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हालाँकि क्राफ्ट बियर और कॉफी पूर्वोत्तर फ्लोरिडा में लोकप्रिय हो गए हैं, जेसिका डाइबेल और टकर जुआन को छड़ी के आकार की बीन रिफाइंड चॉकलेट को एक नया चलन बनाने की उम्मीद है।
दोनों ने क्रमशः 30 सेमिनोले रोड, अटलांटिक बीच पर माकेनु चॉकलेट खोली, और उनकी योजना 28 अगस्त या 29 अगस्त को एक परीक्षण अभियान चलाने की है।
माकेनु चॉकलेट बार, जुआन के स्वामित्व वाली टॉप्सी टॉफ़ी और डाइबेल के स्वामित्व वाले डीप डाइव ट्रफ़ल्स बेचेंगे।
अंततः, वे हॉट चॉकलेट या आइस्ड चॉकलेट पेय, पेस्ट्री और चॉकलेट बार उत्पादों को जोड़ सकते हैं जिन्हें भरी हुई चॉकलेट कहा जाता है, जिसमें फल, मेवे, वेनिला और मसाले शामिल हो सकते हैं।
कोकोआ बीन्स की संरचना और स्रोत के आधार पर चॉकलेट बार की कीमत $6 से $12 तक होती है।
स्टोर के सामने सीटें और डिस्प्ले कैबिनेट होंगी।किचन काउंटर के पीछे है, लेकिन स्टोर के खुले डिज़ाइन के कारण ग्राहक चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं।
दोनों ने स्टोर खोलने के लिए 160,000 डॉलर का निवेश किया, जिसमें चॉकलेट बनाने के लिए आवश्यक विस्तार और मशीनरी भी शामिल थी।
कॉफ़ी बीन्स को स्टोर तक पहुँचाया जाता है।वे एक छँटाई मशीन, एक टोस्टर और क्रैकर्स से गुजरते हैं, और फिर पके हुए बीन्स को खोल से निकालते हैं।
फिर, फलियाँ एक विनोइंग मशीन से गुज़रीं, जिसे डाइबेल के पिता और चाचा द्वारा बनाए गए चित्रों का उपयोग करके बनाया गया था।एक विनोइंग मशीन गोले और कोको निब को अलग करती है।
फिर, अंतिम उत्पाद की चिकनी बनावट बनाने के लिए मेलामाइन का उपयोग करके कोको निब, चीनी और कोको मक्खन को एक साथ मिलाया जाता है।
अंत में, चॉकलेट को गर्म करने और क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे थर्मोस्टेट में रखें।इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि चॉकलेट में पसीना नहीं आएगा, वह आसानी से टूटेगी और चमकेगी।इसे एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है जहां यह जम जाता है और चॉकलेट को लपेट देता है।
डाइबेल ने अपने चिकित्सक करियर की शुरुआत कोलोराडो में की, फिर बोल्ड बीन कॉफी रोस्टर्स में काम करने के लिए जैक्सनविले लौट आईं।उन्होंने कॉफी भूनने और कोको भूनने के बीच समानता की खोज की।
वह हमेशा एक चॉकलेट और वाइन शॉप खोलने का विचार रखती थीं, इसलिए अगले कुछ वर्षों में, उन्होंने चॉकलेट उत्पादन पर शोध किया और जुआन सहित पूरे उद्योग के साथ संबंध स्थापित किए, जो पहले से ही टॉप्सी टॉफ़ी चलाता है।
वह अपनी खुद की टॉफ़ी कंपनी विकसित करना चाहता था, और डाइबेल अपनी टॉफ़ी कंपनी के साथ भी ऐसा ही करना चाहता था, और उसने एक टोफू की दुकान भी खोली।
वे 2018 में बेलीज़ के एक कोको फार्म में गए और वहां एक साथ चॉकलेट की दुकान शुरू करने का फैसला किया।
डिबेल ने कहा: "लंबे समय से, मुझे लगता है कि वास्तव में चॉकलेट की दुकान खोलने का विचार बहुत शानदार है।"“यह फिल्म में विली वोंका जैसा लगता है, या यदि आप अन्य लोगों को ऐसा करते हुए देखते हैं, लेकिन यह कोई विकल्प नहीं है।पिछले वर्ष में, यह वास्तव में एक विकल्प बन गया है।"
उन्होंने अधिक सामुदायिक भागीदारी और चॉकलेट बनाने के प्रदर्शन की योजना बनाई है, जहां वे ग्राहकों को चॉकलेट बार बनाने का तरीका बताएंगे और बीन्स की उत्पत्ति के बारे में विस्तार से बताएंगे।
डिबेल ने कहा: "जिस समुदाय में मैं बड़ा हुआ, वहां एक छोटे व्यवसाय का मालिक होना बहुत ही अवास्तविक है।""मुझे लगता है कि मेरे पास इस तरह से अपने काम का आनंद लेने का अवसर है कि मैं समुदाय के साथ संवाद कर सकूं और उन्हें हमारे मूल्य प्रदान कर सकूं, कुछ ऐसा जो लक्ष्य के साथ संरेखित हो, वास्तव में अच्छा है।"
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