કોરોનાવાયરસ લોકડાઉન દરમિયાન ઘરે કંટાળી ગયેલા અમેરિકનો બેકિંગ અને રસોઈના તેમના પ્રેમને ફરીથી શોધી રહ્યા છે, દાયકાઓથી ચાલતા વલણને ઉલટાવી રહ્યા છે જેણે કરિયાણાની દુકાનના અનુભવને ફરીથી આકાર આપ્યો છે.

ઉપભોક્તા ડેટા બતાવે છે કે કરિયાણા ઉદ્યોગ જેને તેના કેન્દ્રની દુકાન કહે છે, તે પાંખ જ્યાં અનાજ, પકવવાના ઉત્પાદનો અને રસોઈના મુખ્ય પદાર્થો જોવા મળે છે ત્યાં વેચાણ વધી રહ્યું છે.બીજી બાજુ, ડેલીના વેચાણમાં ઘટાડો થયો છે અને સ્ટોરમાં તૈયાર ભોજન જેવા ઉત્પાદનોમાં તીવ્ર ઘટાડો થયો છે.

ઉદ્યોગના વિશ્લેષકોએ જણાવ્યું હતું કે છેલ્લા 40 વર્ષથી વધુ ઝડપે આવેલા વલણોને વિપરીત કરે છે.જેમ જેમ અમેરિકનો વ્યસ્ત બની ગયા છે અને કામ કરવા માટે વધુ સમય ફાળવે છે, તેઓએ તે સેન્ટર સ્ટોરની પાંખ પર ઓછા પૈસા અને પહેલાથી બનાવેલા, સમય બચાવતા ભોજન પર વધુ ખર્ચ કર્યા છે.

“અમે ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ બનાવીએ છીએ.મેં ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ બનાવી છે.માર્ગ દ્વારા તેઓ ઉત્તમ હતા,” McMillanDoolittle ના વરિષ્ઠ ભાગીદાર નીલ સ્ટર્ને જણાવ્યું હતું કે જેઓ કરિયાણા ઉદ્યોગમાં ગ્રાહકો માટે સલાહ લે છે."વેચાણનું મિશ્રણ એવું લાગે છે કે તે 1980 માં હતું," જ્યારે વધુ લોકો ઘરે રાંધતા હતા.

રિસર્ચ ફર્મ IRiના ડેટા દર્શાવે છે કે વેચાણનું મિશ્રણ પણ મોટું છે.અમેરિકનો કરિયાણાની દુકાનમાં ઓછા પ્રવાસો લઈ રહ્યા છે, પરંતુ જ્યારે તેઓ સાહસ કરે છે ત્યારે તેઓ વધુ ખરીદી કરે છે.70 ટકાથી વધુ ગ્રાહકોએ જણાવ્યું હતું કે તેમની પાસે બે અઠવાડિયા કે તેથી વધુ સમય માટે તેમની ઘરની જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે પૂરતી કરિયાણા છે.

નીલ્સન ડેટા દર્શાવે છે કે અમેરિકનો ઓછા ઉત્પાદનો ખરીદે છે જ્યારે તેઓ બહાર જાય ત્યારે તેઓ ઉપયોગ કરી શકે છે.લિપ કોસ્મેટિક્સના વેચાણમાં ત્રીજા ભાગનો ઘટાડો થયો છે, જેમ કે શૂ ઇન્સર્ટ અને ઇન્સોલ્સ.છેલ્લા અઠવાડિયામાં સનસ્ક્રીનનું વેચાણ 31 ટકા ઘટ્યું છે.એનર્જી બારના વેચાણમાં ગાબડું પડ્યું છે.

અને કદાચ એટલા માટે કે ઓછા લોકો બહાર નીકળી રહ્યા છે, ઓછા ખોરાકનો બગાડ થઈ રહ્યો છે.વોશિંગ્ટનમાં ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રી એસોસિએશન, FMI દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવેલા ડેટા અનુસાર, કરિયાણાની દુકાનદારોના ત્રીજા કરતા વધુ લોકો કહે છે કે તેઓ રોગચાળા પહેલા કરતા ખોરાકના કચરાને ટાળવામાં હવે વધુ સફળ થયા છે.

ફ્રોઝન ફૂડ - ખાસ કરીને પિઝા અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ - થોડી ક્ષણો લઈ રહ્યા છે.છેલ્લા 11-સપ્તાહના સમયગાળામાં ફ્રોઝન પિઝાના વેચાણમાં અડધાથી વધુનો ઉછાળો આવ્યો છે, નીલ્સન અનુસાર, અને તમામ સ્થિર ખોરાકના વેચાણમાં 40 ટકાનો ઉછાળો આવ્યો છે.

અમેરિકનો હેન્ડ સેનિટાઇઝર પર ગયા વર્ષ કરતા છ ગણો ખર્ચ કરી રહ્યા છે, જે રોગચાળાની વચ્ચે સમજી શકાય તેવું સ્પ્લુર છે અને બહુહેતુક ક્લીનર્સ અને એરોસોલ જંતુનાશકોનું વેચાણ ઓછામાં ઓછું બમણું થયું છે.

પરંતુ ટોઇલેટ પેપર પરની દોડ સરળ થઈ રહી છે.16 મેના રોજ પૂરા થયેલા સપ્તાહમાં બાથ ટિશ્યુનું વેચાણ ગયા વર્ષના સ્તરની સરખામણીએ 16 ટકા વધ્યું હતું, જે 11-સપ્તાહના લાંબા સમયગાળા દરમિયાન ટોઇલેટ પેપરના વેચાણમાં 60 ટકાના વધારા કરતાં ઘણું ઓછું હતું.

ઇન્વેસ્ટમેન્ટ બેંક જેફરીઝના વિશ્લેષણ અનુસાર આવતા ઉનાળાના મહિનાઓએ હોટડોગ્સ, હેમબર્ગર અને બન્સ જેવી ગ્રિલિંગ વસ્તુઓના વેચાણને વેગ આપ્યો છે.

પરંતુ મિડવેસ્ટર્ન રાજ્યોમાં કોરોનાવાયરસના તરંગોએ માંસ પેકિંગ પ્લાન્ટને ફટકાર્યા પછી, દેશનો માંસ પુરવઠો કરિયાણા ઉદ્યોગ માટે ચિંતાનો વિષય છે.

માંસ પેકિંગ ઉદ્યોગમાં એકત્રીકરણનો અર્થ એ છે કે જો માત્ર થોડા છોડ ઑફલાઇન થઈ જાય, તો પણ દેશના ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને મરઘાંના પુરવઠાની નોંધપાત્ર માત્રામાં વિક્ષેપ આવી શકે છે.છોડમાં કામ કરવાની પરિસ્થિતિઓ, જ્યાં ઠંડી પડવાની શક્યતા વધુ હોય છે અને કામદારો કલાકો સુધી નજીકમાં ઊભા રહે છે, તેમને કોરોનાવાયરસ ફેલાવવાની અનન્ય તકો બનાવે છે.

"સ્પષ્ટપણે, માંસ, મરઘાં, ડુક્કરનું માંસ એ ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કરવાની રીતને કારણે ચિંતાનો વિષય છે," સ્ટર્ને કહ્યું."તે ચોક્કસ સપ્લાય ચેઇનમાં વિક્ષેપ ખૂબ ગહન હોઈ શકે છે."

અમેરિકનો આ રોગચાળાને બીજી રીતે સંભાળતા હોય તેવું લાગે છે: તાજેતરના અઠવાડિયામાં આલ્કોહોલનું વેચાણ આકાશને આંબી ગયું છે.કુલ આલ્કોહોલનું વેચાણ એક ક્વાર્ટર કરતાં વધુ છે, વાઇનના વેચાણમાં લગભગ 31 ટકાનો વધારો થયો છે, અને માર્ચની શરૂઆતથી સ્પિરિટના વેચાણમાં ત્રીજા કરતા વધુનો વધારો થયો છે.

તે સ્પષ્ટ નથી કે અમેરિકનો લોકડાઉન દરમિયાન ખરેખર વધુ આલ્કોહોલનું સેવન કરે છે કે કેમ, સ્ટર્ને કહ્યું, અથવા જો તેઓ ફક્ત આલ્કોહોલને બદલી રહ્યા હોય, તો તેઓએ બાર અને રેસ્ટોરન્ટમાં દારૂ સાથે ખરીદ્યો હશે જે તેઓ પલંગ પર લે છે.

“કરિયાણાના વેચાણમાં ઘણો વધારો થયો છે અને પ્રિમાઈઝ વપરાશમાં ઘણો ઘટાડો થયો છે.હું જરૂરી નથી જાણતો કે આપણે વધુ આલ્કોહોલ પીતા હોઈએ છીએ, હું માત્ર એટલું જાણું છું કે આપણે ઘરે વધુ દારૂ પીતા હોઈએ છીએ,” તેણે કહ્યું.

સૌથી આશાસ્પદ સમાચારમાં, તમાકુ ઉત્પાદનોની ખરીદીમાં ઘટાડો થયો છે, જે શ્વસન વાયરસના ચહેરામાં આશાજનક સંકેત છે.IRi કન્ઝ્યુમર નેટવર્ક પેનલ અનુસાર, ઉપભોક્તા વર્તણૂકનો સાપ્તાહિક અભ્યાસ, તમાકુનું વેચાણ મહિનાઓથી વર્ષ-દર-વર્ષની સંખ્યાથી નીચે રહ્યું છે.