આ મશીન ગરમીના સ્ત્રોત તરીકે કોલસાનો ઉપયોગ કરે છે (ઇલેક્ટ્રિક હીટિંગ પ્રકાર, ઇંધણ તેલ અથવા ગેસ ઇન્ફ્રારેડ ઉત્પ્રેરક કમ્બશન પ્રકારમાં પણ બનાવી શકાય છે) અને સામગ્રીને શેકવા માટે ગરમી વાહક રેડિયેશનના સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરે છે;શેકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન શેકેલી વસ્તુ ફટાકડાને સ્પર્શતી નથી.બેક કરવા માટેના માધ્યમને ડ્રમમાં સર્પાકાર ભાગ દ્વારા સતત દબાણ કરવામાં આવે છે જેથી તે એક અવિરત રોલિંગ બનાવે, જેથી તે સમાનરૂપે ગરમ થાય જે અસરકારક રીતે પકવવાની ગુણવત્તા, રંગ અને સ્વાદની ખાતરી આપે છે.