जब चॉकलेट पेय लोकप्रिय थे, तो एक चॉकलेट पेय ब्लॉक दिखाई दिया।ऐसा कहा जाता है कि इसका आविष्कार सबसे पहले एक स्पेनिश व्यापारी लास्कॉक्स ने किया था, जिन्होंने सफलतापूर्वक चॉकलेट पेय व्यापारी का संचालन किया था।इसे पकाने में बहुत परेशानी होती है.इसलिए, उसे लगा कि अगर वह जन्मदिन का केक ख़त्म कर सकता है और उसे खाना चाहता है, तो वह उसे अपने साथ ले जा सकता है, कभी-कभी किसी भी समय उसे तोड़ सकता है।जब उसे पीने की इच्छा होती, तो वह थोड़ा रुका हुआ पानी लेकर और उसे पानी से बहाकर आसानी से इसकी भरपाई कर सकता था।कई तरीकों और नवीन प्रयासों के बाद, चॉकलेट पेय की व्याख्या और कंट्रास्ट के माध्यम से, हम अंततः अभिव्यक्ति के चॉकलेट ब्लॉक का अनुमान लगा सकते हैं।

1826 में, एक डचमैन वान हॉटन कोको बीन्स से कोकोआ मक्खन को अलग करने के लिए निष्कर्षण विधि को अवशोषित करने में सफल रहे, और कोको पाउडर बनाने के लिए बारीक कोको द्रव्यमान को कुचल दिया।1847 में, किसी ने चॉकलेट पेय में कोकोआ मक्खन और चीनी मिलाया और सफलतापूर्वक इंस्टेंट चॉकलेट, रेडी-टू-पैक चॉकलेट बार का उत्पादन किया।

1875 में, स्विस ने नरम बनावट और हल्के स्वाद वाली मिल्क चॉकलेट बनाने के लिए चॉकलेट में दूध मिलाया।उसके बाद, इस प्रकार की चॉकलेट का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया गया और यह चॉकलेट की एक महत्वपूर्ण किस्म बन गई और स्विट्जरलैंड भी चॉकलेट का देश बन गया।

विभिन्न सामग्रियों के अनुसार, चॉकलेट को डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट और व्हाइट चॉकलेट में विभाजित किया जाता है, और रंग गहरे से हल्के तक होता है।डार्क चॉकलेट में आमतौर पर कोको पाउडर की मात्रा अधिक, चीनी की मात्रा कम और स्वाद कड़वा होता है;सफ़ेद चॉकलेट असली चॉकलेट नहीं है क्योंकि इसमें कोको पाउडर नहीं होता है, बल्कि यह कोकोआ मक्खन, चीनी और दूध का मिश्रण होता है;मिल्क चॉकलेट में दूध की सामग्री डाली जाती है।