जब से हम सभी को घर पर रहना पड़ा है, क्या हर किसी की गुप्त चॉकलेट चिप खपत बहुत बढ़ गई है?या क्या यह घटना मेरी विशेष रसोई तक ही सीमित है?और क्या यही कारण है कि, चाहे मैं कितनी भी बार स्टॉक भर दूं, जब भी मैं कुकीज़ बेक करने की कोशिश करता हूं तो बैग में पर्याप्त मात्रा नहीं बचती है?

सौभाग्य से, चॉकलेट चिप कुकीज़ लगभग उतनी ही अनुकूलनीय हैं जितनी कुकीज़ मिलती हैं।आपको चॉकलेट चिप्स की भी जरूरत नहीं है.एक या दो कटी हुई चॉकलेट बार - बिटरस्वीट, बादाम के साथ मिल्क चॉकलेट, पुदीना के साथ सफेद चॉकलेट - काफी अच्छी तरह से काम करेगी।और इस सप्ताह मैंने इसका उपयोग तब किया जब मैंने एक बैच पकाया, जिसमें कुछ भुने हुए नारियल शामिल थे जो मुझे पेंट्री के पीछे मिले, जो मैकरून बनाने से बचा हुआ था।

मेरी मानक रेसिपी चिप बैग के पीछे छपी रेसिपी और पेस्ट्री शेफ जैक्स टोरेस की दिव्य, अगर उधम मचाने वाली रेसिपी है, के बीच एक मिश्रण है, जिसे डेविड लेइट ने कुछ समय पहले द न्यूयॉर्क टाइम्स में प्रकाशित किया था।उन्होंने मैदा के अलावा ब्रेड के आटे और 24 से 36 घंटे की चिलिंग की मांग की और ये कुछ चीजें थीं जिन्हें मैंने खारिज कर दिया।लेकिन मैंने परतदार समुद्री नमक को ऊपर रखा, जो मेरे दिमाग में अब चॉकलेट चिप कुकी के लिए आवश्यक है।

लगभग 2 दर्जन कुकीज़ के लिए, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ 10 बड़े चम्मच/145 ग्राम नरम मक्खन को ½ कप/100 ग्राम दानेदार चीनी, ½ कप/110 ग्राम हल्की भूरी चीनी और 3 बड़े चम्मच गहरे भूरे रंग की चीनी के साथ फेंटें।आप कुल 1 कप प्लस 3 बड़े चम्मच/245 ग्राम चीनी की तलाश में हैं, इसलिए किसी भी संयोजन का उपयोग करें और बहुत अधिक चिंता न करें।

1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क, ¾ चम्मच प्रत्येक कोषेर नमक और बेकिंग पाउडर, और ½ चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।जब सब कुछ चिकना और अच्छी तरह मिश्रित हो जाए, तो 2 कप/255 ग्राम मैदा मिला लें।अंत में, 1 ½ से 2 कप/260 से 345 ग्राम चॉकलेट चिप्स या जो कुछ भी आपके पास है उसे मिला लें।भुने हुए मेवे और सूखे मेवे - पेकान और सूखी चेरी, या कटी हुई खुबानी और बादाम - यहाँ भी अच्छे हैं।मैंने खट्टे-मीठे चॉकलेट चिप्स, एक फैंसी कैंडी बार का कटा हुआ सिरा (कारमेलाइज्ड सफेद चॉकलेट से बना) और कुछ टोस्टेड बिना चीनी वाले नारियल के संयोजन का उपयोग किया।यह शानदार था।

अगर आप आटे को 24 से 36 घंटे के लिए ठंडा करना चाहते हैं, तो कर सकते हैं.यह मेरे घर में कभी भी ठीक से काम नहीं करता है, फ्रिज में आटे का ढेर रहस्यमय ढंग से सिकुड़ रहा है।

जब आप बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 350 डिग्री तक गर्म करें।चिकनाई लगी या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बड़े चम्मच के आकार के ग्लब्स डालें और परतदार समुद्री नमक छिड़कें।किनारों के भूरे होने और ऊपरी हिस्से के सेट होने तक बेक करें, आपके ओवन के आधार पर 8 से 15 मिनट तक का समय लग सकता है।

कुछ गर्म खाओ.फिर बाकी को कमरे के तापमान पर खाएं।स्वयं चिप्स की तरह, वे बहुत लंबे समय तक लटके नहीं रहेंगे।
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