ચોકલેટ હોલ્ડિંગ/સ્ટોરેજ ટાંકીનો ઉપયોગ બારીક પીસેલી પેસ્ટ રાખવા માટે થાય છે.આ ચોકલેટ ટેન્ક તાપમાનમાં ઘટાડો, વધારો અને જાળવણીના કાર્યો ધરાવે છે.આ ઉપરાંત, તે ચરબીના વિભાજનને પણ અટકાવી શકે છે.