लिली वानीली भोजन भीड़ में एक नायक हैं।वह एक स्व-सिखाई गई बेकर है और उसकी ईस्ट लंदन बेकरी में सभी महिलाएँ ही वफादार हैं।उन्होंने मैडोना और एल्टन जॉन सहित कुछ सबसे बड़े संगीत सितारों के लिए केक बनाए हैं।

जब कोरोनोवायरस लॉकडाउन आया, तो उसने अपना ध्यान घर पर फंसे लोगों के लिए सुलभ व्यंजनों की ओर लगाया, और आटा रहित चॉकलेट केक का विचार आया, जिसे वह ब्लूमबर्ग के साथ साझा करने के लिए सहमत हो गई है।

वह कहती हैं, ''जब मैं बेक करना सीख रही थी, तो मैं चॉकलेट केक को एक अच्छे बेकर की पहचान मानती थी।''“कुछ व्यंजन काफी जटिल थे।मैं कुछ ऐसा चाहता था जो वास्तव में सरल हो, फिर भी रेस्तरां की गुणवत्ता वाला हो।

“मैं इसे एक किट के रूप में लेकर आया और वास्तव में इसका अपना क्षण था।यह एक लॉकडाउन प्रोजेक्ट है और हर कोई घर पर खाना बना रहा था,” वह कहती हैं।किट यहां बिक्री पर हैं या आप इसे स्टोर से खरीदी गई सामग्री के साथ शुरू से पकाने का प्रयास कर सकते हैं, जैसा मैंने किया था।यह पहली बार था जब मैंने केक बनाने का प्रयास किया, और इसकी विधि बहुत सरल है।

मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मेरा परिणाम मिश्रित रहा।केक पैन में बहुत अच्छा लग रहा था और उसका स्वाद भी अद्भुत था, हल्के, कुरकुरे क्रस्ट और चिपचिपा केंद्र के साथ जो अत्यधिक भारी होने के बिना समृद्ध था।दुर्भाग्य से, अपने उत्साह में, मैंने इसे अभी भी गर्म होने पर एक प्लेट में स्थानांतरित करने का फैसला किया, जिस बिंदु पर इसके टुकड़े गिर गए।तो कृपया मेरी गलती से सीखें और पहले इसे ठंडा होने दें।

⁠एक 7″ (18 सेमी) केक टिन (8″ या 9″ टिन उपयुक्त होंगे)⁠एक व्हिस्क, दो कटोरे और एक सॉस पैन⁠बेकिंग पेपर का चौकोर आकार⁠

225 ग्राम (7.9 औंस) डार्क चॉकलेट⁠90 ग्राम डार्क ब्राउन शुगर⁠35 ग्राम कोको पाउडर⁠1 चम्मच बेकिंग पाउडर⁠125 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन⁠4 अंडे

1. अपने ओवन को 180° C (356° F) पर पहले से गरम कर लें।7″ के केक पैन को चिकना करने के लिए थोड़े से मक्खन का उपयोग करें और बेकिंग पेपर को उस स्थान पर चिपका दें।कागज पैन के लिए बहुत बड़ा होना चाहिए और किनारों से ऊपर फैला होना चाहिए।

3. मक्खन और चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मध्यम आंच पर एक बेन-मैरी (एक सॉस पैन के ऊपर एक इंच पानी के साथ रखा गया एक धातु या कांच का कटोरा) में एक साथ पिघलाएं।धीरे-धीरे पिघलाने के लिए हिलाएँ।सब कुछ पिघल कर ठंडा होने तक मिलाएँ।(टिप: पिघलने के 3/4 भाग के बाद कटोरे को आंच से उतार लें। बाकी चॉकलेट पिघलने पर आपका मिश्रण ठंडा हो जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप मक्खन और चॉकलेट को माइक्रोवेव-प्रूफ कटोरे में डाल सकते हैं और 1.5 मिनट के लिए पिघला सकते हैं। 30 सेकंड के अंतराल पर, प्रत्येक विस्फोट के बाद हिलाते रहें।)

4. दूसरे कटोरे में, अपने अंडों को हाथ से लगभग 20 सेकंड तक अच्छी तरह फेंटें।5.ठंडे चॉकलेट मिश्रण में अंडा डालें और, फिर से हाथ से फेंटें, जब तक कि यह चमकदार न दिखने लगे।6. कोको मिश्रण डालें और समान रूप से मिलाने के लिए हिलाएँ।7.केक मिश्रण को लाइन वाले पैन में डालें ताकि वह समतल हो जाए।

9. 7″ टिन में 19-20 मिनट तक पकाएं।आपका केक सिर्फ ऊपर से बेक होना चाहिए लेकिन जब आप टिन को हिलाएं तो वह हिलना चाहिए।आप एक सुंदर चिपचिपा केंद्र चाहते हैं।केक का ऊपर उठना और फिर ठंडा होने के बाद डूब जाना सामान्य बात है।अगर बड़े टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 18 मिनट के बाद जांचें।यह चार से पांच दिन तक ठीक रहेगा।

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