कई अमेरिकियों की तरह, मार्च के मध्य से मेरे आहार का एक बड़ा हिस्सा बिस्कुट रहा है।ऊँची भौंहें, नीची भौंहें, भुनी हुई, कच्ची-जब तक किशमिश न होगी, मैं खुश रहूँगा।खाना पकाने के इतिहास के एक आजीवन छात्र के रूप में, मैं आपको बता सकता हूं कि मनुष्य के पास इतिहास में सबसे बड़ी बिस्कुट पकाने की क्षमता है, लेकिन मानव मन कभी भी डगमगाया नहीं है और हमेशा बिस्कुट को अपने देवता की ओर धकेलता है।अब हम उस युग में प्रवेश कर चुके हैं जिसके बारे में फ्रिट्ज़ लैंग चिंतित थे, जिसमें तकनीक हमें भगवान बना देगी।जो लोग यह मानते हैं कि हमारे पास मौजूद कुकीज़ काफी अच्छी हैं, वे न केवल गलत हैं, बल्कि मूर्ख भी हैं।चॉकलेट चिप कुकीज़ अंततः बाधित हो गईं!सिलिकॉन वैली की प्रतिभा ने हमें सभी प्रमुख और छोटे देवताओं के योग्य चॉकलेट चिप प्रदान की।
लॉस एंजिल्स में एक औद्योगिक इंजीनियर रेमी लाबेस्क, जो टेस्ला के लिए काम करते हैं, ने गणितीय जादू का उपयोग करके ऐसे आकार बनाने के लिए चॉकलेट चिप्स का पुन: आविष्कार किया जो पिघलने की गति को अनुकूलित करते हैं।अपने स्वयं के नवाचार को साकार करने के लिए, उन्होंने सैन फ्रांसिस्को स्थित डेंडेलियन चॉकलेट कंपनी डेंडेलियन चॉकलेट के साथ सहयोग किया।यह टोफू बार कंपनी अक्सर उच्च वसा वाले प्रोटीन का सामना करती है, लेकिन यह बहुत उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाती है।
लाबेस्क ने डेंडेलियन वेबसाइट पर पोस्ट किए गए एक साक्षात्कार में कहा: "हमारे चिप्स का आकार बहुआयामी है: डेंडेलियन चॉकलेट चिप्स के किनारे पतले हैं, इसलिए हम संरचना को प्रभावित किए बिना उन्हें पतला बना सकते हैं।"उसने जारी रखा।:
“ऐसा इसलिए है क्योंकि चॉकलेट के एक छोटे टुकड़े की गर्मी तालू पर तेजी से पिघलती है।इसलिए, जब आप अपनी जीभ पर डेंडिलियन चिप लगाते हैं, तो पतले, अच्छी तरह से परिभाषित किनारे लगभग तुरंत पिघल जाते हैं।हालाँकि 3डी आकार सरल है, लेकिन हमें लगता है कि यह भी नया है।यह ध्यान देने योग्य है क्योंकि औद्योगिक डिजाइन समुदाय ने सरल फॉर्म समाप्त कर दिए हैं, और इन फॉर्मों का अभी तक अनुरोध नहीं किया गया है।इतना ही नहीं, हमने चॉकलेट चिप्स को अनुकूलित करने के लिए साधारण आकृतियों पर भी पुनर्विचार किया है, खाने के अनुभव पर गर्व है।''
"न्यूयॉर्क पोस्ट" ने डेंडेलियन के सह-संस्थापक टॉड मेसोनिस (टोड मेसोनिस) का साक्षात्कार लिया, उन्होंने चिप की विकास प्रक्रिया की शुरुआत की, उनके पास कम्प्यूटेशनल भाषाविज्ञान में स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय से सिम्बोलॉजी में डिग्री है, और एक तकनीकी पृष्ठभूमि है।सात साल पहले, लाबेस्क ने डैंडेलियन स्कूल में "चॉकलेट 101" कक्षा ली, जिसने उनकी रचनात्मकता को प्रेरित किया (जब वह टेस्ला के लिए डिजाइनिंग में व्यावहारिक नहीं थे, तब वह एक आविष्कारक थे और उन्होंने लगभग 20 पेटेंट लागू किए थे)।भविष्य के चॉकलेट चिप्स बनाने के लिए प्रेरित होने से पहले, लेबेस्क ने मिठाई से संबंधित कई नवाचारों को डिजाइन किया, जैसे डिस्पोजेबल कॉफी कप और कस्टम-आकार की हॉट चॉकलेट शीशियों में बिस्किट होल्स्टर्स को ठीक करना।वह जल्द ही डेंडेलियन टीम के दोस्त बन गए और कुछ साल पहले, उन्होंने उन्हें अपने सपनों की चिप का एक योजनाबद्ध आरेख दिखाया।दुर्भाग्य से, इसका उत्पादन करना इतना आसान नहीं है।
मेसोनिस ने कहा: "हमने विभिन्न विकल्पों के साथ आकृतियों का 3-डी प्रतिपादन किया, कुछ सांचों पर परीक्षण मुद्रण और निश्चित रूप से बेकिंग परीक्षण किया।""हमने पाया कि यदि आप यहां चॉकलेट का एक बड़ा टुकड़ा अपने मुंह में रखते हैं, तो स्वाद असहनीय हो सकता है...चपटा आकार अनुभव को धीमा करने में मदद करता है।"
यदि आप स्वयं जादू का अनुभव करने के लिए कटे हुए चॉकलेट चिप्स का एक बैग खरीदना चाहते हैं, तो आप 5.5 पाउंड प्राप्त कर सकते हैं।उत्तरी इक्वाडोर के कोस्टा एस्मेराल्डास चिप्स के एक डिब्बे की कीमत 100 डॉलर है।हममें से जिनके पास सीमित बजट है, उनके लिए केवल 30 डॉलर में एक छोटा बैग उपलब्ध है, जो एक उचित मूल्य है यदि आप भगवान के लिए कुकी बनाना चाहते हैं।
एलीसन रोबिसेली (एलिसन रोबिसेली) टेकअवे पत्रिका के योगदानकर्ता, एक पूर्व पेशेवर शेफ, तीन पुस्तकों के लेखक और द पीपल्स वार्म-अप प्रिंसेस हैं।क्या आपके पास व्यंजनों/अनुशंसित खाना पकाने के बारे में प्रश्न हैं?ट्विटर @रॉबिसेलिस।
लेकिन जो बात मुझे चौंकाती है वह यह है कि आपको किशमिश नहीं, बल्कि प्रॉक्सी किशमिश चाहिए, जो अब तक की सबसे बेहतरीन कुकीज़ हैं।बड़े अफ़सोस की बात है
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