1:चॉकलेट पेड़ों पर उगती है।उन्हें थियोब्रोमा कोको पेड़ कहा जाता है और दुनिया भर में एक बेल्ट में आम तौर पर भूमध्य रेखा के 20 डिग्री उत्तर या दक्षिण में उगते हुए पाया जा सकता है।

2: कोको के पेड़ों को उगाना मुश्किल है क्योंकि वे रोग के प्रति संवेदनशील होते हैं, और फलियों को कीड़े और विभिन्न कीड़े-मकौड़े खा सकते हैं।फलियों की कटाई हाथ से की जाती है।ये कारक मिलकर बताते हैं कि शुद्ध चॉकलेट और कोको इतने महंगे क्यों हैं।

3: कोको के पौधे से कोको फली का उत्पादन शुरू होने में कम से कम चार साल लगते हैं।परिपक्व होने पर, एक कोको का पेड़ प्रति वर्ष लगभग 40 कोको फली पैदा कर सकता है।प्रत्येक फली में 30-50 कोको बीन्स हो सकते हैं।लेकिन एक पाउंड चॉकलेट बनाने के लिए इन फलियों की बहुत अधिक मात्रा (लगभग 500 कोकोआ फलियाँ) लगती है।

4: चॉकलेट तीन प्रकार की होती है.डार्क चॉकलेट में कोको का प्रतिशत सबसे अधिक होता है, आमतौर पर 70% या उससे अधिक।शेष प्रतिशत आम तौर पर चीनी या किसी प्रकार का प्राकृतिक स्वीटनर होता है।डार्क मिल्क चॉकलेट के लिए मिल्क चॉकलेट में 38-40% से लेकर 60% तक कोको होता है, शेष प्रतिशत में दूध और चीनी होती है।सफेद चॉकलेट में केवल कोकोआ मक्खन (कोई कोको द्रव्यमान नहीं) और चीनी होती है, अक्सर स्वाद के लिए फल या मेवे मिलाए जाते हैं।

5: चॉकलेट निर्माता वह है जो सीधे कोको बीन्स से चॉकलेट बनाता है।चॉकलेट निर्माता वह होता है जो कूवरचर का उपयोग करके चॉकलेट बनाता है (कूवरचर चॉकलेट एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट है जिसमें बेकिंग या चॉकलेट खाने की तुलना में कोकोआ मक्खन का प्रतिशत (32-39%) अधिक होता है। यह अतिरिक्त कोकोआ मक्खन, उचित तड़के के साथ मिलकर, देता है चॉकलेट अधिक चमकदार, टूटने पर मजबूत "स्नैप", और एक मलाईदार मधुर स्वाद।), जो चॉकलेट है जिसे पहले से ही किण्वित और भुना हुआ है और चॉकलेट को तड़का लगाने और जोड़ने के लिए गोलियों या डिस्क में (एक वाणिज्यिक वितरक के माध्यम से) आता है। उनके अपने स्वाद.

6: टेरोइर की अवधारणा चॉकलेट के स्वाद को प्रभावित करती है।इसका मतलब यह है कि एक स्थान पर उगाए गए कोको का स्वाद दूसरे देश में उगाए गए कोको की तुलना में अलग हो सकता है (या एक बड़े देश के मामले में, देश के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में, इसकी ऊंचाई, पानी से निकटता और क्या पर निर्भर करता है) अन्य पौधों के साथ-साथ कोको के पेड़ भी उगाए जाते हैं।)

7: कोको फली की तीन प्रमुख किस्में हैं, और बड़ी संख्या में उप-किस्में हैं।क्रियोलो सबसे दुर्लभ किस्म है और अपने स्वाद के लिए सबसे ज्यादा पसंद की जाती है।अरीबा और नैशनल क्रिओलो के भिन्न रूप हैं और इन्हें दुनिया में सबसे बेहतरीन पूर्ण-स्वाद वाला, सुगंधित कोको माना जाता है।ये अधिकतर दक्षिण अमेरिका में उगाये जाते हैं।ट्रिनिटारियो एक मध्य श्रेणी का कोको है जो क्रियोलो और फोरास्टेरो का एक संकर मिश्रण है, थोक ग्रेड कोको जिसका उपयोग दुनिया में 90% चॉकलेट बनाने के लिए किया जाता है।

8: विश्व का लगभग 70% कोको पश्चिम अफ्रीका में उगाया जाता है, विशेष रूप से आइवरी कोस्ट और घाना के देशों में।ये वे देश हैं जहां कोको फार्मों पर बाल श्रम के उपयोग ने चॉकलेट के काले पक्ष में योगदान दिया है।शुक्र है, चॉकलेट कैंडी बनाने के लिए इस कोको को खरीदने वाली बड़ी कंपनियों ने अपनी प्रथाओं को बदल दिया है, और उन खेतों से कोको खरीदने से इनकार कर दिया है जहां बाल श्रम होता था या अभी भी इसका उपयोग किया जा सकता है।

9:चॉकलेट एक अच्छा महसूस कराने वाली दवा है।डार्क चॉकलेट का एक वर्ग खाने से आपके रक्त प्रवाह में सेरोटोनिन और एंडोर्फिन रिलीज होंगे, जिससे आप अधिक खुश, अधिक ऊर्जावान और शायद अधिक कामुक महसूस करेंगे।

10: शुद्ध कोको निब्स (सूखे कोको बीन्स के टुकड़े) या उच्च प्रतिशत वाली डार्क चॉकलेट खाना आपके शरीर के लिए अच्छा है।शुद्ध डार्क चॉकलेट खाने से कई स्वास्थ्य लाभ जुड़े हुए हैं, सबसे उल्लेखनीय तथ्य यह है कि इसमें ग्रह पर किसी भी अन्य पावर फूड की तुलना में रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोल्स का प्रतिशत सबसे अधिक है।

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