24 जून 2020 - एग्री-फूड हैवीवेट कारगिल देश में अपना पहला चॉकलेट विनिर्माण ऑपरेशन शुरू करने के लिए पश्चिमी भारत में एक स्थानीय निर्माता के साथ साझेदारी कर रही है क्योंकि यह भारत में चॉकलेट व्यवसाय में प्रवेश कर रही है।कारगिल ने तेजी से बढ़ती चॉकलेट श्रेणी में परिचालन क्षमताओं को तेजी से बढ़ाने की योजना बनाई है।इस सुविधा के 2021 के मध्य में परिचालन शुरू होने की उम्मीद है और शुरुआत में 10,000 मीट्रिक टन (एमटी) चॉकलेट यौगिकों का उत्पादन किया जाएगा।

“हमने पाया है कि रंगों और स्वादों की पसंद के मामले में एशियाई बाज़ार में दुनिया में सबसे व्यापक रेंज है, जो चॉकलेट में भी सच है।उदाहरण के लिए, कुछ क्षेत्रों में उपभोक्ता नरम और हल्का स्वाद पसंद करते हैं, जबकि अन्य के लिए यह सब साहस और तीखापन देने के बारे में है।ये अंतर पूरे एशिया के साथ-साथ पूरे भारत में असाधारण मानवीय और भौगोलिक विविधता में निहित हैं, जो अपने आप में एक उपमहाद्वीप है,'' कारगिल कोको एंड चॉकलेट, एशिया प्रशांत के प्रबंध निदेशक फ्रांसेस्का क्लेमन्स, FoodIngredientsFirst को बताते हैं।

उपभोक्ता वस्तुओं के निर्माताओं के दृष्टिकोण से, वह नोट करती हैं कि विशिष्ट संवेदी अनुभवों के साथ चॉकलेट की पेशकशों को अलग दिखाने और अलग करने के तरीके भी बढ़ रहे हैं।"एशिया में संवेदी प्राथमिकताओं के दायरे की व्यापकता में खेलने की एक आपूर्तिकर्ता की क्षमता एक चुनौती हो सकती है और बाजार में अब तक सीमाएं रही हैं।"

“कारगिल में, हम इस चुनौती से सफलतापूर्वक निपटने के लिए एक मजबूत विभेदक लाते हैं, जो हमारे अद्वितीय और उन्नत कच्चे माल तक पहुंच में है, उदाहरण के लिए हमारे प्रसिद्ध जर्केन्स कोको पाउडर।हमारा लक्ष्य बाजार के अवसरों का विस्तार करना है,'' वह व्यक्त करती हैं। हाल के महीनों में, कारगिल के बाजार अनुसंधान का फोकस व्यापक अंतरराष्ट्रीय बाजारों में उपभोक्ता लालसा को कवर करने के लिए बढ़ गया है।अप्रैल में, कृषि व्यवसाय के एक अध्ययन ने चार मैक्रो रुझानों के माध्यम से उपभोक्ता दृष्टिकोण और व्यवहार में वैश्विक बदलावों का पता लगाया, जिन्हें अनुसंधान भागीदारों के साथ काम के माध्यम से पहचाना गया है।

एशियाई व्यंजनों में नए स्वादों से प्रेरणा लेकर चॉकलेट की पेशकश के विविधीकरण को कारगिल की तीसरी प्रवृत्ति, जिसे "अनुभव करें" के रूप में देखा जा सकता है।“उपभोक्ताओं के पास इन दिनों बहुत सारे उत्पाद विकल्प हैं, और उनकी उम्मीदें बहुत अधिक हैं।वे आश्चर्यचकित और प्रसन्न होना चाहते हैं, और कोई भी उत्पाद बड़ा अनुभवात्मक प्रभाव डालने के लिए इतना छोटा नहीं है, ”अध्ययन जारी होने के समय कारगिल में कोको और चॉकलेट के ईएमईए बिक्री और विपणन निदेशक इल्को क्वास्ट ने कहा।

बड़ा करने के लिए क्लिक करें कारगिल बेकरी, आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी में अनुप्रयोगों के लिए स्थानीय स्वादों के साथ प्रयोग कर रहा है। स्थानीय स्वादों से प्रेरित कारगिल सिंगापुर, शंघाई और भारत में अपने अत्याधुनिक क्षेत्रीय नवाचार केंद्रों में स्थित खाद्य वैज्ञानिकों और विशेषज्ञों के एक अनुसंधान एवं विकास नेटवर्क की देखरेख करता है।यह चॉकलेट उत्पादों पर सहयोग करना है जो क्षेत्रीय और स्थानीय स्वाद और उपभोग पैटर्न के लिए विशिष्ट रंगों और स्वादों के संदर्भ में संवेदी अनुभव लाते हैं।

“कारगिल के लिए एशिया एक प्रमुख विकास बाज़ार है।भारत में चॉकलेट विनिर्माण परिचालन खोलने से हमें अपने स्थानीय भारतीय ग्राहकों के साथ-साथ क्षेत्र में बहुराष्ट्रीय ग्राहकों की जरूरतों को बेहतर ढंग से समर्थन देने के लिए एशिया में अपने क्षेत्रीय पदचिह्न और क्षमताओं को बढ़ाने की अनुमति मिलती है, ”क्लेमन्स कहते हैं।

“हमारे वैश्विक कोको और चॉकलेट विशेषज्ञता के साथ भारत में खाद्य सामग्री आपूर्तिकर्ता के रूप में हमारे अनुभव और दीर्घकालिक उपस्थिति से स्थानीय अंतर्दृष्टि को मिलाकर, हमारा लक्ष्य एशिया में हमारे बेकरी, आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी ग्राहकों के लिए अग्रणी आपूर्तिकर्ता और विश्वसनीय भागीदार बनना है।वे हमारे चॉकलेट यौगिकों, चिप्स और पेस्ट का उपयोग ऐसे उत्पाद बनाने के लिए करेंगे जो स्थानीय लोगों को प्रसन्न करेंगे," क्लेमन्स कहते हैं।

कारगिल ने 1995 में इंडोनेशिया के मकासर में एशिया में अपनी कोको उपस्थिति स्थापित की, जिसमें यूरोप और ब्राजील में कारगिल प्रसंस्करण संयंत्रों को कोको के व्यापार और आपूर्ति प्रबंधन का समर्थन करने के लिए नामित एक टीम थी।2014 में, कारगिल ने प्रीमियम जर्केन्स कोको उत्पाद बनाने के लिए ग्रेसिक, इंडोनेशिया में एक कोको प्रसंस्करण संयंत्र खोला।

इस महीने की शुरुआत में, बैरी कैलेबॉट ने गतिशील एशियाई बाजार में अपने चॉकलेट पदचिह्न को बढ़ाने के लिए इसी तरह कदम उठाए।बेल्जियम के दिग्गज कंपनी ने एशिया प्रशांत बाजार के लिए चॉकलेट की मात्रा बढ़ाने के उद्देश्य से अपनी सिंगापुर सुविधा में चौथी चॉकलेट उत्पादन लाइन जोड़ी है।इसने जापान में बढ़ती पर्यावरण-जागरूक भावना को आगे बढ़ाने में मदद करने के लिए हाल ही में युराकु कन्फेक्शनरी के साथ भी साझेदारी की है।

वैश्विक स्तर पर, कन्फेक्शनरी एक ऐसे बाजार में प्रीमियमीकरण पर निर्माण कर रही है जो परिपक्व है लेकिन मामूली वृद्धि जारी है।यहां तक ​​कि चीनी के सेवन को लेकर बढ़ती चिंताओं के बावजूद, उपभोक्ता अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों और स्नैक्स की मांग कर रहे हैं।

मिठाई क्षेत्र में एनपीडी पिछले वर्ष में बहुत मजबूत रही है, इनोवा मार्केट इनसाइट्स द्वारा सितंबर 2019 के अंत तक 12 महीनों में वैश्विक कन्फेक्शनरी लॉन्च में दोहरे अंकों की वृद्धि दर्ज की गई है। इनमें से, प्रीमियम सामग्री और स्वाद कुछ थे 2019 में देखे गए सबसे महत्वपूर्ण रुझान।

इस वर्ष कन्फेक्शनरी मंच पर उभरते चॉकलेट विषयों पर अधिक जानकारी के लिए, पाठकों को इस विषय पर FoodIngredientsFirst की विशेष रिपोर्ट की ओर निर्देशित किया जा सकता है।

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