Durante os 55 días de confinamento en Francia, non conseguín moito máis que preocuparme excesivamente, tentar limpar a fondo e crear orde na miña pequena cociña parisina e desenvolver esta receita perfecta de galletas de chocolate matcha.

A organización da cociña resultou realmente no desenvolvemento e proba da receita obsesiva.Quero dicir, que máis debo facer se atopo dous botes de preciado té Matcha Osulloc en po que mercara o verán pasado como recordo dunha viaxe ao paraíso do té de Corea do Sur, a illa de Jeju, escondidos no fondo da miña despensa. ?

A miña cociña pode estar só nun 90% limpa agora, pero a galleta de anacos de chocolate matcha é perfecta.As sobremesas matcha fixéronse máis dispoñibles nos últimos anos, pero o que atopei é que coa abundancia chega a perder o equilibrio.O matcha é un sabor delicado, encantador e delicioso cando se prepara correctamente.É realmente un desperdicio de matcha cando demasiada dozura na sobremesa domina as súas sutís notas doces, salgadas e umami.Por iso, nesta receita asegurei que o matcha brilla de verdade, permitindo que o seu amargor funcione coa dozura do chocolate.

Persoalmente, gústanme as miñas galletas quentes do forno, crocantes por fóra e masticables no centro.O truco de deixalos sentar no forno require paciencia pero, rapaz, a recompensa paga a pena.Estas galletas gárdanse ben nun recipiente hermético, pero se tes un dente doce, creo que non estarán por moito tempo.Afortunadamente, é fácil preparar máis sempre que teñas matcha en po.

Estas galletas danme nostalxia, levándome de volta ás cafeterías de Seúl, onde abundan as galletas matcha, e espero que che traian consolo, aínda que sexa fugaz, durante estes tempos estraños.

Unha nota sobre o matcha en po: hai moitos tipos de matcha en po, pero están en tres grandes grupos: grao universal, grao cerimonial e grao culinario.Xa que estamos cociñando na casa, persoalmente creo que o grao culinario, o máis barato, funciona ben.As principais diferenzas son que ten unha cor lixeiramente máis marrón e un sabor máis amargo (pero gardámolo con chocolate).Para os panadeiros domésticos que realmente queren unha cor verde brillante e agradable, recomendaríalle o grao cerimonial.

Os po de matcha, sen importar o grao, non teñen a maior vida útil, polo que é mellor se o compras en pequenas cantidades e gardas correctamente nun recipiente hermético e de cor escura nun lugar escuro e fresco.O matcha en po pódese atopar na maioría das tendas de comestibles asiáticas (só asegúrate de non conseguir un con azucres engadidos) ou pedilo en liña.

Nunha cunca de tamaño mediano, use unha espátula ou unha batidora para combinar a manteiga derretida cos azucres brancos e morenos.Bate a mestura ata que non queden grumos.Engadir o ovo e a vainilla e mesturar ben ata que se incorpore por completo.

Tamizar o sal, o bicarbonato de sodio, o matcha e a fariña e mesturar lentamente ata que se incorpore todo.Dobre os anacos de chocolate.Cubra a masa e enfríe na neveira durante polo menos unha hora.

Prequentar o forno a 390 graos Fahrenheit.Usando unha culler e a palma da man, enrola 2½ culleradas de masa en bolas (terán aproximadamente a metade do tamaño da túa palma) e colócaas a uns centímetros de distancia nunha tixola.Ás ata que os bordos estean dourados, uns 8-10 minutos.Os centros deben parecer lixeiramente pouco cocidos.Apague o forno e deixe as galletas alí durante 3 minutos.Despois de tres minutos, transfira suavemente inmediatamente ao estante de arrefriamento.Disfrútaos quentes se podes!