જ્યારે મેં અહીં શરૂઆત કરી ત્યારે મને ચોકલેટ વિશે કંઈ જ ખબર ન હતી - તે મારા માટે તદ્દન નવો અનુભવ હતો.મેં મારી મુસાફરી પેસ્ટ્રી બનાવવાના રસોડામાં શરૂ કરી, પરંતુ ટૂંક સમયમાં મેં ચોકલેટ લેબ સાથે પણ કામ કરવાનું શરૂ કર્યું-અહીં, અમે સાઇટ પરના ફાર્મમાંથી આથો અને સૂકા કઠોળ લીધા અને તેને ખાંડ અને ચોકલેટ કેન્ડીઝના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગમાં લેવાતા અન્ય સ્વાદ સાથે મિશ્રિત કર્યા. સાથેશરૂઆતમાં પ્રયોગશાળા નાની હતી, પરંતુ જેમ જેમ સમય વીતતો ગયો તેમ તેમ ઉત્પાદન વધવા લાગ્યું અને તેઓને કોઈ એવી વ્યક્તિની જરૂર હતી જે સંપૂર્ણ સમય પ્રયોગશાળામાં કામ કરે.
મેં ચોકલેટ બનાવવાની મૂળભૂત બાબતો શીખવામાં લગભગ એક વર્ષ ગાળ્યું, અને હું કામ પર બધું શીખી ગયો.અત્યારે પણ, મેં ક્યારેય નવી વસ્તુઓ શીખવાનું બંધ કર્યું નથી, અને હું ઈન્ટરનેટનો ઉપયોગ વાનગીઓને વધુ સર્જનાત્મક બનાવવાની નવી રીતો શોધવા માટે કરીશ.
હું દિવસમાં લગભગ આઠ કલાક કામ કરું છું.જ્યારે હું અંદર આવ્યો, ત્યાં ઘણી વસ્તુઓ હતી.આમાં અમે ઑફર કરીએ છીએ તે વિવિધ ચોકલેટ ટૂર અને ઇમર્સિવ અનુભવોનો સમાવેશ થાય છે - તેમાંથી એકને "ડિસ્કવરી" ટૂર કહેવામાં આવે છે, જ્યાં મહેમાનો આવી શકે છે અને તેમના પોતાના ચોકલેટ બાર બનાવી શકે છે અને પછી તેમને ઘરે લઈ જઈ શકે છે, જે ખરેખર આનંદદાયક છે.
ચોકલેટની શરૂઆત ફળથી થાય છે.જ્યારે તમે ફક્ત ફળનો જ સ્વાદ લો છો, ત્યારે ચોકલેટનો કોઈ સ્વાદ હોતો નથી.દાળમાંથી કઠોળને દૂર કર્યા પછી, અને તેને સૂકવવાની, આથો લાવવાની અને શેકવાની પ્રક્રિયા પૂરી કર્યા પછી, તે સ્વાદને બહાર કાઢશે.
રિસોર્ટમાં એમેરાલ્ડ એસ્ટેટ, એક ફાર્મ પણ છે, જે હોટલનો પણ એક ભાગ છે.તેથી, ચોકલેટ ઉગાડવા અને બનાવવાની સમગ્ર પ્રક્રિયા સાઇટ પર કરવામાં આવે છે.
તેનો સ્વાદ યોગ્ય છે તેની ખાતરી કરવા માટે મારે જે બનાવ્યું છે તે બધું અજમાવવાની પણ જરૂર છે!કોઈપણ હેતુ માટે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા અથવા તેને અમારા ગ્રાહકોને વેચતા પહેલા મારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તે સાચું છે.
તેથી, જો તમને ચોકલેટ પસંદ નથી, તો આ તમારા માટે કામ નથી!મને સજાવટ અને વિવિધ ડિઝાઈન બનાવવા ગમે છે, જેમ કે મીઠાઈઓ માટે ચોકલેટ ડેકોરેશન, જેમાં ફૂલો, લગ્નની ટોપીઓ અને કેક ટોપીઓનો સમાવેશ થાય છે, કારણ કે મને નવી વસ્તુઓ શીખવી અને અજમાવવાનું ગમે છે.
કોકોઆ વૃક્ષ લગભગ 200 વર્ષોથી સેન્ટ લુસિયાના ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિનો ભાગ બની ગયું છે, પરંતુ ભૂતકાળમાં, લંડન, ફ્રાંસના ચોકલેટ ઉત્પાદકને મોકલવામાં આવે તે પહેલાં ટાપુ પર ફક્ત છોડની ખેતી અને કઠોળને સૂકવવામાં આવતું હતું.અને બેલ્જિયમ.
ચોકલેટ બનાવવી એ તાજેતરમાં સેન્ટ લુસિયાની સંસ્કૃતિનો એક મહત્વનો હિસ્સો બની ગયો છે અને લોકો માટે આ ટાપુ પર ફરવાનું પણ એક મહત્વનું કારણ છે.હવે દરેક અમે અહીં જે કામ કરી રહ્યા છીએ તેને અનુસરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે - હકીકતમાં, અમારા માટે કામ કરતા ઘણા લોકોએ અહીં પોતાની દુકાનો ખોલી છે.
અમારી પાસે થોડા મહેમાનો પણ હતા જેઓ અમારી “શોધ” વર્કશોપ કરવા અહીં આવ્યા હતા.તેઓએ મારી પાસેથી ચોકલેટ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખ્યા પછી, તેઓ ઘરે ગયા, પોતાનું સાધન ખરીદ્યું અને જાતે જ ચોકલેટ બનાવવાનું શરૂ કર્યું.આમાં મેં યોગદાન આપ્યું છે તે જાણીને મને ખૂબ આનંદ થાય છે.
રોગચાળા દરમિયાન દેશ મૂળભૂત રીતે બંધ હતો, તેથી જ્યારે અમે હોટેલ બંધ કરીએ ત્યારે અને છેલ્લા કેટલાક મહિનામાં કોઈ મહેમાનો ન હોય ત્યારે તે એકસરખું રહે તેની ખાતરી કરવા માટે અમારે અહીં બધું પેક કરવું અને તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું પડ્યું.
સદભાગ્યે, આપણી લણણીને બે ઋતુઓમાં વહેંચી શકાય છે - વસંત અને પાનખરના અંતમાં.કોવિડ રોગચાળા પહેલા, અમે આ વસંતઋતુમાં લણણીનું લગભગ તમામ કામ પૂર્ણ કરી લીધું હતું.હવે, તકનીકી રીતે કહીએ તો, અમે બે સિઝનની વચ્ચે છીએ અને અમે કોઈ પાક ગુમાવ્યો નથી.
કઠોળ લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવશે, અને બનેલી ચોકલેટ પણ લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવશે, જેથી તે ત્યાં બગડે નહીં.ડાઉનટાઇમ દરમિયાન, અમે હજી સુધી સૂકાયા નથી, ગ્રાઉન્ડ કર્યું નથી અને ચોકલેટ બારનું ઉત્પાદન કર્યું છે.હોટેલમાં ચોકલેટ ઓનલાઈન વેચવાનું ચાલુ હોવાથી અને લોકો તેને મંગાવવાનું ચાલુ રાખે છે, આ એક મોટી વાત છે કે અમે હજુ સુધી વેચી નથી.
અમારી પાસે સ્વાદ બનાવવા માટે ઘણી વિવિધ વાનગીઓ છે, ખાસ કરીને બાર માટે.અમે લેમનગ્રાસ, તજ, જલાપેનો, એસ્પ્રેસો, મધ અને બદામનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.અમે આદુ, રમ, એસ્પ્રેસો અને મીઠું ચડાવેલું કારામેલ સહિતની ઘણી મીઠાઈઓ પણ ઓફર કરીએ છીએ.મારી મનપસંદ ચોકલેટ તજની ચોકલેટ છે, અમે આ માટે ખેતરમાં તજની લણણી કરી છે-બીજું કંઈ નથી, આ એક અદ્ભુત મિશ્રણ છે.
વાઇનની જેમ જ, સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવતી કઠોળની વિવિધ ઘોંઘાટ છે.જો કે તે સમાન કઠોળ છે, તે વાસ્તવમાં વધતી મોસમ, વધતી પરિસ્થિતિઓ, વરસાદ, તાપમાન, સૂર્યપ્રકાશ અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ છે જે તેના સ્વાદને અસર કરે છે.આપણા લઘુચિત્રમાં, આપણી કોફી બીન્સ આબોહવા રૂપે સમાન છે કારણ કે તે બધા ખૂબ જ નજીક ઉગે છે, ભલે આપણે વિવિધ કોફી બીન્સને મિશ્રિત કરીએ છીએ.
આથી દરેક બેચનો સ્વાદ લેવો જ જોઈએ.તમારે એ સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ કે કઠોળ પૂરતા પ્રમાણમાં મિશ્રિત છે, તેથી જે ચોકલેટને મિશ્રિત કરવાની છે તેનો સ્વાદ સારો છે.
અમે સુંદર વસ્તુઓ કરવા માટે ચોકલેટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.ચોકલેટ પેસ્ટ્રી, ચોકલેટ ક્રોસન્ટ્સ અને કોકો ચા, આ એક ખૂબ જ પરંપરાગત સેન્ટ લુસિયા પીણું છે.આ કોકો પાઉડર છે, જે નારિયેળના દૂધ અથવા નિયમિત દૂધ સાથે મિશ્રિત છે અને તેમાં તજ, લવિંગ, એલચી, બેલી અને અન્ય ફ્લેવર છે.તે સવારની ચા તરીકે બનાવવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ ઔષધીય છે.સેન્ટ લુસિયામાં ઉછરેલા દરેક વ્યક્તિએ તેને બાળપણમાં પીધું.
અમે ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે કોકો, ચોકલેટ બ્રાઉનીઝ, ચોકલેટ ચિપ કૂકીઝ, ચોકલેટ વેલ્વેટ ડેઝર્ટ, ચોકલેટ બનાના ચિપ્સનો પણ ઉપયોગ કરીએ છીએ-આપણે ચાલુ રાખી શકીએ છીએ.વાસ્તવમાં, અમારી પાસે ચોકલેટ મેનુ છે, ચોકલેટ માર્ટીનીસથી લઈને ચોકલેટ ટીથી લઈને ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમ અને અન્ય બધું.અમે આ ચોકલેટના ઉપયોગ પર ખૂબ ભાર મૂકીએ છીએ કારણ કે તે ખૂબ જ અનોખી છે.
અમે સેન્ટ લુસિયામાં ચોકલેટ ઉદ્યોગને એક પ્રકારે પ્રેરિત કર્યો, જે મને લાગે છે કે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.ભવિષ્ય તરફ જોતાં, આ એવું કંઈક છે જે યુવાનો કરવાનું શરૂ કરી શકે છે, અને સમજો છો કે જ્યારે તમે આ હાથથી બનાવેલી ચોકલેટ બનાવો છો, ત્યારે કોમોડિટી ચોકલેટ કેન્ડી અને ફાઈન ચોકલેટ વચ્ચેની ગુણવત્તા અને તફાવત ઘણો મોટો છે.
“કેન્ડી” નહિ, પણ સુંદર રીતે બનાવેલી ચોકલેટ.તે હૃદય માટે સારું છે, એન્ડોર્ફિન્સ માટે સારું છે અને તમને શાંતિની ભાવના આપે છે.મને લાગે છે કે ચોકલેટને ઔષધીય ખોરાક તરીકે શોધવી ખૂબ સરસ છે.લોકો જ્યારે ચોકલેટ ખાય છે ત્યારે આરામ કરે છે - તેઓ ચોકલેટનો આનંદ માણી રહ્યા છે.
અમે એક વસ્તુ કરવા માંગીએ છીએ તે છે “સંવેદનાત્મક ટેસ્ટિંગ”, અમે અહીં લોકોને તેમની સંવેદના અને મેચિંગ ચોકલેટને શોધવાની તક પૂરી પાડવા માટે છીએ, જેથી તેઓ તેમની પોતાની ખાવાની અને ખાવાની શૈલીને વધુ સારી રીતે સમજી શકે.ઘણી વખત, આપણે ખોરાકના ઘટકોને ધ્યાનમાં લીધા વિના જ ખાઈએ છીએ.
ચોકલેટનો ટુકડો ચાખવો અને પછી તેને તમારા મોંમાં ઓગાળવાથી ખાવાનું પ્રોત્સાહન મળી શકે છે.તમારા નસકોરા સુધી સુગંધ આવવા દો અને તમારી જીભ પર ચોકલેટનો સ્વાદ માણો.આ એક સાચો સ્વ-શોધનો અનુભવ છે.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/whatsapp:+86 15528001618(Suzy)