Na lista de ingredientes do chocolate, xeralmente contén: masa de cacao, manteiga de cacao e cacao en po.O contido de sólidos de cacao marcarase no envase exterior do chocolate.Canto máis contido de sólidos de cacao (incluíndo masa de cacao, cacao en po e manteiga de cacao), maior será o ingrediente beneficioso e o valor nutricional do chocolate.Os produtos de chocolate con máis do 60% de contido de cacao no mercado son raros;a maioría dos produtos de chocolate son demasiado altos en azucre e teñen un sabor tan doce que só se poden clasificar como doces.

Masa de cacao
Despois de que os grans de cacao sexan fermentados, asados ​​e pelados, son moídos e prensados ​​en "masa de cacao", tamén coñecida como "licor de cacao".A masa de cacao é unha materia prima importante para a produción de chocolate;tamén ten a nutrición de manteiga de cacao e cacao en po.A masa de cacao é marrón escuro.Cando está quente, a masa de cacao é un líquido viscoso que flúe, e solidifica nun bloque despois do arrefriamento.Licor de cacao, que se pode separar en manteiga de cacao e bolo de cacao, e despois procesarse noutros alimentos.

Cacao en Polvo
Os bolos de cacao son de cor vermello-amarrón e teñen un forte aroma natural de cacao.O bolo de cacao é unha materia prima esencial para procesar varias bebidas de cacao en po e chocolate.Pero o chocolate branco non contén cacao en po en absoluto.
O cacao en po obtense triturando bolos de cacao e moéndoos nun po.O cacao en po tamén ten un aroma a cacao e contén compostos polifenólicos con propiedades antioxidantes e varios minerais como magnesio e potasio.
O cacao en po reúne os compoñentes antioxidantes do cacao, que é o máis beneficioso para a saúde humana.Os estudos médicos demostraron que o cacao en po sen azucre pode axudar a controlar a presión arterial, reducir a coagulación do sangue e reducir o risco de enfermidades cardíacas.

Manteiga de coco
A manteiga de cacao é a graxa natural nos grans de cacao.A manteiga de cacao é sólida a temperatura ambiente inferior a 27 °C, líquida a alta temperatura e comeza a derreterse cando está preto da temperatura corporal de 35 °C.A manteiga de cacao é ámbar en estado líquido e amarela pálida en estado sólido.A manteiga de cacao dálle ao chocolate unha suavidade única e características de fusión na boca;dálle ao chocolate un sabor suave e un brillo profundo.

Hai que ter en conta que, segundo o tipo de chocolate, o tipo de engadido tamén é diferente.O chocolate graxo puro pode usar un bloque líquido de cacao ou cacao en po máis manteiga de cacao, pero o chocolate substituto da manteiga de cacao non usará un bloque líquido e manteiga de cacao.O chocolate substituto da manteiga de cacao só usa cacao en po e graxa artificial, que contén ácidos graxos trans nocivos.