एल नितिन चोरडिया को 2014 में चॉकलेट उद्योग में अपनी असली पहचान मिली।तब से, उन्होंने चॉकलेट अकादमी, कोकोशाला और चॉकलेट का एक ब्रांड कोकोट्रेट लॉन्च किया है।

ज्यादातर भारतीयों को मीठा खाना बहुत पसंद है।शायद, इसीलिए ज़्यादातर बातचीत "कुछ मीठा होजाये!" के बिना पूरी नहीं होती।(चलो कुछ मीठा खाएं!)

भारत में असंख्य प्रकार की मिठाइयाँ उपलब्ध हैं, लेकिन चॉकलेट एक ऐसा विकल्प है जो हर उम्र में लोकप्रिय है।दशकों तक, यूके स्थित कैडबरी ने भारतीय चॉकलेट बाजार में एक विशाल हिस्सेदारी का दावा किया।अब कुछ मेड-इन-इंडिया ब्रांडों को डिकोड करने और पहचानने का समय आ गया है जो धीरे-धीरे सीढ़ी चढ़ रहे हैं।

कोकोट्रेट की स्थापना अक्टूबर 2019 में चेन्नई स्थित चॉकलेट निर्माता एल नितिन चोरडिया ने की थी।कई उद्यमियों की तरह नितिन भी कॉर्पोरेट पृष्ठभूमि से आते हैं।उनके पास यूके से खुदरा व्यापार प्रबंधन में मास्टर डिग्री है और उन्होंने गोदरेज समूह के साथ सलाहकार के रूप में काम किया है।

यात्रा के दौरान उनकी मुलाकात एक अन्य चॉकलेट व्यवसायी मार्टिन क्रिस्टी से हुई, जो बाद में नितिन के गुरु बने।मार्टिन ने उन्हें चॉकलेट बनाने और चॉकलेट चखने के विभिन्न पहलुओं को समझने में मदद की।इसके अलावा, उन्हें विशेष रूप से चॉकलेट निर्माण की बीन-टू-बार विधि का उपयोग करने में रुचि हो गई, जो उस समय भारत में प्राथमिकता ले रही थी।

उन्होंने ऑटोमोबाइल व्यवसाय चलाने वाले अपने पिता द्वारा दिए गए एक कमरे में छोटे उपकरण स्थापित करना शुरू किया।उनका ध्यान छोटे पैमाने पर चॉकलेट बनाने पर था।कुछ उपकरण खरीदे गए जबकि कुछ नितिन ने खुद विकसित किए।जब छोटी विनिर्माण इकाई स्थापित हुई, तो नितिन ने चॉकलेट बनाना शुरू कर दिया, यह एक कठिन प्रक्रिया थी जो लगभग 36 घंटों तक चली।

जल्द ही, उनकी पत्नी पूनम चोरडिया भी उनके साथ शामिल हो गईं।पूनम ने ही सुझाव दिया कि उन्हें चॉकलेट बनाना सिखाने के लिए एक अकादमी खोलनी चाहिए।वह अक्सर उससे कहती थी, "हम लोगों को शिक्षित करके पैसा क्यों नहीं कमाते?"

2015 में, पूनम और नितिन ने कोकोशाला नामक एक अकादमी की स्थापना की, जो चॉकलेट बनाने का प्रशिक्षण देती थी।

शिक्षा व्यवसाय अच्छा चलने लगा और आज लगभग 20 लाख रुपये का कारोबार करता है।नितिन कहते हैं कि उनकी अकादमी में यूरोप और अमेरिका समेत दुनिया भर से लोग आते हैं।

इससे कोकोएट्रेट का जन्म हुआ।भारत में निर्मित चॉकलेट फरवरी 2019 में एम्स्टर्डम में लॉन्च की गई थी और ब्रांड को उसी साल अक्टूबर में भारत में लॉन्च किया गया था।

नितिन बहुत स्पष्ट थे कि वह एक शून्य-अपशिष्ट उत्पाद बनाना चाहते थे।लकड़ी के गूदे या प्लास्टिक का उपयोग किए बिना कपड़ा कारखानों से उत्पन्न कपास के कचरे और कोको बीन्स के गोले से पर्यावरण-अनुकूल पैकेजिंग बनाना सीखने के लिए उन्होंने फिर से देश भर में यात्रा की।

पीछे मुड़कर देखने पर नितिन कहते हैं कि कोई बड़ी चुनौतियाँ नहीं थीं।उनका कहना है कि भारत एक विनिर्माण केंद्र होने के बावजूद, यह उद्योग में बहुत सारी कमियों से भरा हुआ है।

नितिन का यह भी कहना है कि भारत में कोको बीन्स की गुणवत्ता बहुत अच्छी नहीं है और वह इस संबंध में सरकारी निकायों और कुछ निजी संगठनों के साथ काम कर रहे हैं।वह कहते हैं कि भारत में चॉकलेट विभिन्न प्रकार की मिठाइयों (भारतीय मिठाइयों) में खो जाती हैं।

भारतीय चॉकलेट उद्योग के बड़े पैमाने पर न चल पाने का एक और कारण इसमें शामिल भारी पूंजीगत व्यय और उन लोगों के लिए उपकरणों की कमी है जो छोटे पैमाने से शुरुआत करना चाहते हैं।

आगे के सफर में कई चुनौतियाँ हैं, लेकिन नितिन अपनी छाप छोड़ने के लिए कृतसंकल्प हैं।उनका कहना है कि आने वाले महीनों में कोकोट्रेट उत्पाद विविधीकरण पर ध्यान केंद्रित करेगा।

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