Se é a primeira vez que te rexistras, consulta a túa caixa de entrada para obter máis información sobre os beneficios da túa conta de Forbes e o que podes facer a continuación.

Co seu cacao procedente de Madagascar e das remotas illas do Pacífico, como as Illas Salomán, Firetree Chocolate, unha marca de chocolate artesanal do Reino Unido, puido ser lanzada en Londres, pero as súas raíces atópanse firmemente nalgúns dos destinos máis afastados do mundo. .

Lanzado en xuño de 2019 por David Zulman, Martyn O'Dare e Aidan Bishop, que contan con máis de 85 anos de experiencia na industria do chocolate entre eles, a USP de Firetree trata sobre esta procedencia, coa marca que celebra as orixes dos únicos grans de cacao volcánico. que fonte.

A "viaxe" da compañía, que deu como resultado sete tipos diferentes de chocolate Firetree (de 100% a 69% de cacao), comeza nas pequenas leiras insulares que se atopan no "Anel de Lume do Pacífico", illas remotas do Pacífico sur. e rexións de Oceanía.Aquí é onde medra a árbore do lume, ou cacao, coas súas vainas de cor chama.Prospera no solo volcánico rico e poroso que se atopa nestas illas.É aquí, e algúns outros lugares do mundo, como a illa volcánica de Madagascar, onde a compañía obtén o seu cacao.

A marca descubriu que estes terreos volcánicos, demasiado pequenos para que os teñan en conta as coñecidas marcas de chocolate máis grandes, producen algúns dos grans de mellor calidade do mundo.De feito, case dous terzos do chocolate mundial procede de Ghana e Costa de Marfil, mentres que os países de orixe do cacao Firetree só supoñen algo máis do 1%, o que destaca a rareza e a singularidade do sabor.

"Normalmente, as narracións que rodean o chocolate súper premium foron as historias de 'bean to bar' e de 'fabricación artesanal' bastante omnipresentes e xenéricas, con pouca información de marca, mitoloxía ou simbolismo", di a compañía."En Firetree, queremos profundizar, informar e educar e, ao facelo, esperamos provocar a intriga sobre a procedencia entre os nosos clientes".

Aquí, os cofundadores David Zulman (DZ) e Martyn O'Dare (Mod), revelan máis sobre as súas viaxes e como isto influíu no desenvolvemento da súa marca.

A paisaxe exuberante e volcánica das illas do Anel de Lume proporciona o terreo perfecto para o chocolate complexo... [+].

MoD: Desde o Reino Unido, leva case dous días chegar ás illas onde se cultivan os nosos grans de cacao Firetree.A primeira impresión é abafadora e inmediatamente tes que acostumarte á intensidade da luz que atopas alí.Unha vez que te adaptes a isto, poderás ver as illas na súa total beleza sobresaliente.As plantacións de cacao technicolor, que están situadas xunto a praias vírgenes, son unha vista incrible.Na miña primeira visita ás illas chamoume a atención a pureza do aire, o espazo aberto e a falta de xente!

Son partes extraordinarias do mundo, en canto a beleza e culturas, que lugar destaca para ti e por que?

MoD: As lagoas azuis iridiscentes que abrazan a costa de Vanuatu, a sombra melancólica do enorme volcán Mt. Uluman na illa Karkar e as vilas perfectas para imaxes situadas ao final das estradas costeiras das Illas Salomón: son estes lugares os que se pegan no meu mente e fai que as illas sexan realmente especiais.

MoD: A miña illa favorita é Buena Vista, é unha pequena illa do grupo das Illas Salomón.Ten unha poboación moi pequena de menos de 100 persoas e, basicamente, é como un idílico posto avanzado de Robinson Crusoe.É difícil de alcanzar, e séntese moi afastado, pero paga a pena.Buena Vista ten o nome máis perfecto para describilo, xa que posúe as vistas máis impresionantes que vin nunca.

DZ: A diferenza dunha gran cantidade de empresas de chocolate, estamos orgullosos de obter grans de cacao excepcionais directamente dos agricultores, pagando o prezo correcto comercial e éticamente.Tamén xestionamos nós mesmos toda a loxística desde a nosa fábrica de Peterborough, Inglaterra.Tostamos os grans de cacao enteiros na casca para conservar todos os sabores marabillosos que a faba obtén da terra.

MoD: Algúns destes estados insulares son matriarcais, en termos de propiedade, o que axuda a que as mulleres teñan granxas.En xeral, algúns dos mellores produtores de cacao son mulleres, polo que, naturalmente, traballamos en estreita colaboración con elas.Moitas das outras explotacións coas que traballamos son familiares e son propiedade dos irmáns e das súas familias.Cando visitamos, todos paran para unirse á conversa e é importante para nós que falemos con todas as persoas que rexentan e posúan as explotacións, independentemente de quen asine o contrato.

Isto significa que as mulleres tamén teñen a oportunidade de controlar os seus ingresos e poden reinvestir nas súas familias e explotacións, garantindo así a sustentabilidade das comunidades produtoras de cacao.En ningún lugar se pode ver isto máis claramente que nunha granxa na illa de Makira, onde a agricultora Lucy Kazimwane é propietaria da terra e contrata exclusivamente a mulleres para que axuden a producir o cacao;

DZ: Non teño ningún favorito.Moito depende do día, do que e cando estou a comer chocolate e simplemente do gusto que me apeteza nese momento.Como di o meu compañeiro Martyn, é como ter que elixir o teu fillo favorito, o que é innecesario cando podes telos todos!

DZ: O noso obxectivo principal é ampliar a nosa gama, distribución e conciencia.O mundo do gusto é interminable, e é o noso reto continuo seguir explorando excepcionales leiras de cacao para obter grans.Sempre haberá unha gama básica, que os consumidores fieis quererán volver a visitar regularmente, pero estamos continuamente buscando outra cousa que os tentará a probar algo novo.

DZ: Seguramente afectou ao negocio, xa que moitos dos nosos clientes, tanto grandes como pequenos, tiveron que pechar e non están seguros de cando reabrirán e que cambios atoparán no mercado, cando o fan.Isto fixo que os pedidos se aprazasen e isto tivo o tipo de efectos secundarios que son un reto para calquera empresa.Non obstante, no lado máis positivo, centrámonos na nosa presenza en liña e nas vendas directas aos consumidores.Tamén innovamos coas degustacións virtuais, moi populares.

DZ: Ademais das viaxes literais do cacao en si, á hora de probar chocolate, é importante deixar que os sabores te leven de viaxe.Cada un dos nosos bares Firetree ten notas de degustación no envase para facelo.Cada cadrado do noso chocolate está deseñado para ser degustado como un bo viño ou coñac; deixando que o sabor se desenvolva no padal segues a viaxe do gusto.Por exemplo, a nosa barra de Vanuatu do 72 % permíteche experimentar a viaxe do gusto dende a cereixa ata o limón suave e, finalmente, a uva branca.

Un dos bares de Firetree, cun 75% de cacao orixinario da illa Makira, unha das illas Salomón... [+].

Os nosos métodos de produción de feixón a barra significan que os sabores dos nosos feixóns, orixinados das vainas flameantes do "firetree", que prosperan no solo volcánico único e poroso de Madagascar e as Illas Salomón, nunca se perdan.Os grans de cacao son seleccionados de forma experta polos agricultores de Firetree e elaborados maxistralmente por hábiles chocolateiros para mellorar, desenvolver e dobrar o sabor e crear un chocolate rico e suave, que se distingue pola súa profundidade e complexidade.

As boas prácticas agrícolas e o proceso de elaboración artesanal inclúen a fermentación, o proceso de secado ao sol tropical, o tostado de feixóns enteiros na cuncha para encerrar o sabor e a concha lenta.Despois, os grans envíanse á nosa fábrica no Reino Unido onde se converten en chocolate Firetree, que conserva os sabores únicos destas illas volcánicas.En esencia, as viaxes están infundidas no núcleo do que facemos.

DZ: A mirada da cara dunha persoa cando está comendo o noso chocolate: o simple pracer e a agradable sorpresa cando se dan conta de que está nunha viaxe do gusto.

MoD: O pensamento de que podemos sacar un pouco máis de sabor dunha orixe de feixón ou que as leiras de cacao sen descubrir baseadas en solos únicos aínda están á espera de ser descubertas.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
whatsapp/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)