Non debería ser difícil atopar unha torta de crema de chocolate decente.É un pudim de chocolate, colocado en codia de empanada, rematado con nata montada.Iso é.Podes usar pudim dunha caixa, unha cortiza de galletas graham comprada na tenda e cubrir todo con Reddi-wip dunha lata, e sería unha boa empanada.

E aínda así, durante os primeiros oito anos do meu matrimonio, a torta de crema de chocolate definitiva foi a balea branca persoal do meu marido;esta é a historia de como atravesei un arpón directamente polo cremoso corazón de chocolate daquela balea.

Cando coñecín a Matt por primeira vez nunha beirarrúa empapada de cervexa en 2005, os dous estabamos traballando como pasteleiros, polo que sabiamos implicitamente que unha relación potencial podería, se o desexamos, conter unha cantidade substancial de pastel de crema de chocolate.

O que non sabía naquel momento era que Matt estaba activamente implicado nunha disputa de anos que non se baseaba no pudim, senón no principio.Nunha data temprana, contoume a historia dunha noite na que tiña ganas de empanada de chocolate.Marchou ata unha panadería próxima e comprou unha empanada enteira polo prezo sospeitosamente baixo de 4,95 dólares.Voltou á casa, cortouse unha porción e a empanada foi horrible."Horrible!"berroume cos ollos moi ben no medio dun restaurante romántico, golpeando a man sobre a mesa coa feroz paixón dun home que se tomaba a empanada moi en serio.Nunca estivera máis excitado na miña vida.

Contou as súas deficiencias: A codia insípida non era tenra nin escamosa.A nota principal do pudim de chocolate era de cambio de sobra cunha corrente subterránea de spray corporal de vainilla, sinais reveladores de que o pudim fora producido en masa nunha fábrica.Enriba, un halo calizo de "nata montada", que dixo usando comiñas de aire.

A empanada representaba o tipo de truco para reducir custos que esperaba dunha tenda de grandes dimensións, non dunha panadería do barrio.Entón, uns meses despois, cando o desexo volveu golpear, foi a outra panadería... e serviron a mesma empanada.Corteza dunha mestura.Pudim dunha lata."Crema batida."

Obsesionouse con atopar unha respectable torta de crema de chocolate no noso pequeno recuncho da cidade, que, naquel momento, aínda non era o suficientemente sofisticado como para ter un Starbucks.Mentres divagaba sobre todas as empanadas posteriores que o decepcionaran, decateime de que non buscaba só unha empanada que sabía ben, senón unha empanada que o respectase.

Iso é o que todos queremos da torta, non?Queremos unha empanada que nos vexa como alguén que é digno de excelencia.

Oito anos máis tarde, Matt e eu abrimos unha panadería a poucas cuadras do noso apartamento, e decateime de que, sen querer, crearamos unha fenda que me permitiu por fin facer a torta de crema de chocolate dos seus soños.

Pasei varios días traballando con cada elemento para facelo ben e usei os mellores ingredientes que puiden atopar.Era unha empanada deseñada especificamente para cumprir uns estándares ridículamente altos;a empanada que sabía que lle faría a noite en que me falou da súa busca.Díxome que era perfecto;Eu díxenlle: "Díxencho".

Dous anos despois, Matt desenvolveu unha grave alerxia aos produtos lácteos e nunca máis volveu tomar a empanada;pechamos a panadería e afastámonos.Ninguén viu desde entón esta torta de lenda, pero hoxe xorde, así como a humanidade parece que máis o necesita.

Facer a empanada: nunha cunca pequena, mestura as xemas de ovo e 1/4 de cunca (50 gramos) de azucre ata que estean combinadas (a mestura debe ser espesa e de cor pálida mentres mestura os ingredientes).Deixa de lado.

Nunha pota de fondo medio pesado a lume alto, mestura a metade e media, a media cunca (100 gramos) de azucre restante, a maicena e o cacao en po e cociña, bate constantemente ata que a mestura comece a vapor, aproximadamente. 5 minutos.Engade o chocolate picado e continúa a bater ata que o pudim chegue a ferver.A mestura comezará a espesar bastante rápido.

Reduce o lume a medio e continúa a cociñar, batendo constantemente, durante 1 minuto, despois retira do lume;a mestura debe ser espesa, como o pudim.Engade a mestura de xemas de ovo e a manteiga e bata vigorosamente para combinar durante 1 minuto.Bata o sal e a vainilla ata que se combine.

Despeje o pudim na casca de empanada cocida a cega (non tes que esperar a que arrefríe se tes un tempo presionado), cúbreo cunha película de plástico e preme suavemente sobre a superficie do pudim.Refrixera a empanada durante unhas 4 horas, ata que estea completamente fixada.

Fai a nata montada: polo menos 15 minutos antes de que esteas listo para servir a empanada, combine a crema espesa na tixela dunha batidora equipada co accesorio de batedor (ou usando unha batidora de man e unha cunca grande independente). , azucre de repostería, mascarpone e vainilla.

Bata os ingredientes a medio-baixo ata que estean completamente mesturados, despois aumente a velocidade a alta e bata a mestura ata que se formen picos duros, uns 2 minutos.Coloca a nata montada enriba da empanada e, a continuación, usa un pelador de verduras para regalo con virutas de chocolate.Refrixera ata que se fixe, uns 10 minutos.

NOTA: Para cocer a cega unha cortiza de pastel, coloque unha reixa no medio do forno e prequenta a 425 graos.Forra suavemente a codia de tarta de prato profundo (xa axustada ao prato de empanada, engarzada segundo a túa preferencia e arrefriada no conxelador durante polo menos 30 minutos) con papel aluminio e pésaa con pesos para empanadas, feixóns, arroz ou centavos.Coloque o prato de empanada enriba dunha tixola de forno grande e con borde e transfira ao forno.Ás durante 15 minutos, despois retira a folla cos pesos e continúa cocendo durante 5 a 7 minutos, ata que a codia do pastel estea dourada.Transferir a unha reixa e deixar arrefriar antes de encher.

Escala e obtén unha versión para imprimir da receita aquí.Vexa tamén a receita de masa de manteiga sen estrés.

Calorías: 737;Graxa total: 51 g;Graxas saturadas: 29 g;Colesterol: 158 mg;Sodio: 459 mg;Hidratos de carbono: 61 g;Fibra dietética: 3 g;Azucres: 37 g;Proteínas: 8 g.

Únete ao noso club de libros de cociña virtual e mostra receitas das nosas 10 lecturas obrigatorias e, a continuación, decide que engadir ao teu andel.Todos os luns durante 10 semanas.

A nosa guía de 8 semanas amosarache que a cocción é realmente fácil.Fundamentos, receitas irresistibles e moito máis, na túa caixa de entrada os venres.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)