હું કોઈપણ પ્રકારની કલ્પનાથી બેકર નથી, અને હું ઘણીવાર સરળ વાનગીઓમાં ભૂલો કરું છું.હું રસોઈ બનાવતી વખતે ઘણી ફ્રીસ્ટાઈલ કરું છું, પરંતુ બેકડ સામાન સાથે આમ કરવાથી આપત્તિ થઈ શકે છે.

પકવવાના મારા ડરને જીતવા માટે, અને લાંબા સમયથી ચોકલેટ-ચિપ કૂકીઝના પ્રેમી તરીકે, હું એ જોવા માંગતો હતો કે જો હું શરૂઆતથી બેચ બનાવતી વખતે કેટલીક સામાન્ય ભૂલો કરું તો શું થશે.

વસ્તુઓને સમાન રાખવા માટે, મેં મારા ટ્રાયલ-એન્ડ-એરર પ્રોજેક્ટ માટે - મારા ચોકલેટ ચિપ્સની બેગમાંથી જ નેસ્લે ટોલ હાઉસ ચોકલેટ-ચિપ કૂકી રેસીપીનો ઉપયોગ કર્યો.

બેટરને વધુ ભેળવવાથી લઈને વધુ પડતા લોટનો ઉપયોગ કરવા સુધી, જ્યારે મેં કૂકીઝ પકવતી વખતે 10 ઉત્તમ ભૂલો કરી ત્યારે શું થયું તે અહીં છે.

બેકિંગ-સ્પીકમાં ઓવરમિક્સિંગ - અથવા ઓવરક્રીમિંગ - વધુ દોડાવે છે.કૂકી માટે બનાવેલ પ્રવાહીતા જે ઝડપથી શેકવામાં આવે છે અને યોગ્ય રીતે ક્રીમવાળા બેટર કરતાં વધુ વ્યાપકપણે ફેલાય છે.

તમે કોઈપણ સમયે બેટરને વધારે મિક્સ કરી શકો છો, પરંતુ જ્યારે તમે માખણ, ખાંડ અને વેનીલાને ભેળવી રહ્યાં હોવ ત્યારે ઓવરક્રીમિંગ થાય છે.મેં રેસીપીના ક્રિમીંગ સ્ટેજ દરમિયાન અને લોટ ઉમેર્યા પછી બંનેમાં મારી પાસે જેટલું બેટર હોવું જોઈએ તેના કરતાં વધુ મિક્સ કર્યું.

પરિણામે, કૂકીઝ હળવા અને આનંદી બહાર આવી, અને હું અન્ય લોકો કરતાં આ બેચમાં માખણને વધુ સ્પષ્ટપણે ચાખી શક્યો.તેઓ સરસ, ભૂરા પણ થઈ ગયા.

બેકિંગ પાઉડરનો ઉપયોગ કરવાથી ચ્યુઈ કૂકી થઈ - એક પ્રકારનું ચ્યુઈ જ્યાં જ્યારે હું નીચે પડી ત્યારે મારા દાંત એકસાથે થોડા અટવાઈ જાય છે.

આ બેચ પ્રથમ કરતા વધુ કેકી હતી, અને ચોકલેટનો સ્વાદ લગભગ રાસાયણિક જેવો હતો જેણે કૂકીને થોડો કૃત્રિમ સ્વાદ આપ્યો હતો.

કૂકીઝ ખરાબ ન હતી, પરંતુ તે અન્ય બેચની જેમ આનંદપ્રદ ન હતી.તેથી જો તમે આ ભૂલ કરો છો, તો જાણો કે તે બરાબર છે — તે તમે બનાવેલી શ્રેષ્ઠ કૂકીઝ નહીં હોય, પરંતુ તે સૌથી ખરાબ પણ નહીં હોય.

લોટને પેક કરવું - કાઉન્ટર પર માપવાના કપને ટેપ કરવું અથવા ચમચી વડે પાવડરને નીચે ધકેલવો - વધુ પડતા ઉપયોગમાં પરિણમશે.મેં આ બેચ માટે મારી પાસે હોવો જોઈએ તેના કરતાં થોડો વધુ લોટ ઉમેર્યો અને જાણવા મળ્યું કે તેને પકવવામાં થોડો વધુ સમય લાગ્યો.

મેં તેમને લગભગ 10 1/2 થી 11 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છોડી દીધા (અન્ય લોકો નવ મિનિટમાં રાંધ્યા), અને તેઓ સુપર ફ્લફી બહાર આવ્યા.તેઓ અંદરથી શુષ્ક હતા, પરંતુ બિલકુલ ગાઢ ન હતા.તેઓ બેકિંગ પાવડર સાથે બનેલા બેચ જેવા કેકી ન હતા.

કૂકીઝ લગભગ મારા હાથના કદના હોવાને કારણે ઘાયલ થઈ ગઈ, અને તેમ છતાં તેમના સુપરથિન, બ્રાઉન દેખાવને કારણે શરૂઆતમાં મને લાગે છે કે મેં તેમને બાળી નાખ્યા હતા, પરંતુ તેઓ બળી ગયાનો સ્વાદ જ નહોતો.

આખી કૂકી ક્રિસ્પી હતી, પરંતુ ચિપ્સ અકબંધ હતી.તેમને ડંખ મારતા, મને જાણવા મળ્યું કે આ કૂકી મારા દાંતને પણ વધારે વળગી નથી.

આખરે, આ પદ્ધતિથી મારી આદર્શ કૂકી મળી.જો તમે પણ ક્રિસ્પી કૂકીના ચાહક છો, તો આ વિવિધતા તમારા માટે છે.

મેં એક બાઉલમાં લોટ, ખાંડ, વેનીલા, મીઠું, ખાવાનો સોડા, ઈંડું અને માખણ નાખ્યું અને પછી આ બધું મિક્સ કર્યું.

દરેક જગ્યાએ હવાના પરપોટા હતા, અને કૂકીઝ એટલી સુંદર ન હતી.તેઓ સંયોજકને બદલે ખાડાટેકરાવાળા હતા, અને એવું લાગતું હતું કે તેમાં ઘટકોના નાના ઝુંડ હતા.

જ્યારે મેં તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢ્યા, ત્યારે તેઓ મધ્યમાંથી એક પ્રકારનું ઓગળી ગયા હતા.કેટલાક ખરેખર ખૂબ સુંદર અને ગામઠી દેખાતા હતા.

તેઓને એક ડંખ હતો જે થોડો ચીકણો પણ શુષ્ક હતો.ઈંડાં છોડવાની એક રસપ્રદ અસર એ હતી કે હું મીઠાનો સ્વાદ ચાખી શકતો હતો.આ અત્યાર સુધીની સૌથી ખારી કૂકીઝ હતી, પરંતુ મેં અન્ય નવ વાનગીઓમાં જેટલી જ રકમ સામેલ કરી હતી.

આ બેચ મૂળભૂત રીતે નાની કેકની ટ્રે હતી.તેઓ તળિયે પણ મેડલિન કૂકીઝ જેવા દેખાતા અને અનુભવતા હતા.

પર્યાપ્ત ખાંડનો ઉપયોગ ન કરવાથી સૂકી અને બ્રેડી કૂકીઝમાં પરિણમે છે.તેઓ બિલકુલ ચાવતા ન હતા, અને તેઓ મધ્યમાં ઉપરની તરફ ફુંકાતા હતા.

અને સ્વાદ સારો હોવા છતાં, હું વેનીલાનો એટલો સ્વાદ લઈ શક્યો ન હતો જેટલો અન્ય લોકોમાં હું કરી શકું.પોત અને માઉથફીલ બંનેએ મને એક અઘરા સ્કોનની યાદ અપાવી.

કૂકીઝની આ બેચ મધ્યમાં કેકી હતી, પણ ક્રિસ્પી કિનારીઓ સાથે આખા ભાગમાં હવાદાર પણ હતી.તેઓ પીળા અને મધ્યમાં સહેજ પફી અને પરિમિતિની આસપાસ ભૂરા અને અતિ પાતળા હતા.

વધુ પડતા માખણનો ઉપયોગ કરવાથી દેખીતી રીતે જ કૂકીઝને સ્પર્શ માટે બટરી બનાવી દેવામાં આવી હતી અને તે મારા હાથમાં ક્ષીણ થઈ જાય તેટલા નરમ હતા.કૂકીઝ મારા મોંમાં પણ ઝડપથી ઓગળી ગઈ, અને હું મારી જીભ પર હવાના છિદ્રો - જે સપાટી પર અગ્રણી હતા - અનુભવી શક્યો.

આ કૂકીઝ એ બેચ જેવી જ હતી જેમાં વધુ પડતા ઈંડાનો સમાવેશ થતો હતો.આ ફક્ત અલગ રીતે ફૂલે છે - તેમની પાસે મફિન ટોપ વધુ હતું.

પરંતુ આ બેચનો સ્વાદ ખરેખર સારો હતો.હું વેનીલાને ઓળખવામાં સક્ષમ હતો અને તેની સાથે આવતી ક્લાસિક કૂકી ફ્લેવરનો આનંદ માણ્યો.

તે એક પફી કૂકીઝ હતી જે મારા હાથમાં હવાદાર લાગતી હતી.તળિયે વધુ પડતા ઈંડાવાળી કૂકી જેવો જ દેખાતો હતો: ચોકલેટ-ચિપ કૂકીઝ કરતાં મેડલિન જેવો.

મને લાગ્યું કે તે રસપ્રદ છે કે મેં ઉપયોગમાં લીધેલા લોટની માત્રામાં થોડો ફેરફાર કરવાથી પણ મારી કૂકીઝમાં ધરખમ ફેરફાર થઈ શકે છે.અને મને આનંદ છે કે આ પ્રયોગ દ્વારા મને મારી નવી મનપસંદ કૂકી મળી (થોડા ઓછા લોટનો ઉપયોગ કરીને પ્રાપ્ત)

આમાંની કેટલીક ભૂલોએ અન્ય કરતાં કૂકીઝને વધુ અસર કરી, પરંતુ ચાલો વાસ્તવિક બનીએ: જો ઓફર કરવામાં આવે, તો હું તેમાંથી કોઈપણને નકારીશ નહીં.