પકવવાના શોખીનો જાણતા હશે કે ચોકલેટથી ઢંકાયેલ ખોરાક મેળવવાની ચાવી એ મિશ્રણની પ્રક્રિયા છે.
ટેમ્પરિંગ એ ચોકલેટને સ્થિર બનાવવા માટે તેને ગરમ અને ઠંડુ કરવાની એક પદ્ધતિ છે, તેથી તે ચોકલેટને સરળ અને ચમકદાર બનાવી શકે છે.તે ઘટકોને તમારી આંગળીના ટેરવે ઝડપથી ઓગળતા અટકાવે છે.વધુ વૈજ્ઞાનિક દૃષ્ટિકોણથી, આ ચોકલેટ કોકો બટરમાં વિવિધ ફેટી એસિડ ગ્લિસરાઈડ્સને સ્ફટિકીકરણ કરવાની પ્રક્રિયા છે.
જ્યારે અસ્વસ્થ ચોકલેટ પીગળે છે, ત્યારે ફેટી એસિડ સ્ફટિકો અલગ પડે છે, અને જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે વિવિધ પ્રકારનાં ફેટી એસિડ્સ વિવિધ તાપમાને ઘન બને છે.ટેમ્પરિંગ કોકો બટરમાં રહેલા ફેટી એસિડને સ્થિર સ્વરૂપમાં સ્ફટિકીકરણ કરવા દબાણ કરે છે.આથી જ નરમ ચોકલેટની ગલન ગતિ એટલી ઝડપી નથી-હવે ચુસ્તપણે બંધાયેલા ફેટી એસિડ્સને અલગ કરવા માટે ઊંચા તાપમાનની જરૂર પડે છે.
તેમાં કોઈ શંકા નથી કે ચોકલેટ ડીપ્ડ સ્ટ્રોબેરી અથવા આઈસ્ક્રીમ કોન જેવી મીઠાઈઓ બનાવવા માટે ટેમ્પરિંગ એ ચાવી છે.તેથી, જ્યારે મીઠાઈની દુકાનોને ઝડપી ટેમ્પરિંગની જરૂર હોય, ત્યારે તેઓ બેકોન યુએસએના સેમી-ઓટોમેટિક ચોકલેટ ટેમ્પરિંગ મશીન અને અન્ય સાધનો તરફ વળશે.
મશીનને કામ કરવા માટે માત્ર થોડા ખૂબ જ સરળ પગલાં ભરવાની જરૂર છે.વિડિયો ડેમોસ્ટ્રેશનમાં, રસોઇયા સ્ટાર્ટ બટન દબાવે છે અને પછી ડાર્ક ચોકલેટના ડઝનેક ટુકડાઓ મશીનમાં ફેંકી દે છે.તેણે ગલનનું તાપમાન 45 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સેટ કર્યું અને પછી ઢાંકણ બંધ કર્યું.ચોકલેટ ઓગળ્યા પછી, તેણે ચોકલેટને 32 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરતી વખતે તેને મિશ્રિત કરવા અને સ્થિર કરવા માટે ચક્ર શરૂ કર્યું.
આગળ, તેણે "બીજ" ઉમેર્યા, જે સ્ફટિકીકરણના નવા બેચને મદદ કરવા માટે પૂર્વ-કન્ડિશન્ડ ચોકલેટ ચિપ્સ છે.ટેમ્પર્ડ નિબ્સમાંથી ફેટી એસિડ સ્ફટિકો નવી ચોકલેટમાં છૂટક સ્ફટિકોને આકર્ષે છે, જે સ્ફટિકીકરણ પ્રક્રિયાને ટ્રિગર કરે છે.
એકવાર આ પગલું પૂર્ણ થઈ જાય, પછી ચોકલેટ ભેળવી શકાય છે અને ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.રસોઇયા ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે મશીનને ચોકલેટને મોલ્ડમાં ટપકાવવા દે છે.
જો તમને આ ગમતું હોય, તો તમે આ મશીનને તરત જ ડઝનેક ચોકલેટથી ઢંકાયેલ વેનીલા આઈસ્ક્રીમ બાર બનાવવા જોઈ શકો છો.
બનાના અને બદામ બટર આઈસ્ક્રીમ એક નિર્દોષ મીઠાઈ છે.આ શક્તિશાળી કિચન કાઉન્ટરટૉપ ઉપકરણ તમારા માઇક્રોવેવ, સ્ટોવ વગેરેને બદલી શકે છે. TikTokનું નવું વળગણ આ પેઢી, ફર્મિંગ લોશન છે, કૃપા કરીને અમને સબસ્ક્રાઇબ કરો દૈનિક સમાચાર
ચોકલેટ મશીનો વિશે વધુ જાણો, કૃપા કરીને અમારો સંપર્ક કરો:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)