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मेडागास्कर और सोलोमन द्वीप जैसे सुदूर प्रशांत द्वीप समूह से प्राप्त कोको के साथ, फायरट्री चॉकलेट - एक यूके कारीगर चॉकलेट ब्रांड - को भले ही लंदन में लॉन्च किया गया हो, लेकिन इसकी जड़ें दुनिया के कुछ सबसे दूर-दराज के स्थानों में मजबूती से पाई जाती हैं। .

जून 2019 में डेविड ज़ुल्मन, मार्टिन ओ'डेयर और एडन बिशप द्वारा लॉन्च किया गया, जिनके पास चॉकलेट उद्योग में 85 से अधिक वर्षों का अनुभव है, फायरट्री की यूएसपी इस उत्पत्ति के बारे में है, जिसमें ब्रांड अद्वितीय ज्वालामुखीय कोको बीन्स की उत्पत्ति का जश्न मनाता है। यह स्रोत है.

कंपनी की 'यात्रा', जिसके परिणामस्वरूप सात अलग-अलग प्रकार की फायरट्री चॉकलेट (100% से 69% कोको तक) उपलब्ध हुई है, 'पैसिफिक रिंग ऑफ फायर' में पाए जाने वाले छोटे द्वीप एस्टेट से शुरू होती है - दक्षिणी प्रशांत के सुदूर द्वीप और ओशिनिया क्षेत्र।यह वह जगह है जहां फायरट्री, या कोको का पेड़, अपनी लौ जैसी फलियों के साथ उगता है।यह इन द्वीपों पर पाई जाने वाली समृद्ध, छिद्रपूर्ण ज्वालामुखीय मिट्टी पर पनपता है।यह यहीं है, और दुनिया में कुछ अन्य स्थान, जैसे मेडागास्कर का ज्वालामुखी द्वीप, जहां से कंपनी अपना कोको प्राप्त करती है।

ब्रांड ने पाया कि ये ज्वालामुखीय भूभाग, जो जाने-माने, बड़े चॉकलेट ब्रांडों के लिए बहुत छोटे हैं, दुनिया की कुछ सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली फलियाँ पैदा करते हैं।वास्तव में, दुनिया की लगभग दो-तिहाई चॉकलेट घाना और आइवरी कोस्ट से आती है, जबकि जिन देशों से फायरट्री कोको प्राप्त होता है, उनकी हिस्सेदारी केवल 1% से अधिक है, जो स्वाद की दुर्लभता और विशिष्टता को उजागर करती है।

कंपनी का कहना है, "आम तौर पर, सुपर-प्रीमियम चॉकलेट से जुड़ी कहानियां सर्वव्यापी और सामान्य 'बीन टू बार' और 'क्राफ्ट मैन्युफैक्चरिंग' कहानियां होती हैं, जिनमें ब्रांड की बहुत कम जानकारी, पौराणिक कथाएं या प्रतीकात्मकता होती है।""फ़ायरट्री में, हम गहराई से जानकारी देना, सूचित करना और शिक्षित करना चाहते हैं, और ऐसा करके, हम अपने ग्राहकों के बीच उत्पत्ति के बारे में साज़िश जगाने की उम्मीद करते हैं।"

यहां, सह-संस्थापक डेविड ज़ुल्मन (डीजेड) और मार्टिन ओ'डेयर (मॉड) ने अपनी यात्राओं के बारे में और बताया कि इसने उनके ब्रांड के विकास को कैसे प्रभावित किया है।

रिंग ऑफ फायर द्वीपों का हरा-भरा, ज्वालामुखीय परिदृश्य जटिल… [+] चॉकलेट के लिए एकदम सही भू-भाग प्रदान करता है।

रक्षा मंत्रालय: यूके से, उन द्वीपों तक पहुंचने में लगभग दो दिन लगते हैं जहां हमारी फायरट्री कोको बीन्स उगाई जाती हैं।पहली छाप जबरदस्त होती है और आपको तुरंत वहां मिलने वाली रोशनी की तीव्रता का आदी होना पड़ता है।एक बार जब आप इसे अपना लेते हैं, तो आप द्वीपों को उनकी पूरी उत्कृष्ट सुंदरता में देख सकते हैं।टेक्नीकलर कोको के बागान, जो अछूते समुद्र तटों के बगल में स्थित हैं, एक अविश्वसनीय दृश्य हैं।द्वीपों की अपनी पहली यात्रा में, मैं हवा की शुद्धता, खुली जगह और लोगों की कमी से दंग रह गया!

ये दुनिया के असाधारण हिस्से हैं, खूबसूरती और संस्कृति के मामले में कौन सी जगह आपके लिए खास है और क्यों?

रक्षा मंत्रालय: वानुअतु में तट से लगे इंद्रधनुषी नीले लैगून, करकर द्वीप पर विशाल माउंट उलुमान ज्वालामुखी की मनमोहक छाया और सोलोमन द्वीप पर तटीय सड़कों के अंत में स्थित चित्र-परिपूर्ण गाँव - ये वे स्थान हैं जो मेरी आँखों में बसते हैं ध्यान रखें और द्वीपों को वास्तव में विशेष बनाएं।

रक्षा मंत्रालय: मेरा पसंदीदा द्वीप ब्यूना विस्टा है, यह सोलोमन द्वीप समूह में एक छोटा द्वीप है।इसकी आबादी 100 से भी कम है - और, मूल रूप से, यह एक रमणीय रॉबिन्सन क्रूसो चौकी की तरह है।इस तक पहुंचना कठिन है, और बहुत दूर लगता है, लेकिन यह परेशानी के लायक है।इसका वर्णन करने के लिए ब्यूना विस्टा सबसे सटीक नाम है, क्योंकि यह सबसे विस्मयकारी दृश्यों का दावा करता है जो मैंने कभी देखा है।

डीजेड: बड़ी संख्या में चॉकलेट कंपनियों के विपरीत, हम व्यावसायिक और नैतिक रूप से सही कीमत चुकाकर किसानों से सीधे असाधारण कोको बीन्स प्राप्त करने में गर्व महसूस करते हैं।हम पीटरबरो, इंग्लैंड में अपने कारखाने से सभी लॉजिस्टिक्स का प्रबंधन भी स्वयं करते हैं।हम मिट्टी से प्राप्त होने वाले सभी अद्भुत स्वादों को संरक्षित करने के लिए कोको बीन्स को पूरी तरह से खोल में भूनते हैं।

रक्षा मंत्रालय: इनमें से कुछ द्वीप राज्य संपत्ति के स्वामित्व के मामले में मातृसत्तात्मक हैं, जो महिलाओं को खेतों का मालिक बनने की अनुमति देने में मदद करता है।सामान्यतया, कुछ बेहतरीन कोको किसान महिलाएं होती हैं, इसलिए स्वाभाविक रूप से हम उनके साथ मिलकर काम करते हैं।जिन अन्य फार्मों पर हम काम करते हैं उनमें से कई फार्म परिवार द्वारा संचालित हैं और उनका स्वामित्व भाई-बहनों और उनके परिवारों के पास है।जब हम जाते हैं, तो हर कोई बातचीत में शामिल होने के लिए रुकता है और हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि हम उन सभी लोगों से बात करें जो फार्म चलाते हैं और मालिक हैं, भले ही अनुबंध पर हस्ताक्षर करने वाले कोई भी हों।

इसका मतलब है कि महिलाओं को भी अपनी आय पर नियंत्रण रखने का अवसर मिलता है और वे अपने परिवारों और खेतों में फिर से निवेश कर सकती हैं, जिससे कोको उगाने वाले समुदायों की स्थिरता सुनिश्चित होती है।इसे मकीरा द्वीप पर पाए जाने वाले एक खेत से अधिक स्पष्ट रूप से कहीं नहीं देखा जा सकता है, जहां किसान लुसी काज़िमवाने खुद जमीन की मालिक हैं, और कोको का उत्पादन करने में मदद करने के लिए विशेष रूप से महिलाओं को काम पर रखती हैं - केवल कभी-कभार भारी सामान उठाने के काम के लिए पुरुषों की मदद लेती हैं।

डीजेड: मेरा कोई एक पसंदीदा नहीं है।बहुत कुछ दिन पर निर्भर करता है, मैं क्या और कब चॉकलेट खा रहा हूं और उस समय मुझे कौन सा स्वाद पसंद है।जैसा कि मेरे सहकर्मी मार्टिन कहते हैं, यह अपने पसंदीदा बच्चे को चुनने जैसा है, जो अनावश्यक है जब आपके पास वे सभी हो सकते हैं!

डीजेड: हमारा मुख्य लक्ष्य हमारी सीमा, वितरण और जागरूकता को व्यापक बनाना है।स्वाद की दुनिया कभी खत्म नहीं होती है, और बीन्स के स्रोत के लिए असाधारण कोको संपदा की खोज जारी रखना हमारी निरंतर चुनौती है।हमेशा एक मुख्य रेंज होगी, जिसे वफादार उपभोक्ता नियमित रूप से दोबारा देखना चाहेंगे, लेकिन हम उन्हें कुछ नया आज़माने के लिए लुभाने के लिए लगातार कुछ और ढूंढ रहे हैं।

डीजेड: इसने निश्चित रूप से व्यवसाय को प्रभावित किया है, क्योंकि हमारे कई ग्राहकों, दोनों बड़े और छोटे, को बंद करना पड़ा है और अनिश्चित हैं कि वे कब फिर से खुलेंगे और जब वे ऐसा करेंगे तो उन्हें बाज़ार में क्या बदलाव मिलेंगे।इसके कारण ऑर्डरों को स्थगित करना पड़ा है और इसका उस तरह का प्रभाव पड़ा है जो किसी भी व्यवसाय के लिए चुनौतीपूर्ण है।हालाँकि, अधिक सकारात्मक पक्ष पर, हमने अपनी ऑनलाइन उपस्थिति और उपभोक्ताओं को सीधे बिक्री पर ध्यान केंद्रित किया है।हमने वर्चुअल टेस्टिंग में भी नवाचार किया है, जो बहुत लोकप्रिय रहा है।

डीजेड: कोको की शाब्दिक यात्रा के साथ-साथ, चॉकलेट का स्वाद चखते समय, यह महत्वपूर्ण है कि स्वाद आपको एक यात्रा पर ले जाए।इसे सक्षम करने के लिए हमारे प्रत्येक फायरट्री बार की पैकेजिंग पर चखने वाले नोट हैं।हमारी चॉकलेट के प्रत्येक वर्ग को बढ़िया वाइन या कॉन्यैक की तरह चखने के लिए डिज़ाइन किया गया है - स्वाद को तालू पर विकसित होने देकर आप स्वाद की यात्रा का अनुसरण करते हैं।उदाहरण के लिए, हमारा 72% वानुअतु बार आपको चेरी से नरम नींबू और फिर अंत में सफेद अंगूर तक स्वाद यात्रा का अनुभव करने में सक्षम बनाता है।

फायरट्री के बारों में से एक, जिसमें 75% कोको मकीरा द्वीप से उत्पन्न होता है, जो सोलोमन… [+] द्वीपों में से एक है।

हमारी बीन-टू-बार उत्पादन विधियों का मतलब है कि हमारी फलियों का स्वाद - 'फायरट्री' की लौ-रंग वाली फली से प्राप्त होता है, जो मेडागास्कर और सोलोमन द्वीप की विशिष्ट रूप से समृद्ध, छिद्रपूर्ण ज्वालामुखीय मिट्टी पर पनपती है - कभी नहीं खोती है।कोको बीन्स को फायरट्री किसानों द्वारा विशेषज्ञ रूप से चुना जाता है और स्वाद को बढ़ाने, विकसित करने और मोड़ने और चिकनी, समृद्ध चॉकलेट बनाने के लिए कुशल चॉकलेट निर्माताओं द्वारा उत्कृष्ट रूप से तैयार किया जाता है, जो इसकी गहराई और जटिलता में विशिष्ट है।

अच्छी कृषि पद्धतियों और शिल्प निर्माण प्रक्रिया में किण्वन, उष्णकटिबंधीय धूप में सुखाने की प्रक्रिया, स्वाद को बरकरार रखने के लिए साबुत फलियों को खोल में भूनना और धीमी गति से शंखनाद शामिल है।फिर बीन्स को यूके में हमारे कारखाने में भेजा जाता है जहां उन्हें फायरट्री चॉकलेट में बदल दिया जाता है, जो इन ज्वालामुखीय द्वीपों के अद्वितीय स्वाद को बरकरार रखता है।संक्षेप में, हम जो करते हैं उसके मूल में यात्रा शामिल है।

डीजेड: जब कोई व्यक्ति हमारी चॉकलेट खा रहा होता है तो उसके चेहरे पर जो भाव दिखता है - वह साधारण खुशी और सुखद आश्चर्य होता है जब उन्हें एहसास होता है कि वे स्वाद की यात्रा पर हैं।

रक्षा मंत्रालय: यह विचार कि हम बीन मूल से थोड़ा और स्वाद ले सकते हैं, या अद्वितीय मिट्टी पर आधारित अनदेखे कोको संपदा अभी भी खोजे जाने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

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