Bidh fios aig luchd-dealasach bèicearachd gur e am pròiseas measgachadh an rud as cudromaiche airson biadh foirfe còmhdaichte le seoclaid fhaighinn.
Is e dòigh air teoclaid a theasachadh agus a fhuarachadh a th’ ann an tempering gus a dhèanamh seasmhach, gus an dèan e an teoclaid rèidh agus gleansach.Bidh e cuideachd a’ cur casg air na grìtheidean bho bhith a’ leaghadh gu sgiobalta aig do chorragan.Bho shealladh nas saidheansail, is e seo am pròiseas a bhith a’ criostalachadh diofar glycerides searbhag geir ann an ìm cocoa seoclaid.
Nuair a bhios an teòclaid gun choimeas a’ leaghadh, bidh na criostalan searbhag geir a’ dealachadh, agus nuair a thèid am fuarachadh, bidh diofar sheòrsan aigéid shailleil a’ daingneachadh aig teodhachd eadar-dhealaichte.Bidh tempering a’ toirt air na searbhagan geir anns an ìm cocoa criostalachadh gu cruth seasmhach.Sin as coireach nach eil astar leaghaidh seoclaid bog cho luath - a-nis feumaidh searbhagan geir ceangailte gu teann teòthachd nas àirde gus an tarraing às a chèile.
Chan eil teagamh sam bith gur e tempering an dòigh as fheàrr air milseagan a dhèanamh mar connlaich le teòclaid no cònaichean reòiteag.Mar sin, nuair a dh’ fheumas bùthan milseag a bhith air an teannachadh gu sgiobalta, tionndaidhidh iad gu inneal teothaidh seoclaid leth-fèin-ghluasadach Bakon USA agus uidheamachd eile.
Chan fheum an inneal ach beagan cheumannan sìmplidh a choileanadh.Anns an taisbeanadh bhidio, bidh an còcaire a ’brùthadh air a’ phutan tòiseachaidh agus an uairsin a ’tilgeil dusanan de phìosan seoclaid dorcha a-steach don inneal.Shuidhich e an teòthachd leaghaidh gu 45 ceum Celsius agus an uairsin dhùin e am mullach.Às deidh don teoclaid leaghadh, thòisich e air a’ chuibhle gus an teoclaid a mheasgachadh agus a dhèanamh seasmhach fhad ‘s a bha e ga fhuarachadh gu 32 ceum Celsius.
An uairsin, chuir e “sìol” ris, a tha nan sgoltagan seoclaid ro-shuidhichte gus am baidse ùr de chriostalachadh a chuideachadh.Bidh na criostalan searbhag geir bho na nibs tempered a’ tàladh na criostalan sgaoilte anns an t-seoclaid ùr, a bhrosnaicheas am pròiseas criostalachaidh.
Aon uair 's gu bheil an ceum seo deiseil, faodar an teoclaid a mheasgachadh agus deiseil airson a chleachdadh.Leigidh an còcaire leis an inneal an seoclaid a dhòrtadh a-steach don mholltair airson a chleachdadh san àm ri teachd.
Ma thogras tu seo, is dòcha gum biodh tu airson an inneal seo fhaicinn sa bhad a’ dèanamh dusanan de bhàraichean reòiteag vanilla còmhdaichte le seoclaid.
Tha reòiteag ìm banana agus almain na mhullach neo-chiontach.Faodaidh an inneal cumhachdach countertop cidsin seo àite a chuir an àite do mhicrowave, stòbha, msaa.
Faigh tuilleadh a-mach mu innealan seoclaid cuir fios thugainn:
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Fòn/wotsapp: +86 15528001618(Suzy)