O consumo de chispas de chocolate subrepticiamente de todos subiu moito desde que todos tivemos que quedarnos na casa?Ou este fenómeno está limitado á miña cociña particular?E tamén é o motivo polo que, por moito que repoña o stock, nunca queda o suficiente na bolsa cada vez que intento facer galletas?

Por sorte, as galletas de chocolate son tan adaptables como as galletas.Nin sequera necesitas chips de chocolate.Unha ou dúas barras de chocolate picadas (agridoce, chocolate con leite con améndoas, chocolate branco con menta) funcionarán bastante ben.E iso é o que usei esta semana cando cocei un lote, acrecentado por uns cocos torrados que atopei no fondo da despensa, restos da elaboración de macarróns.

A miña receita estándar é un cruzamento entre a que está impresa na parte traseira da bolsa de patacas fritas e a divina, aínda que quisquillosa, do pasteleiro Jacques Torres, que David Leite publicou en The New York Times hai tempo.As súas chamadas para a fariña de pan ademais da fariña para todos os usos, e un refrixeración de 24 a 36 horas, e esas foron algunhas das cousas que rexeitei.Pero gardei a cobertura de sal mariño escamosa, que na miña mente agora é unha galleta de chocolate esencial.

Durante unhas 2 ducias de galletas, cunha batedora eléctrica bata 10 culleradas de manteiga amolecida con 100 gramos de azucre granulado, 110 gramos de azucre moreno claro e 3 culleradas de azucre moreno escuro.Buscas un total de 1 cunca máis 3 culleres de sopa/245 gramos de azucre, así que usa calquera combinación e non te preocupes demasiado.

Bata 1 ovo, 1 cucharada de extracto de vainilla, ¾ de cucharadita de sal kosher e po de cocción e ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.Cando todo estea liso e ben mesturado, bata en 2 cuncas/255 gramos de fariña para todo uso.Finalmente, engade 1 ½ a 2 cuncas/260 a 345 gramos de chips de chocolate ou o que teñas.As noces tostadas e os froitos secos (pacanas e cereixas secas, ou albaricoques e améndoas picados) tamén son agradables aquí.Usei unha combinación de chips de chocolate agridoce, o extremo picado dunha elegante barra de doces (feita con chocolate branco caramelizado) e un pouco de coco sen azucre torrado.Foi excelente.

Se queres arrefriar a masa durante 24 a 36 horas, podes.Isto nunca funciona ben na miña casa, co montículo de masa encollendo misteriosamente na neveira.

Cando estea listo para cocer, quenta o forno a 350 graos.Deixa caer globos do tamaño dunha culler de sopa sobre as follas de forno engrasadas ou forradas de pergamiño e espolvoreo con sal mariño escamoso.Ás ata que os bordos estean dourados e as partes superiores estean só fixas, entre 8 e 15 minutos, dependendo do teu forno.

Coma algo quente.Despois come o resto a temperatura ambiente.Do mesmo xeito que as patacas fritas, non perdurarán moito tempo.
We are professional chocolate making machine manufacturer,if you interest  in chocolate and chocolate machine,pls contact me,Email:grace@lstchocolatemachine.com,Mob/WhatsApp:+86 18584819657,welcome to visit our website:www.lstchocolatemachine.com