एक अच्छी चॉकलेट क्रीम पाई ढूँढना कठिन नहीं होना चाहिए।यह चॉकलेट पुडिंग है, जिसे पाई क्रस्ट में सेट किया गया है, जिसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम डाली गई है।इतना ही।आप एक डिब्बे से पुडिंग, स्टोर से खरीदा हुआ ग्राहम क्रैकर क्रस्ट का उपयोग कर सकते हैं और एक कैन से रेडी-वाइप के साथ पूरी चीज को ढक सकते हैं, और यह एक डैडगम अच्छा पाई होगा।

और फिर भी, मेरी शादी के पहले आठ वर्षों के लिए, परम चॉकलेट क्रीम पाई मेरे पति की निजी सफेद व्हेल थी;यह कहानी इस बारे में है कि कैसे मैंने सीधे उस व्हेल के मलाईदार, चॉकलेटी दिल में एक हापून चलाया।

जब मैं पहली बार मैट से 2005 में बीयर से भरे फुटपाथ पर मिला था, तब हम दोनों पेस्ट्री शेफ के रूप में काम कर रहे थे, इसलिए हम स्पष्ट रूप से जानते थे कि अगर हम चाहें तो एक संभावित रिश्ते में पर्याप्त मात्रा में उत्कृष्ट चॉकलेट क्रीम पाई शामिल हो सकती है।

उस समय मुझे यह नहीं पता था कि मैट वर्षों से चले आ रहे झगड़े में सक्रिय रूप से शामिल था, जो पुडिंग पर नहीं, बल्कि सिद्धांत पर आधारित था।एक प्रारंभिक मुलाकात में, उन्होंने मुझे एक रात की कहानी सुनाई जब वह चॉकलेट क्रीम पाई की लालसा से त्रस्त थे।वह पास की बेकरी में गया और $4.95 की संदिग्ध रूप से कम कीमत पर एक पूरी पाई खरीदी।वह घर वापस गया, अपने लिए एक टुकड़ा काटा और पाई भयानक थी।"भयंकर!"वह एक रोमांटिक रेस्तरां के बीच में मेरी ओर चौड़ी आंखों से चिल्लाया, और एक ऐसे व्यक्ति के क्रूर जुनून के साथ मेज पर अपना हाथ पटक दिया जो पाई को बेहद गंभीरता से लेता था।मैं अपने जीवन में कभी भी इतना अधिक उत्तेजित नहीं हुआ था।

उन्होंने इसकी कमियाँ गिनाईं: बेस्वाद परत न तो कोमल थी और न ही परतदार।चॉकलेट पुडिंग का प्राथमिक नोट वेनिला बॉडी स्प्रे के अंडरकरंट के साथ अतिरिक्त बदलाव का था, जो बताता है कि पुडिंग का एक कारखाने में बड़े पैमाने पर उत्पादन किया गया था।शीर्ष पर, "व्हीप्ड क्रीम" का एक खड़ियामय प्रभामंडल, जिसे उन्होंने हवाई उद्धरणों का उपयोग करते हुए कहा था।

पाई उस तरह की लागत-कटौती की चालाकी का प्रतिनिधित्व करती थी जिसकी वह पड़ोस की बेकरी से नहीं, बल्कि एक बड़े-बॉक्स स्टोर से अपेक्षा करता था।इसलिए, कुछ महीने बाद, जब फिर से खाने की इच्छा हुई, तो वह दूसरी बेकरी में गया... और उसे वही पाई परोसी गई।मिश्रण से पपड़ी.एक डिब्बे से हलवा."फेंटी हुई मलाई।"

वह शहर के हमारे छोटे से कोने में सम्मानजनक चॉकलेट क्रीम पाई ढूंढने के प्रति जुनूनी हो गया, जो उस समय स्टारबक्स रखने के लिए पर्याप्त परिष्कृत नहीं था।जब वह उन सभी बाद की पाई के बारे में बड़बड़ा रहा था जिसने उसे निराश किया था, मुझे एहसास हुआ कि वह केवल एक ऐसी पाई की तलाश नहीं कर रहा था जिसका स्वाद अच्छा हो, बल्कि एक ऐसी पाई की तलाश कर रहा था जो उसका सम्मान करती हो।

हम सभी पाई से यही चाहते हैं, है ना?हम एक ऐसी पाई चाहते हैं जो हमें ऐसे व्यक्ति के रूप में देखे जो उत्कृष्टता के योग्य है।

आठ साल बाद, मैट और मैंने हमारे अपार्टमेंट से कुछ ब्लॉक की दूरी पर एक बेकरी खोली, और मुझे एहसास हुआ कि हमने अनजाने में एक खामी पैदा कर दी थी जिसने मुझे आखिरकार उसके सपनों की चॉकलेट क्रीम पाई बनाने की अनुमति दी।

मैंने प्रत्येक तत्व को सही ढंग से बनाने के लिए कई दिन बिताए, और जो बेहतरीन सामग्री मुझे मिल सकी, उसका उपयोग किया।यह एक पाई थी जिसे विशेष रूप से हास्यास्पद उच्च मानकों को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किया गया था;मुझे पता था कि मैं उसके लिए उस दिन पाई बनाऊंगी जब उसने पहली बार मुझे अपनी खोज के बारे में बताया था।उन्होंने मुझसे कहा कि यह एकदम सही है;मैंने उससे कहा, "मैंने तुमसे ऐसा कहा था।"

दो साल बाद, मैट को डेयरी से गंभीर एलर्जी हो गई और उसने फिर कभी पाई नहीं खाई;हमने बेकरी बंद कर दी और चले गए।तब से किसी ने भी इस किंवदंती को नहीं देखा है, लेकिन आज यह उभर कर सामने आया है, क्योंकि मानवता को इसकी सबसे अधिक आवश्यकता महसूस होती है।

पाई बनाएं: एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी और 1/4 कप (50 ग्राम) चीनी को एक साथ मिलाने तक फेंटें (जब आप सामग्री को एक साथ फेंटेंगे तो मिश्रण गाढ़ा और हल्के रंग का होना चाहिए)।रद्द करना।

तेज़ आंच पर एक मध्यम भारी तले वाले सॉस पैन में, आधा-आधा, शेष 1/2 कप (100 ग्राम) चीनी, कॉर्नस्टार्च और कोको पाउडर को एक साथ मिलाएं और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण में भाप न बनने लगे। 5 मिनट।कटी हुई चॉकलेट डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि हलवे में उबाल न आ जाए।मिश्रण काफी तेजी से गाढ़ा होने लगेगा।

आंच को मध्यम कर दें और 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाते रहें, फिर आंच से उतार लें;मिश्रण हलवे जैसा गाढ़ा होना चाहिए.अंडे की जर्दी का मिश्रण और मक्खन डालें और 1 मिनट तक जोर से फेंटें।नमक और वेनिला को मिलाने तक फेंटें।

पुडिंग को ब्लाइंड-बेक्ड पाई शेल में डालें (यदि आप समय के लिए दबाए गए हैं तो आपको इसके ठंडा होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है), प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े के साथ कवर करें और धीरे से इसे पुडिंग की सतह पर दबाएं।पाई को पूरी तरह सेट होने तक लगभग 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

व्हीप्ड क्रीम बनाएं: पाई परोसने के लिए तैयार होने से कम से कम 15 मिनट पहले, व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में (या एक हैंडहेल्ड मिक्सर और एक फ्री-स्टैंडिंग बड़े कटोरे का उपयोग करके), भारी क्रीम को मिलाएं , कन्फेक्शनरों की चीनी, मस्कारपोन और वेनिला।

पूरी तरह मिश्रित होने तक सामग्री को मध्यम-धीमी गति पर फेंटें, फिर गति को तेज़ कर दें और मिश्रण को कड़ी चोटियाँ बनने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें।पाई के ऊपर व्हीप्ड क्रीम को ढेर करें, फिर उस पर चॉकलेट की कतरन डालने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें।सेट होने तक, लगभग 10 मिनट तक रेफ्रिजरेट करें।

ध्यान दें: पाई क्रस्ट को ब्लाइंड-बेक करने के लिए, ओवन के बीच में एक बेकिंग रैक रखें और 425 डिग्री पर पहले से गरम करें।अपने डीप-डिश पाई क्रस्ट (पहले से ही पाई प्लेट में फिट किया हुआ, अपनी पसंद के अनुसार क्रिम्प किया हुआ, और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा किया हुआ) को पन्नी से धीरे से लाइन करें और इसे पाई वेट, बीन्स, चावल या पैनी के साथ तौलें।पाई डिश को एक बड़ी, किनारे वाली बेकिंग शीट के ऊपर रखें और ओवन में स्थानांतरित करें।15 मिनट तक बेक करें, फिर वज़न के साथ पन्नी को हटा दें और 5 से 7 मिनट तक बेक करना जारी रखें, जब तक कि पाई क्रस्ट हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और भरने से पहले ठंडा होने दें।

स्केल करें और यहां रेसिपी का प्रिंटर-अनुकूल संस्करण प्राप्त करें।नो-स्ट्रेस ऑल-बटर पेस्ट्री क्रस्ट की रेसिपी भी देखें।

कैलोरी: 737;कुल वसा: 51 ग्राम;संतृप्त वसा: 29 ग्राम;कोलेस्ट्रॉल: 158 मिलीग्राम;सोडियम: 459 मिलीग्राम;कार्बोहाइड्रेट: 61 ग्राम;आहारीय फाइबर: 3 ग्राम;शर्करा: 37 ग्राम;प्रोटीन: 8 ग्राम.

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