ફ્રાન્સમાં લોકડાઉનના 55 દિવસ દરમિયાન, મેં મારા નાના પેરિસિયન રસોડામાં ઊંડી સફાઈ અને વ્યવસ્થા બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા અને આ પરફેક્ટ મેચા ચોકલેટ ચંક કૂકી રેસીપી વિકસાવવા સિવાય વધુ પડતી ચિંતા કરવા સિવાય બીજું કંઈ કર્યું નથી.

રસોડાના આયોજનથી વાસ્તવમાં બાધ્યતા રેસીપી વિકસિત અને પરીક્ષણમાં પરિણમ્યું.મારો મતલબ, જો મને કિંમતી ઓસુલોક મેચા ટી પાઉડરના બે ડબ્બા મળે તો મારે બીજું શું કરવું જોઈએ કે જે મેં ગયા ઉનાળામાં દક્ષિણ કોરિયાના ચાના આશ્રયસ્થાન, જેજુ ટાપુના પ્રવાસમાંથી સંભારણું તરીકે ખરીદ્યું હતું, જે મારી પેન્ટ્રીની પાછળના ભાગમાં છુપાયેલું હતું. ?

મારું રસોડું હવે લગભગ 90% સ્વચ્છ હોઈ શકે છે, પરંતુ મેચા ચોકલેટ ચંક કૂકી સંપૂર્ણ છે.તાજેતરના વર્ષોમાં મેચા મીઠાઈઓ વધુ સરળતાથી ઉપલબ્ધ બની છે, પરંતુ મેં જે શોધી કાઢ્યું છે તે એ છે કે વિપુલતા સાથે સંતુલન ખોવાઈ જાય છે.જ્યારે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે મેચા એક નાજુક સ્વાદ, મોહક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.જ્યારે મીઠાઈમાં વધુ પડતી મીઠાશ તેની સૂક્ષ્મ મીઠી, સ્વાદિષ્ટ અને ઉમામી નોંધો પર વધુ પડતી હોય ત્યારે તે ખરેખર માચાનો બગાડ છે.તેથી, આ રેસીપીમાં મેં ખાતરી કરી છે કે મેચાને ખરેખર ચમકવા દો, જેથી તેની કડવાશ ચોકલેટની મીઠાશ સાથે કામ કરી શકે.

મને અંગત રીતે મારી કૂકીઝ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી ગરમ, બહારથી ક્રિસ્પી અને મધ્યમાં ચ્યુવી ગમે છે.તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેસવા દેવાની યુક્તિ માટે ધીરજની જરૂર છે પરંતુ, છોકરા, પુરસ્કાર તે મૂલ્યવાન છે.આ કૂકીઝ હવાચુસ્ત પાત્રમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ જો તમારી પાસે મીઠી દાંત હોય તો મને નથી લાગતું કે તે લાંબા સમય સુધી રહેશે.સદભાગ્યે, જ્યાં સુધી તમારી પાસે મેચા પાવડર હોય ત્યાં સુધી વધુ ચાબુક મારવાનું સરળ છે.

આ કૂકીઝ મારા માટે નોસ્ટાલ્જીયા-પ્રેરિત કરનારી છે, મને સિઓલની કોફી શોપ પર પાછા લઈ જાય છે જ્યાં મેચા કૂકીઝ પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે, અને હું આશા રાખું છું કે આ વિચિત્ર સમયમાં તે ક્ષણિક હોય તો પણ તમને આરામ આપશે.

મેચા પાવડર વિશે નોંધ: મેચા પાવડરના ઘણા પ્રકારો છે પરંતુ તે ત્રણ મુખ્ય જૂથો હેઠળ આવે છે: સાર્વત્રિક ગ્રેડ, ઔપચારિક ગ્રેડ અને રાંધણ ગ્રેડ.અમે ઘરે પકવતા હોવાથી, મને વ્યક્તિગત રીતે લાગે છે કે રાંધણ ગ્રેડ, સૌથી સસ્તો, બરાબર કામ કરે છે.મુખ્ય તફાવતો એ છે કે તે રંગમાં થોડો વધુ ભૂરો અને સ્વાદમાં વધુ કડવો છે (પરંતુ અમે તેને ચોકલેટ સાથે સાચવીએ છીએ).હોમ બેકર્સ માટે કે જેઓ ખરેખર સરસ, તેજસ્વી લીલો રંગ ઇચ્છે છે, હું ઔપચારિક ગ્રેડની ભલામણ કરીશ.

માચા પાઉડર, ભલે ગમે તે ગ્રેડ હોય, તેની શેલ્ફ લાઇફ સૌથી લાંબી હોતી નથી, તેથી જો તમે તેને ઓછી માત્રામાં ખરીદો અને અંધારી અને ઠંડી જગ્યાએ હવાચુસ્ત, ઘેરા રંગના કન્ટેનરમાં યોગ્ય રીતે સ્ટોર કરો તો તે શ્રેષ્ઠ છે.માચા પાઉડર મોટાભાગના એશિયન ગ્રોસર્સ પર મળી શકે છે (ફક્ત ખાતરી કરો કે તમને ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સાથે એક ન મળે) અથવા ઓનલાઈન ઓર્ડર કરવામાં આવે છે.

મધ્યમ કદના બાઉલમાં, સફેદ અને બ્રાઉન શર્કરા સાથે ઓગાળેલા માખણને ભેગા કરવા માટે સ્પેટુલા અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરો.જ્યાં સુધી ગઠ્ઠો ન હોય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ક્રીમ કરો.ઇંડા અને વેનીલા ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.

મીઠું, ખાવાનો સોડા, માચીસ અને લોટમાં ચાળી લો અને બધું એકીકૃત ન થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે મિક્સ કરો.ચોકલેટના ટુકડામાં ફોલ્ડ કરો.લોટને ઢાંકીને ફ્રીજમાં ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ઠંડુ કરો.

ઓવનને 390 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર પ્રીહિટ કરો.એક ચમચી અને તમારા હાથની હથેળીનો ઉપયોગ કરીને, 2½ ચમચી કણકને બોલમાં ફેરવો (તે તમારી હથેળીના કદના લગભગ અડધા હશે) અને તેને બેકિંગ શીટ પર થોડા ઇંચના અંતરે મૂકો.ધાર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 8-10 મિનિટ બેક કરો.કેન્દ્રો સહેજ અંધારાવાળા દેખાવા જોઈએ.પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને કૂકીઝને ત્યાં 3 મિનિટ માટે બેસવા દો.ત્રણ મિનિટ પછી, ધીમેધીમે તરત જ કૂલિંગ રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો.જો તમે કરી શકો તો તેમને ગરમ માણો!