ઉનાળો ટૂંક સમયમાં આવી રહ્યો છે.તાપમાન વધે છે અને ચોકલેટ સાચવવી સરળ નથી.આ સમયે, ચોકલેટ કેવી રીતે સાચવવી જોઈએ?

નાજુક અને સુંવાળી ચોકલેટ ઘણા લોકોની પ્રિય છે.તેને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે, રોજિંદા જીવનમાં, લોકો અન્ય ખાદ્યપદાર્થોની જેમ જ ચોકલેટને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકે છે.હકીકતમાં, આ અભિગમ અયોગ્ય છે.

ચોકલેટ મશીન સોલ્યુશન કૃપા કરીને સંપર્ક કરો:

suzy@lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618
ઘટકોની દ્રષ્ટિએ, ચોકલેટને બે કેટેગરીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: એક શુદ્ધ ચોકલેટ છે, અને બીજી કોકો બટરની જગ્યાએ કોકો બટરની અવેજીમાં (રિફાઈન્ડ ચરબી, વનસ્પતિ ચરબી વગેરે સહિત) સાથે બનેલી સંયોજન ચોકલેટ છે.જો ચોકલેટને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તે ચોકલેટની સપાટી પર હિમ લાગશે અથવા તેલને કારણે બેક ફ્રોસ્ટિંગનું કારણ બનશે.

આનું કારણ એ છે કે, સૌ પ્રથમ, જો સંગ્રહનું વાતાવરણ ભેજયુક્ત હોય, તો ચોકલેટમાંની ખાંડ સપાટી પરના ભેજ દ્વારા સરળતાથી ઓગળી જાય છે, અને ભેજનું બાષ્પીભવન થયા પછી ખાંડના સ્ફટિકો રહે છે.જો તે હવાચુસ્ત રીતે પેક કરવામાં આવે તો પણ, ભેજ હજી પણ બાહ્ય પેકેજિંગના ફોલ્ડ્સ અથવા ખૂણાઓમાંથી પ્રવેશ કરશે, જેના કારણે ચોકલેટની સપાટીને સફેદ બરફના પાતળા સ્તરથી આવરી લેવામાં આવશે.વધુમાં, કોકો બટરના સ્ફટિકો ઓગળી જશે અને ચોકલેટની સપાટીમાં ફરી સ્ફટિકીકરણ કરશે, જેના કારણે ચોકલેટ વિપરીત હિમ દેખાય છે.તેમાંથી, જ્યારે સાપેક્ષ ભેજ 82%-85% હોય અને દૂધ ચોકલેટની સાપેક્ષ ભેજ 78% કરતા વધી જાય ત્યારે ડાર્ક ચોકલેટ સપાટી પરના પાણીની વરાળને શોષી લેશે.

બીજું, રેફ્રિજરેટરમાં તાપમાન સામાન્ય રીતે 10 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઓછું હોય છે.એકવાર ચોકલેટને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે તે પછી, તેને ઓરડાના તાપમાનના વાતાવરણમાં મૂકવામાં આવે તે પછી તરત જ તેની સપાટી પર ભેજ એકઠો થઈ જાય છે, જે હિમ લાગવા અને ડિફ્રોસ્ટિંગને વધુ ગંભીર બનાવે છે.

તદુપરાંત, રેફ્રિજરેટ કર્યા પછી, હિમાચ્છાદિત ચોકલેટ માત્ર તેની મૂળ મધુર સુગંધ અને સ્વાદ ગુમાવશે નહીં, પરંતુ તે બેક્ટેરિયાના વિકાસ અને વિકાસ માટે પણ અનુકૂળ છે અને ઘાટ અને બગાડની સંભાવના છે.ખાધા પછી, તે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી બનશે.

ચોકલેટ સ્ટોર કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન 5℃-18℃ છે.ઉનાળામાં, જો ઓરડામાં તાપમાન ખૂબ ઊંચું હોય, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરતા પહેલા પ્લાસ્ટિકની થેલીથી સીલ કરવું શ્રેષ્ઠ છે.તેને બહાર કાઢતી વખતે, તેને તરત જ ખોલશો નહીં, તેને ધીમે ધીમે ગરમ થવા દો અને પછી જ્યારે તે ઓરડાના તાપમાનની નજીક હોય ત્યારે તેને વપરાશ માટે ખોલો.શિયાળામાં, જો ઘરની અંદરનું તાપમાન 20 ° સે કરતા ઓછું હોય, તો તેને ઠંડી અને હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.અલબત્ત, ચોકલેટનો શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને પોત જાળવવા માટે, તેટલું ખાવું, એટલું જ ખરીદવું અને દર વખતે સૌથી તાજું ખાવું શ્રેષ્ઠ છે.