1: O chocolate crece nas árbores.Chámanse árbores de cacao Theobroma e pódense atopar crecendo nun cinto ao redor do globo, xeralmente a 20 graos ao norte ou ao sur do ecuador.

2: As árbores de cacao son difíciles de cultivar xa que son susceptibles a enfermidades e as vainas poden ser comidas por insectos e varios alimañas.As vainas recóllense a man.Estes factores combinados explican por que o chocolate puro e o cacao son tan caros.

3: Leva polo menos catro anos antes de que unha plántula de cacao comece a producir vainas de cacao.Na madurez, unha árbore de cacao pode producir unhas 40 vainas de cacao ao ano.Cada vaina pode conter entre 30 e 50 grans de cacao.Pero fai falta moitos destes grans (aproximadamente 500 grans de cacao) para producir unha libra de chocolate.

4: Hai tres tipos de chocolate.O chocolate escuro contén a maior porcentaxe de cacao, xeralmente nun 70% ou máis.A porcentaxe restante é xeralmente azucre ou algunha forma de edulcorante natural.O chocolate con leite contén entre un 38-40% e ata un 60% de cacao para un chocolate con leite escuro, sendo a porcentaxe restante composta por leite e azucre.O chocolate branco só contén manteiga de cacao (sen masa de cacao) e azucre, moitas veces con froitas ou froitos secos engadidos para darlle sabor.

5: Un fabricante de chocolate é quen fai chocolate directamente a partir dos grans de cacao.Un chocolateiro é alguén que fai chocolate con cobertura (o chocolate de cobertura é un chocolate de moi alta calidade que contén unha porcentaxe máis alta de manteiga de cacao (32-39 %) que cocer ou comer chocolate. Esta manteiga de cacao adicional, combinada cun temperado adecuado, dá o chocolate máis brillo, un "chaqueteo" máis firme cando se rompe e un sabor cremoso e suave.), que é o chocolate que xa foi fermentado e asado e que vén (a través dun distribuidor comercial) en tabletas ou discos para que o chocolateiro tempere e engada. os seus propios aromas.

6: O concepto de terroir incide no sabor do chocolate.Isto significa que é probable que o cacao cultivado nun lugar teña un sabor diferente ao que se cultiva nun país diferente (ou, no caso dun país grande, dunha parte do país a outra, dependendo da súa elevación, proximidade á auga e que outras plantas coas que se cultivan as árbores de cacao).

7: Hai tres variedades principais de vainas de cacao e un maior número de subvarietais.O criollo é a variedade máis rara e máis cobizada polo seu sabor.Arriba e Nacional son variacións de Criollo e consideradas como o mellor cacao aromático e de sabor completo do mundo.A maioría das veces son cultivadas en América do Sur.Trinitario é o cacao de grao medio que é unha mestura híbrida de Criollo e Forastero, o cacao a granel que se usa para facer o 90% do chocolate do mundo.

8:Aproximadamente o 70% do cacao do mundo cultívase en África Occidental, concretamente nos países de Costa de Marfil e Ghana.Estes son os países nos que o uso do traballo infantil nas explotacións de cacao contribuíu ao lado escuro do chocolate.Agradecidamente, as grandes empresas que adquiren este cacao para facer doces de chocolate cambiaron as súas prácticas, e negáronse a comprar cacao de granxas onde se utilizaba ou aínda se pode utilizar o traballo infantil.

9: O chocolate é unha droga para sentirse ben.Comer un cadrado de chocolate escuro liberará serotonina e endorfinas no torrente sanguíneo, facendo que se sinta máis feliz, máis enérxico e quizais máis amoroso.

10: Comer granos de cacao puro (anacos de grans de cacao secos) ou unha alta porcentaxe de chocolate escuro é bo para o teu corpo.Hai moitos beneficios para a saúde asociados co consumo de chocolate escuro puro, o máis notable, o feito de que ten a maior porcentaxe de antioxidantes e flavonois que combaten enfermidades en comparación con calquera outro alimento poderoso do planeta.

Necesitas unha máquina de chocolate, pregúntame:

https://www.youtube.com/watch?v=jlbrqEitnnc

www.lstchocolatemachine.com

suzy@lstchocolatemachine.com