मैं कल्पना के किसी भी स्तर पर बेकर नहीं हूं, और मैं अक्सर सबसे सरल व्यंजनों के साथ गलतियां करता हूं।खाना बनाते समय मैं बहुत फ्रीस्टाइल करती हूं, लेकिन पके हुए सामान के साथ ऐसा करने से अनर्थ हो सकता है।

बेकिंग के अपने डर पर काबू पाने के लिए, और चॉकलेट-चिप कुकीज़ के लंबे समय से प्रेमी के रूप में, मैं यह देखना चाहता था कि अगर मैंने शुरुआत से एक बैच बनाते समय कुछ सामान्य गलतियाँ कीं तो क्या होगा।

चीजों को समान रखने के लिए, मैंने अपने ट्रायल-एंड-एरर प्रोजेक्ट के लिए उसी रेसिपी का उपयोग किया - नेस्ले टोल हाउस चॉकलेट-चिप कुकी रेसिपी, जो मेरे चॉकलेट चिप्स के बैग से ठीक बाहर है।

बैटर को अत्यधिक मिलाने से लेकर बहुत अधिक आटे का उपयोग करने तक, यहां बताया गया है कि जब मैंने कुकीज़ पकाते समय 10 क्लासिक गलतियाँ कीं तो क्या हुआ।

बेकिंग-स्पीक में ओवरमिक्सिंग - या ओवरक्रीमिंग - के परिणामस्वरूप पतला बैटर बनता है।कुकी के लिए बनाई गई तरलता जो जल्दी पक जाती है और सामान्य रूप से ठीक से क्रीमयुक्त बैटर की तुलना में अधिक व्यापक रूप से फैलती है।

आप किसी भी समय बैटर को ज़्यादा मिला सकते हैं, लेकिन ज़्यादा मलाई तब होती है जब आप मक्खन, चीनी और वेनिला को मिला रहे होते हैं।रेसिपी के क्रीमिंग चरण के दौरान और आटा मिलाने के बाद मैंने जितना घोल मिलाना चाहिए था, उससे अधिक मिलाया।

परिणामस्वरूप, कुकीज़ हल्की और हवादार निकलीं, और मैं दूसरों की तुलना में इस बैच में मक्खन का अधिक प्रमुखता से स्वाद ले सका।वे अच्छे, यहां तक ​​कि भूरे रंग के हो गए।

बेकिंग पाउडर का उपयोग करने से एक चबाने योग्य कुकी प्राप्त हुई - उस प्रकार की चबाने वाली कुकी जिसमें मेरे दांत चबाने पर थोड़े से आपस में चिपक जाते थे।

यह बैच पहले बैच की तुलना में अधिक स्वादिष्ट था, और चॉकलेट में लगभग रासायनिक जैसा स्वाद था जिसने कुकी को थोड़ा कृत्रिम स्वाद दिया।

कुकीज़ ख़राब नहीं थीं, लेकिन वे अन्य बैचों की तरह आनंददायक नहीं थीं।इसलिए यदि आप यह गलती करते हैं, तो जान लें कि यह ठीक है - वे आपके द्वारा अब तक बनाई गई सबसे अच्छी कुकीज़ नहीं होंगी, लेकिन वे सबसे खराब भी नहीं होंगी।

आटा पैक करना - काउंटर पर मापने वाले कप को थपथपाना या चम्मच से पाउडर को नीचे दबाना - के परिणामस्वरूप बहुत अधिक उपयोग होगा।मैंने इस बैच के लिए आवश्यकता से थोड़ा ही अधिक आटा मिलाया और पाया कि उन्हें पकने में थोड़ा अधिक समय लगा।

मैंने उन्हें लगभग 10 1/2 से 11 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दिया (अन्य नौ मिनट में पक गए), और वे बहुत फूले हुए निकले।वे अंदर से सूखे थे, लेकिन बिल्कुल घने नहीं थे।वे बेकिंग पाउडर से बने बैच की तरह केकदार नहीं थे।

कुकीज़ लगभग मेरे हाथ के आकार की हो गईं, और हालांकि उनकी अत्यधिक पतली, भूरे रंग की उपस्थिति ने शुरू में मुझे लगा कि मैंने उन्हें जला दिया था, लेकिन उनका स्वाद बिल्कुल भी जला हुआ नहीं था।

पूरी कुकी कुरकुरी थी, लेकिन चिप्स बरकरार रहे।उन्हें काटने पर मैंने पाया कि यह कुकी मेरे दांतों पर ज्यादा चिपकी भी नहीं।

अंततः, इस विधि से मुझे आदर्श कुकी प्राप्त हुई।यदि आप भी कुरकुरी कुकी के शौकीन हैं, तो यह विविधता आपके लिए है।

मैंने आटा, चीनी, वेनिला, नमक, बेकिंग सोडा, अंडा और मक्खन को एक कटोरे में डाला और फिर उन सभी को एक साथ मिलाया।

हर जगह हवा के बुलबुले थे, और कुकीज़ इतनी सुंदर नहीं थीं।वे एकजुट होने के बजाय ऊबड़-खाबड़ थे और ऐसा लग रहा था जैसे उनमें सामग्रियों के छोटे-छोटे गुच्छे हों।

जब मैंने उन्हें ओवन से बाहर निकाला, तो वे बीच से पिघल कर बाहर आ गए थे।कुछ वास्तव में काफी सुंदर और देहाती लग रहे थे।

उनके पास एक टुकड़ा था जो थोड़ा चबाने वाला लेकिन सूखा था।अंडे छोड़ने का एक दिलचस्प प्रभाव यह हुआ कि मैं नमक का स्वाद प्रमुखता से चख सका।ये अब तक की सबसे नमकीन कुकीज़ थीं, लेकिन मैंने उतनी ही मात्रा शामिल की थी जितनी मैंने अन्य नौ व्यंजनों में शामिल की थी।

यह बैच मूलतः छोटे केक की एक ट्रे थी।वे नीचे से भी मेडेलीन कुकीज़ की तरह दिखते और महसूस होते थे।

पर्याप्त चीनी का उपयोग न करने के परिणामस्वरूप कुकीज़ सूखी और ब्रेड जैसी हो गईं।वे बिल्कुल भी चबाने योग्य नहीं थे, और वे बीच में ऊपर की ओर फूले हुए थे।

और यद्यपि स्वाद अच्छा था, मैं वेनिला का उतना स्वाद नहीं ले पाया जितना मैं दूसरों में ले सकता था।बनावट और माउथफिल दोनों ने मुझे एक बहुत कठिन स्कोन की याद दिला दी।

कुकीज़ का यह बैच बीच में केकदार था, लेकिन कुरकुरा किनारों के साथ, पूरे हवादार भी था।वे बीच में पीले और थोड़े फूले हुए थे, और परिधि के चारों ओर भूरे और बहुत पतले थे।

बहुत अधिक मक्खन का उपयोग करने से स्पष्ट रूप से कुकीज़ छूने पर मक्खन जैसी हो गईं, और वे इतनी नरम हो गईं कि मेरे हाथों में टूट गईं।कुकीज़ मेरे मुँह में भी जल्दी से पिघल गईं, और मैं अपनी जीभ पर हवा के छिद्रों को महसूस कर सकता था - जो सतह पर प्रमुख थे।

ये कुकीज़ उस बैच के समान थीं जिसमें बहुत अधिक अंडा शामिल था।ये बस अलग तरह से फूले हुए थे - उनमें मफिन टॉप अधिक था।

लेकिन इस बैच का स्वाद वास्तव में अच्छा था।मैं वेनिला की पहचान करने में सक्षम था और इसके साथ आने वाले क्लासिक कुकी स्वाद का आनंद लिया।

यह फूली हुई कुकीज़ थी जो मेरे हाथ में हवादार लग रही थी।नीचे का हिस्सा बहुत अधिक अंडे वाली कुकी जैसा ही दिखता था: चॉकलेट-चिप कुकीज़ की तुलना में मेडेलीन की तरह।

मुझे लगा कि यह दिलचस्प है कि मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा में थोड़ा सा बदलाव करने से भी मेरी कुकीज़ में भारी बदलाव आ सकता है।और मुझे खुशी है कि इस प्रयोग के माध्यम से मुझे अपनी नई पसंदीदा कुकी (थोड़ा कम आटा उपयोग करके प्राप्त) मिली।

इनमें से कुछ गलतियों ने कुकीज़ को दूसरों की तुलना में अधिक प्रभावित किया, लेकिन आइए वास्तविक रहें: यदि पेशकश की जाती है, तो मैं उनमें से किसी को भी अस्वीकार नहीं करूंगा।