Fai máis dun ano que estiven escribindo sobre chocolate e isto é o que aprendín:

1. O mundo do chocolate está cheo de xente encantadora, pero tamén pode ser máis puta que o mundo da moda (no que traballei durante máis dunha década).Unha vez pasei unha semana visitando chocolateiros e fabricantes, e os puntos de vista dos competidores foron sorprendentes: "Ben, claro, ninguén sabe realmente de onde vén o seu chocolate"."Antes era moi bo, pero despois vendían".

2. Aínda que o contido de cacao do chocolate é unha introdución importante, outros factores son máis unha indicación do gusto, como onde e como se cultivou o feixón (o terroir, como as uvas e o viño) e como foi tratado despois. cousas como a fermentación (si, o chocolate é un alimento fermentado!), o asado, o envellecemento.Entón, coñecer os teus feixóns é sabio.

3. Odio o cacao 100 % a non ser que sexa de Firetree (7 libras, 65 g), que é, para citar tamén a un chocolateiro de renome, "O único 100 % comestible".

4. A miña preferencia absoluta é un leite escuro ao redor do 55%, non un 70% ou máis.Se iso fai de min unha mala persoa, que así sexa.

5. Se hai un leite máis cremoso, suave e escuro que o 55% Femmes de Virunga de Original Beans (70 g, 4 libras, os feixóns son do Congo) aínda non o atopei.Sinceramente, se pensas que o Galaxy é tan bo como podes, quedarás alucinado con isto.

6. Realmente podes vivir con 50 barras de chocolate na túa oficina e non comelas todas.Non obstante, pesarás máis que cando comezaches este concerto.

Antes de publicar, queremos darche as grazas por unirte ao debate; estamos encantados de que optases por participar e valoramos as túas opinións e experiencias.