum hais tias lub hom phiaj kawg yog tsim kom ntau li ntau tau hauv Madagascar, boost tus nqi ntawm kev xa tawm.
Tsis yog Madagascar's heirloom cocoa tsis yog qhov tshwj xeeb.Lub teb chaws cov kob yog ib qho ntawm 10 lub teb chaws tsuas yog xa tawm 100% Fine thiab Flavor Cocoa, raws li International Cocoa Organization.Fruity thiab tsis iab, nws muaj cov ntawv sau ntawm strawberry, raspberry thiab cranberry.
Tom qab xya xyoo, Beyond Good tsoo lub qab nthab ntau lawm nrog nws cov neeg tsim khoom lag luam hauv Madagascar, ua rau kev ua haujlwm ntawm lub Hoobkas tshiab hauv Antananarivo, Madagascar lub peev, pib xyoo 2016. Kev tsim kho tau muab qhwv rau xyoo 2018 thiab thaum ntxov 2019.
Xyoo tas los, lub chaw tsim khoom ib nrab ntawm Beyond Good cov khoom lag luam tag nrho - Italian co-chaw tsim khoom tsim tawm ib nrab - tab sis McCollum cia siab tias 75 feem pua ​​​​ntawm nws cov khoom lag luam chocolate yuav ua hauv Madagascar xyoo no.
Lub Hoobkas tam sim no ntiav 42 tus neeg, feem ntau ntawm lawv tsis tau muaj txoj haujlwm sab hauv tsev lossis saj chocolate ua ntej.Qhov ntawd tau tsim muaj kev kawm nkhaus heev, McCollum hais tias, tab sis kev tsim cov qhob noom xim kasfes hauv Madagascar txuas cov neeg ua liaj ua teb thiab cov neeg ua haujlwm rau tag nrho cov txheej txheem.
Tshaj li qhov zoo niaj hnub coj nws cov neeg koom tes ua liaj ua teb - ob lub koom haum, ib tus neeg ua liaj ua teb nruab nrab thiab ib tus neeg ua liaj ua teb loj nyob rau sab qaum teb sab hnub poob Madagascar - mus rau hauv cov chaw tsim khoom kom saj cov qhob noom xim kasfes thiab pom roasting, sib tsoo thiab lwm yam ntau lawm.Nws qhia txog vim li cas lawv txoj kev loj hlob, ziab thiab fermenting yog qhov tseem ceeb heev rau kev ua cov khoom zoo.
McCollum hais tias "Qhov ntawd ua rau lawv ua haujlwm tsis kawg hauv kev ua liaj ua teb, tab sis koj tuaj yeem ua tau tsuas yog yog tias koj tsim khoom ntawm keeb kwm," McCollum hais."Lawv tau coj tag nrho lub voj voog mus rau tag nrho cov saw hlau uas lawv tau raug txiav tawm rau lub sijhawm ntev."
Kev muab cov cocoa thiab kev tsim khoom hauv ib lub kaus tso cai rau cov neeg ua liaj ua teb tau nyiaj ntau dua - tsib mus rau rau lub sijhawm ntxiv, McCollum hais tias - txij li tsis muaj lwm tus neeg nruab nrab nrhiav kev sib faib cov txiaj ntsig thoob plaws cov khoom siv.Cov qauv no tseem muaj tag nrho cov pob tshab los ntawm cov pod rau wrapper, tshem tawm cov kev xav tau ntawm cov kev pab cuam los tiv thaiv kev txom nyem, kev ua hauj lwm me nyuam, deforestation thiab lwm yam teeb meem.
"Yog tias tus neeg ua liaj ua teb ua tau nyiaj tau zoo, thiab muaj kev sib raug zoo ntawm kev lag luam ntawm tus neeg ua liaj ua teb thiab tus neeg ua khoom qab zib, tag nrho lwm yam teeb meem hauv kev lag luam ploj mus."McCollum hais tias.
Tshaj Tawm Zoo cov phiaj xwm nthuav dav dhau Madagascar, uas yog ib feem ntawm qhov laj thawj vim li cas nws thiaj li hloov nws lub npe los ntawm Madécasse thaum kawg ntawm xyoo tas los.Madécasse kuj tsis yog lub npe yooj yim tshaj plaws kom nco qab lossis tshaj tawm - qee yam uas lub tuam txhab tau kawm thaum ntxov ntawm nws keeb kwm.
McCollum hais tias "Qhov ntawd tau tuav peb rov qab mus ntev," McCollum hais."Peb ib txwm paub tias peb xav hloov nws, tab sis nws yuav siv sij hawm peb mus rau qhov chaw uas peb txaus siab rau qhov kev txiav txim siab loj."
Tam sim no yog lub sijhawm, txij li Beyond Good npaj yuav coj nws cov qauv tsim chocolate-ntawm-keeb kwm rau Uganda, ib lub tebchaws African sab hnub tuaj uas tsim tau 30,000 tons ntawm cocoa txhua xyoo.Lub tuam txhab tseem muaj kev nkag mus rau cov khoom lag luam uas muaj nyob rau ntawd los ntawm kev sib raug zoo nrog nws cov neeg tsim khoom.
McCollum cia siab tias nws yuav siv sijhawm ob xyoos kom tau txais lub Hoobkas ua haujlwm, tab sis COVID-19 kev kis thoob qhov txhia chaw tau ncua kev nce qib.Nyob rau lub sijhawm no, Beyond Good tau qhia peb lub ncuav qab zib tshiab uas muaj Ugandan cocoa thiab tab tom tshawb fawb los ntawm qhov deb ntawm thaj chaw uas nws vam tias yuav ua haujlwm.
McCollum hais tias Tanzania tseem nyob ntawm lub tuam txhab radar, txij li nws cov cocoa yog ze rau hauv qab rau Madagascar's.Tab sis tsis muaj teeb meem dab tsi nws yuav siv los yog qhov twg nws tshwm sim, mus rau pem hauv ntej yog ib qho yuav tsum, tsis yog rau Beyond Good xwb, tab sis rau kev lag luam chocolate tag nrho.
McCollum hais tias "Nws yuav ua dag yog tias peb tsuas yog xav khaws nws ua lag luam me hauv Madagascar," McCollum hais."Qhov kev sim tiag tiag ntawm tus qauv yog peb tuaj yeem rov ua dua nws."
Kev sib kis tsis tu ncua tau hloov pauv txoj kev cov neeg siv khoom yuav khoom, sib tham, thiab sib koom, coj tus cwj pwm uas cuam tshuam ncaj qha rau kev lag luam khoom qab zib.Hauv qhov webinar no saib xyoo 2020 Lub Xeev Kev Lag Luam Kev Lag Luam, peb yuav xav txog qhov tsis lees paub qhov tseeb tias txawm hais tias peb tsis txhob muaj neeg coob coob thiab muaj kev sib koom ua ke, peb xav tau kev nplij siab thiab kev nyab xeeb khoom noj khoom haus muab rau peb.

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