शुगर-कोटेड चॉकलेट, चॉकलेट कोर की सतह पर चीनी से लेपित चॉकलेट होती है, जिसे विदेशों में शुगर कोटिंग चॉकलेट कहा जाता है।चॉकलेट कोर को कई अलग-अलग आकारों में बनाया जा सकता है, जैसे दाल, गोलाकार, अंडा या कॉफी बीन आकार।चॉकलेट कोर को रंगीन आइसिंग से लेपित करने के बाद, यह न केवल कमोडिटी मूल्य बढ़ाता है, बल्कि चॉकलेट की शेल्फ लाइफ भी बढ़ाता है, जो बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है।चीनी-लेपित चॉकलेट को दो भागों में विभाजित किया गया है: चॉकलेट कोर विनिर्माण और कोटिंग।उत्पादन स्थिति अब इस प्रकार वर्णित है:

चॉकलेट कोटिंग मशीन की तलाश में, कृपया संपर्क करें:

suzy@lstchocolatemachine.com

व्हाट्सएप:+8615528001618
चॉकलेट कोर विनिर्माण
चॉकलेट कोर आम तौर पर शुद्ध दूध चॉकलेट से बना होता है, और तापमान समायोजन के बाद चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा करने वाले ड्रम के माध्यम से बनाया जाता है।
रोलर्स आम तौर पर एक जोड़ी होते हैं, जिन पर पहले से एक छाप अंकित होती है, और दो रोलर्स डाई ओपनिंग समानांतर डिवाइस के साथ संरेखित होते हैं।ठंडा नमकीन पानी ड्रम के खोखले केंद्र में डाला जाता है, और पानी का तापमान 22-25°C होता है।टेम्पर्ड चॉकलेट घोल को अपेक्षाकृत घूमने वाले कूलिंग ड्रमों के बीच डाला जाता है, ताकि रोलिंग मोल्ड चॉकलेट घोल से भर जाए।घूमने के साथ, चॉकलेट का घोल ड्रम से होकर गुजरता है और एक सतत मोल्डिंग कोर स्ट्रिप बनाने के लिए जम जाता है।एक निश्चित अंतराल है.इसलिए, चॉकलेट मोल्डिंग कोर के चारों ओर आटे के टुकड़े जुड़े होते हैं, जिन्हें स्थिर बनाने के लिए इसे और ठंडा करने की आवश्यकता होती है, ताकि कोर के चारों ओर के आटे के टुकड़े आसानी से टूट जाएं, और फिर रोलिंग मशीन को घुमाकर कोर को अलग कर दिया जाता है।

रोटरी रोलिंग मशीन एक बेलनाकार शरीर है जिसमें कई जालीदार छेद होते हैं।टूटे हुए चॉकलेट कोर स्वार्फ को जाल के माध्यम से बेलनाकार शेल ट्रे में एकत्र किया जाता है और इसका पुन: उपयोग किया जा सकता है।गठित चॉकलेट कोर को डिस्चार्ज पोर्ट पर धकेल दिया जाता है और सिलेंडर के घूमने के साथ डिस्चार्ज कर दिया जाता है।
आम तौर पर, सबसे आम चॉकलेट कोर मोल्डिंग लाइन चॉकलेट लेंटिल रोलर मोल्डिंग उपकरण है।अन्य भी गोलाकार, अंडे के आकार के, बटन के आकार के आदि होते हैं।ड्रम स्टेनलेस स्टील या तांबे और क्रोमियम से लेपित तांबे से बना होता है।ड्रम का व्यास आमतौर पर 310-600 मिमी है, और ड्रम की लंबाई 400-1500 मिमी है।ठंडा नमकीन पानी खोखले में से गुजारा जाता है।तकनीकी मापदंडों की गणना 12 मिमी के दाल के आकार के व्यास के अनुसार की जाती है।

टेम्पर्ड चॉकलेट सिरप दो अपेक्षाकृत घूमने वाले कूलिंग ड्रमों से गुजरने के बाद, यह जल्दी से जम जाता है और एक सुसंगत चॉकलेट लेंटिल स्ट्रिप बनाता है, लेकिन लेंटिल कोर का केंद्र पूरी तरह से ठंडा नहीं हुआ है, इसलिए इसे कूलिंग टनल के माध्यम से और ठंडा और स्थिर करने की आवश्यकता है .आम तौर पर, कूलिंग टनल की लंबाई लगभग 17 मीटर होती है।यदि साइट द्वारा सीमित है, तो एक बहु-परत शीतलन क्षेत्र का उपयोग किया जा सकता है, और शीतलन सुरंग को छोटा किया जा सकता है।ठंडा होने के बाद, उत्पाद रोटरी टम्बलिंग मशीन में प्रवेश करता है, और जुड़े हुए कोर को अलग कर दिया जाता है और फिर दाल के आकार की चॉकलेट में भेज दिया जाता है, जिसे बाद में चीनी-लेपित चॉकलेट कोर के रूप में उपयोग किया जाता है।चीनी कोटिंग तकनीकी आवश्यकताएँ और उपकरण
चॉकलेट कोर आइसिंग से तात्पर्य चॉकलेट कोर की सतह पर लेपित चीनी से बने सिरप से है।निर्जलीकरण के बाद, चीनी के महीन क्रिस्टल के कारण कोर की सतह पर एक कठोर बर्फ की परत बन जाती है।चीनी कोटिंग की परत एक निश्चित मोटाई तक पहुंच जाती है और तैयार हो जाती है।चीनी कोटिंग का वजन आम तौर पर कोर का 40-60% होता है, यानी कोर का वजन 1 ग्राम होता है, और चीनी कोटिंग 0.4-0.6 ग्राम होती है

उपर्युक्त निरंतर स्वचालित कोटिंग मशीन के अलावा, कोटिंग उपकरण पूरी तरह से स्वचालित हार्ड शुगर कोटिंग उपकरण भी हो सकता है।इस कोटिंग मशीन का होस्ट एक बंद घूमने वाला ड्रम है, और कोर लगातार ड्रम में घूम रहा है और घूम रहा है।बैफल की कार्रवाई के तहत, कोटिंग सिरप को निरंतर तापमान मिश्रण बैरल से पेरिस्टाल्टिक पंप के माध्यम से स्प्रे बंदूक के माध्यम से कोर की सतह पर छिड़का जाता है, और गर्म हवा को केंद्र में वायु वाहिनी वितरक द्वारा फ़िल्टर और शुद्ध किया जाता है ड्रम और निकास हवा और नकारात्मक दबाव की कार्रवाई के तहत पेश किया गया है।, कोर के माध्यम से गुजरना और पंखे के आकार के एयर ब्लेड के माध्यम से एयर डक्ट डिस्ट्रीब्यूटर डैम्पर से दूर खींचना, और धूल हटाने के बाद छुट्टी दे दी जाती है, ताकि कोटिंग सिरप कोर सतह पर फैल जाए और जल्दी से सूख जाए, जिससे एक दृढ़, घना और चिकना बन जाए। सतह पतली परत.पूरी प्रक्रिया पीएलसी नियंत्रण के तहत पूरी की जा सकती है।चॉकलेट एक ऊष्मा-संवेदनशील पदार्थ है।जब चॉकलेट कोर को गर्म हवा के साथ लेपित किया जाता है, तो उच्चतम सुखाने वाले तापमान को उत्पाद को विकृत होने से बचाना चाहिए।अत: शुद्धिकरण के अतिरिक्त गर्म वायु को ठंडा भी करना चाहिए।आमतौर पर गर्म हवा का तापमान 15-18°C होता है।वायु शोधन और शीतलन उपचार प्रणालियों सहित कठोर चीनी कोटिंग के लिए यहां एक आधुनिक स्वचालित कोटिंग उपकरण है:

कोटिंग मशीन स्टेनलेस स्टील से बना एक छिद्रपूर्ण ड्रम है।पॉट के मुंह में एक बंद ढक्कन होता है, और पॉट की दीवार में कोर को आसानी से घुमाने के लिए एक बाफ़ल प्लेट होती है।यह मिश्रण और सुखाने की सर्वोत्तम स्थिति में है।कोटिंग सिरप को स्प्रे गन के माध्यम से नियमित और मात्रात्मक रूप से स्प्रे किया जा सकता है।कोर पर, कोटिंग मशीन की गति को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि छिड़काव किया गया सिरप पूरी तरह मिश्रित और समान रूप से वितरित हो।गति बहुत तेज़ होती है, विशेषकर शुष्क अवस्था में, जिसे घिसना आसान होता है।कोटिंग मशीन की गति 1-16 आरपीएम है, जिसे वास्तविक स्थिति के अनुसार सेट किया जा सकता है।इनलेट हवा को पहले आवश्यक आर्द्रता और तापमान तक पहुंचने के लिए समायोजित किया जाता है, और फिर इनलेट पंखे द्वारा उड़ाया जाता है।रिटर्न एयर को एग्जॉस्ट फैन के माध्यम से डस्ट प्रोसेसर के माध्यम से डिस्चार्ज किया जाता है।पूरी प्रक्रिया सिरप प्रवाह, नकारात्मक दबाव और इनलेट वायु को प्रोग्राम करने के लिए नए माइक्रो कंप्यूटर टच-फिल्म स्क्रीन नियंत्रण प्रणाली का उपयोग करती है।, निकास, तापमान, गति और अन्य प्रक्रिया पैरामीटर स्वचालित रूप से नियंत्रित होते हैं।