Tha Chocolateria air a dhol a-steach do Chicago tron ​​​​chompanaidh cofaidh ionadail Dark Matter.Air a’ chlàr?Bidh rudan cafaidh àbhaisteach, leithid espresso agus cofaidh, a bharrachd air bàraichean seoclaid agus seoclaid òl Mexico, air an dèanamh le pònairean cocoa à Mexico.
Thuirt Monica Ortiz Lozano, co-stèidheadair La Rifa Chocolateria: “An-diugh, tha sinn a’ dèanamh pròiseas dèanamh seoclaid. ”“Aig Sleep Walk, tha sinn ag obair le companaidhean cocoa à Mexico.”
Thuirt Aaron Campos, Neach-stiùiridh Cofaidh aig Dark Matter Coffee: “Tha mòran bhlasan a’ dol thairis air cofaidh fìor mhath agus seoclaid fìor mhath.Faodaidh tu dha-rìribh taghadh bho phònairean cocoa gu pònairean cofaidh.”
Eu-coltach ris na seachd àiteachan eile, tha an t-àite seo ann an co-obrachadh le La Rifa Chocolateria ann am Mexico.
Thuirt Campos: “An toiseach, thug iad cuireadh dhuinn tadhal air na riochdairean ann an Chiapas, Mexico.”“Ionnsaich mu ghiollachd agus cinneasachadh seoclaid.Chuir sinn iongnadh oirnn leis an obair a b’ urrainn dhaibh a dhèanamh an seo, agus bha sinn air ar brosnachadh gus mòran de na beachdan sin a thoirt leinn.gu Chicago."
Tha Lozano agus Daniel Reza, co-stèidheadairean La Rifa, air a bhith a’ trèanadh luchd-obrach Chicago Sleep Walk mar a dh’ atharraicheas iad cocoa.
Thuirt Lozano: “Ròsta sinn na pònairean cocoa, an uairsin thug sinn air falbh craiceann nan nibs cocoa.”“Cuidichidh seo le bhith a’ bleith pùdar cocoa ann am muilnean cloiche traidiseanta.Tha na muilnean cloiche seo nan traidisean mòr a thug sinn à Mexico.Anns a’ mhuileann, bidh an suathadh eadar na clachan a’ bleith a’ chocoa.An uairsin gheibh sinn pasgan fìor lionn, oir tha tòrr ìm cocoa ann an cocoa.Nì seo ar taois dha-rìribh leaghan an àite pùdar cocoa.Cho luath ‘s a bhios sinn ag ullachadh am pasgan cocoa, cuiridh sinn siùcar a-steach agus an uairsin ga bhleith a-rithist gus seoclaid mhìn a dhèanamh.”
Bidh pònairean cocoa air an dèanamh le dà thuathanach ann an stàitean Mexico Tabasco agus Chiapas, Monica Jimenez agus Margarito Mendoza.Leis gu bheil pònairean cocoa a’ fàs ann an diofar mheasan, fhlùraichean is chraobhan, faodaidh Sleep Walk seachd blasan seoclaid eadar-dhealaichte a thoirt seachad.
Thuirt Lozano: “Às deidh an teòclaid a bhleith agus a dhlùthadh, nì sinn sgrùdadh air an teòthachd.”“Air an oidhche, criostalaidh sinn an teòthachd gu ceart, agus mar sin gheibh sinn bàraichean seoclaid gleansach, a bhios Crunchy.Seo mar a rinn sinn cumadh às deidh sin air bàraichean seoclaid agus an uairsin gan pacadh agus a fhuair a’ chiad chruinneachadh iongantach seo. ”
A’ cleachdadh an aon dòigh-obrach, bidh am pasgan cocoa air a dhèanamh ann an clàran, a tha an uairsin air a mheasgachadh le vanilla nàdarrach gus an teoclaid òil Mexico ris an canar a dhèanamh.Tha sin ceart: is e na h-aon ghrìtheidean cocoa agus vanilla, cuir-ris neoni.Ach chan e seo uile.Tha Dark Matter air com-pàirteachasan a stèidheachadh le bèicearachd ionadail (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street agus West Town Bakery) gus seoclaid a chleachdadh mar chòmhdach airson pastraidhean agus syrup airson deochan cofaidh.
Cho-obraich iad cuideachd le luchd-ealain ionadail gus pàipear còmhdaich a dhealbhadh airson na bàraichean seoclaid aca.Am measg an luchd-ealain seo tha Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One agus Matr agus Kozmo.
Airson Dark Matter agus La Rifa, tha an seòrsa co-obrachaidh seo eadar luchd-ealain, a’ choimhearsnachd agus Mexico riatanach.
Thuirt Lozano: “Tha mi a’ smaoineachadh gur e dòigh mhath a tha seo airson ceangal a-rithist ri ar freumhan cultarach agus dàimhean ùra a thogail an seo.
Ma tha thu airson cupa de sheòclaid a tha ag òl à Mexico fheuchainn thu fhèin, faodaidh tu a dhol gu Sleep Walk, stòr sònraichte seoclaid ionadail ann an Chicago, Pilsen, 1844 Blue Island Avenue.