Lokacin da na fara nan, ban san komai game da cakulan - sabon abu ne a gare ni.Na fara tafiya na yin kek a cikin kicin, amma nan da nan kuma na fara aiki tare da Chocolate Lab-nan, muna fitar da busasshen wake na kofi daga gonar da ke wurin, sannan mu yi amfani da su da sukari da sauran su don yin abubuwan dandano. ana hadawa tare da cakulan alewa.Da farko dakin gwaje-gwaje kadan ne, amma yayin da lokaci ya wuce, samarwa ya fara girma, kuma suna buƙatar mutumin da ke aiki a cikin dakin gwaje-gwaje na cikakken lokaci.
Na ɗauki kusan shekara guda don koyon tushen cakulan, kuma na koyi duk ilimin a wurin aiki.Har yanzu, ban daina koyon sababbin abubuwa ba.Zan yi amfani da Intanet don nemo sabbin hanyoyin yin girke-girke mafi ƙirƙira.
Ina aiki kusan awa takwas a rana.Lokacin da na shigo, akwai abubuwa da yawa da za a yi.Wannan ya haɗa da yawon shakatawa na cakulan daban-daban da abubuwan ban sha'awa da muke bayarwa - ɗaya daga cikinsu ana kiransa yawon shakatawa na "ganowa" inda baƙi za su iya shiga su yi nasu cakulan sanduna sannan su kai su gida, wanda ke da daɗi sosai.
Chocolate kanta yana farawa da 'ya'yan itace.Lokacin da kuka ɗanɗana 'ya'yan itacen kanta kawai, babu ɗanɗano cakulan.Bayan an cire wake daga cikin kwasfa kuma a gama aikin bushewa, fermenting da gasa su, zai ba da dandano.
Estate Emerald, gona a wurin shakatawa, kuma mallakin wurin shakatawa ne kuma wani bangare ne na otal din.Sabili da haka, dukkanin tsari na girma da yin cakulan ana yin su a kan shafin.
Zan kuma gwada duk abin da na ƙirƙira don tabbatar da ɗanɗano shi daidai!Ina bukatan tabbatar da daidai ne kafin amfani da shi don kowace manufa ko sayar da shi ga abokan cinikinmu.
Don haka idan ba ku son cakulan, to wannan ba a gare ku ba ne!Ina matukar son yin kayan ado da zane iri-iri, kamar kayan kwalliyar cakulan don kayan abinci, gami da furanni, hulunan bikin aure da hulunan biredi, saboda ina son koyo da gwada sabbin abubuwa.
Itacen cacao ya zama wani yanki na tarihi da al'adun Saint Lucia.Yana da tarihin kimanin shekaru 200.Duk da haka, a da, tsire-tsire ne kawai ake shukawa kuma an bushe wake a tsibirin kafin a tura su zuwa wani mai yin cakulan a London, Faransa.Kuma Belgium.
Yin cakulan ya zama wani muhimmin sashi na al'adun Saint Lucia kwanan nan, kuma yana da mahimmancin dalili na mutane zuwa wannan tsibirin.Yanzu kowa yana kokarin bin aikin da muke yi a nan-hakika wasu da suke yi mana aiki sun bude shagunansu a nan.
Har ma muna da ƴan baƙi waɗanda suka zo nan don yin taron mu na “ganowa”.Bayan sun koyi yadda ake yin cakulan a wurina, sai suka koma gida suka sayi kayan aikinsu suka fara yin cakulan da kansu.Sanin cewa na ba da gudummawar hakan yana sa ni farin ciki sosai.
A lokacin barkewar cutar, kasar ta kasance a rufe, don haka dole ne mu tattara komai a nan kuma mu adana shi yadda ya kamata don tabbatar da cewa ya kasance daidai lokacin da muka rufe otal kuma babu baƙi a cikin 'yan watannin da suka gabata.
Abin farin ciki, muna girbin koko a cikin yanayi biyu - bazara da ƙarshen kaka.Kafin barkewar cutar ta COVID, mun kammala kusan dukkan ayyukan girbi a wannan bazara, kuma yanzu a fannin fasaha, muna tsakanin lokutan biyu kuma ba mu yi asarar amfanin gona ba.
Za a adana wake na dogon lokaci, kuma cakulan da aka yi kuma za a adana shi na dogon lokaci, don haka ba zai lalace a can ba.Yayin rufewar, har yanzu ba mu bushe ba, ba mu daskare da samar da sandunan cakulan ba.Tun da dukiyar ta ci gaba da sayar da cakulan a kan layi, kuma mutane suna ci gaba da yin odar cakulan, abu ne mai girma da ba mu sayar da su ba tukuna.
Muna da girke-girke daban-daban don ƙirƙirar dandano, musamman ga sanduna.Muna amfani da lemongrass, kirfa, jalapeno, espresso, zuma da almonds.Hakanan muna ba da ɗanɗano mai yawa na kayan zaki, gami da ginger, rum, espresso da caramel gishiri.Cakulan da na fi so shine cakulan kirfa, mun girbe kirfa a gona don wannan ba wani abu ba, yana da irin wannan fuska mai ban mamaki.
Kamar giya, wake da ake girma a duk faɗin duniya yana da nuances daban-daban.Ko da yake su irin wake ne, amma ainihin lokacin girma ne, yanayin girma, ruwan sama, zafin jiki, hasken rana, da yanayin yanayi waɗanda ke shafar ɗanɗanonsu.Waken mu iri daya ne a yanayin yanayi domin duk suna girma kusa da juna.Ko da yake muna haɗa nau'ikan wake iri-iri, amma sun kasance a cikin ɗan ƙaramin mu.
Wannan shine dalilin da ya sa dole ne a dandana kowane nau'i.Dole ne a tabbatar da cewa wake ya gauraya sosai domin cakulan da za a gauraya ya sami dandano mai kyau.
Muna amfani da cakulan don yin abubuwa masu kyau.Cakulan kek, cakulan croissants da shayin koko, wannan abin sha ne na gargajiya na Saint Lucia.Ana hada koko da madarar kwakwa ko madarar talakawa, kuma tana da dadin dandano irin su kirfa, cloves, cardamom, da Baileys.Ana yin shi azaman shayi na safe kuma yana da ƙimar magani sosai.Duk wanda ya girma a Saint Lucia ya sha shi tun suna yara.
Har ila yau, muna amfani da koko, cakulan brownies, kukis ɗin cakulan cakulan, kayan abinci na cakulan velvet, cakulan ayaba don yin cakulan ice cream-zamu iya ci gaba.A gaskiya ma, muna da menu na cakulan, komai daga cakulan martinis zuwa cakulan teas zuwa cakulan ice creams da sauransu.Muna so mu jaddada amfani da wannan cakulan saboda yana da mahimmanci.
Mun irin wahayi zuwa ga masana'antar cakulan a Saint Lucia, wanda ina tsammanin yana da mahimmanci.Neman gaba, wannan wani abu ne da matasa za su iya fara yi, kuma su gane cewa lokacin da kuke yin wannan cakulan da aka yi da hannu, inganci da bambanci tsakanin alewar cakulan kasuwanci da cakulan mai ladabi yana da girma.
Ba "alewa" ba, amma an ƙera kyawawan cakulan mai inganci.Yana da kyau ga zuciya, mai kyau ga endorphins, kuma yana ba ku kwanciyar hankali.Ina tsammanin yana da kyau a sami cakulan azaman abincin magani.Mutane suna hutawa lokacin da suke cin cakulan-suna jin daɗinsa.
Abu daya da muke so mu yi shine "dandano na hankali", muna ba wa mutane dama don gano hankalinsu da kuma daidaita cakulan, ta yadda za su iya fahimtar abincin nasu da salon cin abinci.Sau da yawa, muna ci kawai ba tare da la'akari da abubuwan da ke cikin abincin ba.
Dandano ɗan cakulan sannan kuma barin shi ya narke a bakinka na iya haɓaka hankali ga abincinka.Bari ƙamshi ya tashi zuwa hancinku kuma ku ji daɗin ɗanɗanon cakulan akan harshenku.Wannan ƙwarewa ce ta gano kai ta gaskiya.
Chef Allen Susser (Allen Susser) da otal ɗin sun ƙaddamar da wani girke-girke mai suna "Yushan Gourmet" wanda za'a iya saya akan layi, wanda shine zaɓi na 75 girke-girke da ke keɓance ga wurin shakatawa.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)