विश्व चॉकलेट दिवस - 7 जुलाई को मनाया जाता है - जो दुनिया के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और 1550 में यूरोप में चॉकलेट की शुरुआत का प्रतीक है। इस बिंदु तक, चॉकलेट केवल मैक्सिको और मध्य और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों के मूल निवासियों को ही पता थी।

हम चॉकलेट को जितना पसंद करते हैं, यह याद रखने योग्य है कि इसमें अक्सर समस्याग्रस्त तत्व होते हैं, जैसे पाम तेल, जो वनों की कटाई में सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक है, और कोको, जो आधुनिक गुलामी से भरा उद्योग है (2015 में, शोध में पाया गया) घाना और कोट्स डी आइवर में 2.26 मिलियन से अधिक बच्चे कोको फार्मों में काम कर रहे थे) और यह अक्सर गैर-पुनर्चक्रण योग्य प्लास्टिक की परतों के साथ-साथ पन्नी में पैक किया जाता है।

अच्छी खबर यह है कि कई ब्रांड चॉकलेट खरीदने के बारे में हमारी सोच बदल रहे हैं और इससे जुड़े मुद्दों, जैसे दास श्रम, को बातचीत में सबसे आगे ला रहे हैं।

टोनीज़ चॉकोलोनली वह ब्रांड है जो उदाहरण के तौर पर अग्रणी है।यह खुले तौर पर अपनी आपूर्ति श्रृंखला का विवरण साझा करता है और किसानों को जीवित मजदूरी का भुगतान करता है जो उनके खेतों और परिवारों के आकार के लिए प्रासंगिक है - यह "टोनी के प्रीमियम" और फेयरट्रेड मूल्य को जोड़ता है।यह चॉकलेट उद्योग को 100 प्रतिशत गुलाम मुक्त बनाने के मिशन पर भी है।

स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर समूह नेस्ले है।अक्टूबर से, यूके और आयरलैंड में किटकैट अब फेयरट्रेड नहीं होंगे, क्योंकि कन्फेक्शनर फेयरट्रेड फाउंडेशन से अलग हो रहे हैं, जो मानकों को पूरा करने वाले उत्पादों और सामग्रियों को प्रमाणित करता है और अपने स्वयं के कोको स्थिरता कार्यक्रम, कोको प्लान के पक्ष में किसानों को उचित भुगतान करता है। , रेनफॉरेस्ट एलायंस द्वारा प्रमाणित।

यह दुनिया भर के कई कोको और चीनी किसानों के लिए विशेष रूप से हानिकारक है जो आपूर्ति श्रृंखला के निचले स्तर पर समर्थन के लिए सुरक्षा जाल के रूप में फेयरट्रेड न्यूनतम मूल्य पर निर्भर हैं।यह अनुमान लगाया गया है कि इनमें से 27,000 छोटे धारक £1.6 मिलियन के वार्षिक प्रीमियम से चूक जाएंगे।

फेयरट्रेड शर्तों पर, कोको किसान बेची गई कोको बीन्स के लिए लगभग £1,900 प्रति टन की न्यूनतम कीमत कमाते हैं।नेस्ले की नई कोको योजना के तहत, किसानों को केवल £47.80 प्रति टन का प्रीमियम मिलेगा, जो कि रेनफॉरेस्ट एलायंस द्वारा निर्धारित मूल्य है।

नेस्ले फेयरट्रेड से दूर जाने वाला एकमात्र ब्रांड नहीं है, मोंडेलेज ने 2016 में अपने कैडबरी के डेयरी मिल्क बार से फेयरट्रेड लोगो हटा दिया था जब उसने अपनी खुद की कोको लाइफ योजना का विकल्प चुना था, और ग्रीन एंड ब्लैक्स ने 2017 में एक गैर-फेयरट्रेड संस्करण लॉन्च किया था।

इससे पहले कि आप पूरी तरह से चॉकलेट का बहिष्कार करें, आप अभी भी इस मीठे व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।हालाँकि, इन बड़े समूहों के विकल्पों पर विचार करना उचित है।कई छोटे, स्वतंत्र ब्रांड अब फेयरट्रेड से भी आगे जा रहे हैं;सिस्टम को अंदर से बदलने के लिए काम कर रहे हैं।हालाँकि आप प्रीमियम का भुगतान कर सकते हैं, चॉकलेट आख़िरकार एक विलासिता है जिसके लिए हमें उचित कीमत चुकानी चाहिए।

चाहे वह दूधिया हो, गहरा हो या सफेद हो, आज और हमेशा सभी चीजें चोको चुनने में आपकी मदद करने के लिए यहां आपकी मार्गदर्शिका दी गई है।विश्व चॉकलेट दिवस की शुभकामनाएँ!

आप हमारे स्वतंत्र राउंड-अप पर भरोसा कर सकते हैं।हम कुछ खुदरा विक्रेताओं से कमीशन कमा सकते हैं, लेकिन हम इसे चयन को प्रभावित करने की अनुमति कभी नहीं देते हैं।यह राजस्व हमें द इंडिपेंडेंट में पत्रकारिता को वित्तपोषित करने में मदद करता है।

टोनी की चॉकलेटोनेली की शाकाहारी चॉकलेट की श्रृंखला सर्वश्रेष्ठ में से कुछ है, न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि अपने नैतिक लोकाचार के कारण भी।ब्रांड का लक्ष्य चॉकलेट उद्योग को 100 प्रतिशत गुलाम मुक्त बनाना है।यह किसानों के साथ सीधे काम करता है और कृषि सहकारी समितियों में निवेश करता है, साथ ही फेयरट्रेड कीमतों के शीर्ष पर अतिरिक्त प्रीमियम का भुगतान करता है - उत्पाद की कीमत का नौ प्रतिशत से अधिक कूका किसानों को वापस जाता है।चॉकलेट उद्योग के भीतर असमानता का प्रतिनिधित्व करने के लिए, टोनी के बार को असमान आकार के टुकड़ों में विभाजित किया गया है।पेश किए गए स्वाद भी उतने ही बढ़िया हैं, जिनमें मिल्क चॉकलेट से लेकर डार्क और मिल्क चॉकलेट प्रेट्ज़ेल तक शामिल हैं।

सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट सब्सक्रिप्शन बॉक्स की इंडीबेस्ट समीक्षा में अत्यधिक सराहना की गई, कोको रनर चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक मासिक बॉक्स है।केवल डार्क चॉकलेट, केवल मिल्क चॉकलेट, डार्क और दूध का मिश्रण, या केवल 100 प्रतिशत कोको प्राप्त करना चुनें।प्रत्येक बॉक्स में चार पूर्ण आकार के सिंगल-एस्टेट बार होते हैं, और आपको स्वादों की तुलना करने के लिए उन्हें एक साथ आज़माने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, ठीक वैसे ही जैसे आप वाइन चखने के दौरान करते हैं।यह दुनिया भर से रडार के नीचे उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट खोजने का एक शानदार तरीका है।

चूंकि कोको रनर्स विभिन्न कारीगर चॉकलेट निर्माताओं से अपनी चॉकलेट प्राप्त करते हैं, इसलिए यह इस राउंड-अप में कुछ अन्य से थोड़ा अलग है।जबकि कुछ चॉकलेट फेयरट्रेड प्रमाणित हैं, अधिकांश बार फेयरट्रेड से कहीं आगे हैं।कई कारीगर चॉकलेट विक्रेता सीधे किसानों और किसान सहकारी समितियों से कोको बीन्स प्राप्त करते हैं, बिचौलियों को हटाते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि बीन्स का भुगतान काफी अधिक कीमत (फेयरट्रेड प्रीमियम से अधिक) पर किया जाता है।

फरवरी से, मोंटेज़ुमा ने पर्यावरण-अनुकूल पैकेजिंग का उपयोग किया है - जिसमें पुनर्चक्रण योग्य स्याही, चिपकने वाले पदार्थ, स्टिकर और टेप शामिल हैं।ब्रांड के सबसे अधिक बिकने वाले चॉकलेट उत्पाद अब 100 प्रतिशत कागज और कार्ड पैकेजिंग में आते हैं, जिससे कन्फेक्शनरी को लपेटने के लिए अक्सर उपयोग किए जाने वाले गैर-पुनर्चक्रण योग्य धातुयुक्त प्लास्टिक को हटा दिया जाता है।

ब्रांड सोशल एसोसिएशन ऑर्गेनिक प्रमाणित है, और हालांकि यह फेयरट्रेड प्रमाणित नहीं है, मोंटेज़ुमा अपने स्थायी कोको उत्पादन और किसानों की शिक्षा और स्थानीय समुदायों में निवेश के लिए समर्पित है।खाद्य सशक्तिकरण परियोजना - एक गैर-लाभकारी संगठन जो किसी के भोजन विकल्पों की शक्ति को पहचानकर एक अधिक न्यायपूर्ण और टिकाऊ दुनिया बनाने के लिए समर्पित है - आराम से इस ब्रांड की सिफारिश करता है क्योंकि यह उस देश के बारे में पारदर्शी है जहां से यह कोको बीन्स प्राप्त करता है;फलियाँ उन क्षेत्रों से प्राप्त नहीं की जाती हैं जहाँ बाल श्रम और दासता व्यापक है;और ब्रांड श्रमिकों और उनके परिवारों की सहायता के लिए हर संभव प्रयास करता है।

पूरी रेंज - इसके मिल्क चॉकलेट बादाम और बटरस्कॉच बार से लेकर इसके ऑर्गेनिक मिल्क चॉकलेट विशाल बटन और शाकाहारी बार तक - वास्तव में स्वादिष्ट है।

प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त, डेयरी-मुक्त और शाकाहारी व्यंजनों की अपनी श्रृंखला के लिए जाना जाता है, लिविया शाकाहारी और गैर-शाकाहारी दोनों के लिए समान रूप से मीठे व्यंजनों की मेजबानी प्रदान करता है।ब्रांड सकारात्मक टिकाऊ कदम भी उठा रहा है - इसके किसी भी उत्पाद में ताड़ के तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, और यह अपनी पैकेजिंग से प्लास्टिक को कम करने के मिशन पर है।जैसा कि यह खड़ा है, इसने हाल ही में अपने उत्पादों में से एक में प्लास्टिक को प्लास्टिक ट्रे के उपयोग से रिसाइकल करने योग्य अनकोटेड ट्रे में बदल दिया है, जिससे प्लास्टिक के वार्षिक उपयोग में तीन टन की कटौती हुई है।इन चॉकलेट ब्राउनी नगेट्स के बेहतरीन स्वाद के लिए धन्यवाद, आपको यह सोचने के लिए माफ कर दिया जाएगा कि वे पौधे-आधारित नहीं थे।यदि आप निश्चित नहीं हैं कि आप नौ का पूरा डिब्बा खरीदना चाहते हैं, तो आप हॉलैंड एंड बैरेट से 99 पैसे में एक पैक खरीद सकते हैं।

यदि आप अपने लिए, या वास्तव में अपने बच्चों के लिए बरसात के दिन की गतिविधि की तलाश में हैं, तो यह ट्रफ़ल बनाने की किट सिर्फ टिकट है।यह उन सभी चीजों के साथ आता है जिनकी आपको 30 ट्रफल्स बनाने के लिए आवश्यकता होगी, जिसमें एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका और उपहार बैग और रिबन भी शामिल है, जिसे आप उपहार देने के लिए चुनते हैं।कोको लोको फेयरट्रेड और सॉइल एसोसिएशन से भी प्रमाणित है, साथ ही इसके पास प्लास्टिक-मुक्त उत्पादों की एक श्रृंखला है, इसलिए यह पर्यावरण के लिए अपना योगदान दे रहा है।

डिवाइन चॉकलेट 20 से अधिक वर्षों से किसानों का समर्थन कर रहा है।जो चीज़ इसे बाकियों से अलग करती है, वह यह है कि इसका सह-स्वामित्व एक ब्रिटिश कंपनी और कुआपा कोकू - 85,000 किसानों से बनी एक घनियन सहकारी संस्था है।किसानों को एक मजबूत आवाज मिलती है, और ब्रांड ने एक आपूर्ति श्रृंखला बनाई है जो शेयरों का मूल्य अधिक समान रूप से देती है।हालांकि यह फेयरट्रेड प्रमाणित है, यह अपनी पहलों की श्रृंखला के माध्यम से आगे बढ़ रहा है - जिसमें प्रोत्साहन और उल्लेख के माध्यम से महिलाओं को सशक्त बनाना शामिल है।

चॉकलेट निर्माता अपने किसी भी उत्पाद में ताड़ के तेल का उपयोग नहीं करता है और एक प्रमाणित बी-कॉरपोरेशन है - जिसका अर्थ है कि यह लाभ और उद्देश्य को संतुलित करने के लिए सामाजिक और पर्यावरणीय प्रदर्शन, सार्वजनिक पारदर्शिता और कानूनी जवाबदेही के उच्चतम मानकों को पूरा करता है।

इसके चॉकलेट उत्पाद भी सचमुच अच्छे हैं।इसके डार्क चॉकलेट मिंट थिन्स (डिवाइन चॉकलेट, £4.50) से लेकर गुलाबी हिमालयन नमक के साथ इसकी चिकनी डार्क चॉकलेट (डिवाइन चॉकलेट, £2.39) शेयरिंग बार तक।

वास्तव में किसी उत्कृष्ट चीज़ के लिए, यह होटल चॉकलेट द्वारा घर पर बनाई गई हॉट चॉकलेट मशीन होनी चाहिए।केवल ढाई मिनट में असली कद्दूकस किए हुए चॉकलेट फ्लेक्स से तैयार, अब आपको गर्म स्टोव पर काम नहीं करना पड़ेगा, या औसत दर्जे की गर्म चॉकलेट नहीं पीनी पड़ेगी।इसमें स्वादों के मिश्रण में 10 हॉट चॉकलेट सिंगल सर्व, £15 मूल्य के दो सिरेमिक कप और एक साल की गारंटी शामिल है।

होटल चॉकलेट दुर्भाग्य से फेयरट्रेड प्रमाणन के लिए पात्र नहीं है क्योंकि यह एक छोटी जोत होने के बजाय एक कंपनी के स्वामित्व में है।इस प्रकार, इसने यह सुनिश्चित करने के लिए एक "सगाई नैतिकता" कार्यक्रम विकसित किया कि उसके किसानों की देखभाल की जाए - जिसमें वर्तमान फेयरट्रेड मूल्य से अधिक उचित वेतन, और किसानों और उनके परिवारों को खाना खिलाना, कपड़े देना और शिक्षित करना शामिल है।

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