Nuair a thòisich mi an seo, cha robh fios agam càil mu dheidhinn seoclaid – b’ e eòlas gu tur ùr a bh’ ann dhomh.Thòisich mi air mo thuras anns a’ chidsin dèanamh pastraidh, ach cha b’ fhada gus an do thòisich mi ag obair leis an Chocolate Lab - an seo, thug sinn na pònairean coipte agus tiormaichte bhon tuathanas air an làrach agus mheasg sinn iad le siùcar agus blasan eile a bha air an cleachdadh airson candies seoclaid a dhèanamh. còmhla.An toiseach bha an obair-lann beag, ach mar a chaidh ùine seachad, thòisich cinneasachadh a 'fàs, agus bha feum aca air cuideigin a bha ag obair làn-ùine san obair-lann.
Chuir mi seachad timcheall air bliadhna ag ionnsachadh bunaitean dèanamh seoclaid, agus dh'ionnsaich mi a h-uile càil aig an obair.Fiù ‘s a-nis, cha do sguir mi a-riamh ag ionnsachadh rudan ùra, agus cleachdaidh mi an eadar-lìn gus dòighean ùra a lorg gus reasabaidhean a dhèanamh nas cruthachail.
Bidh mi ag obair mu ochd uairean a thìde san latha.Nuair a thàinig mi a-steach, bha tòrr rudan ri dhèanamh.Tha seo a’ toirt a-steach na diofar thursan seoclaid agus eòlasan bogaidh a tha sinn a’ tabhann - canar turas “lorg” ri fear dhiubh, far am faod aoighean a thighinn a-steach agus na bàraichean seoclaid aca fhèin a dhèanamh agus an toirt dhachaigh, rud a tha gu math spòrsail.
Bidh seoclaid fhèin gu dearbh a’ tòiseachadh le measan.Nuair nach eil thu a 'blasad ach na measan fhèin, chan eil blas seoclaid ann.An dèidh a bhith a 'toirt air falbh na pònairean bhon pod, agus crìoch a chur air a' phròiseas airson an tiormachadh, an goid agus an ròstadh, cuiridh e blas air falbh.
Tha Oighreachd Emerald, tuathanas, a tha cuideachd na phàirt den taigh-òsta.Mar sin, tha am pròiseas gu lèir airson fàs agus dèanamh seoclaid air a dhèanamh air an làrach.
Feumaidh mi cuideachd feuchainn air a h-uile dad a chruthaicheas mi gus dèanamh cinnteach gu bheil e a’ blasad ceart!Feumaidh mi dèanamh cinnteach gu bheil e ceart mus cleachd mi e airson adhbhar sam bith no mus reic mi e don luchd-ceannach againn.
Mar sin, mura h-eil thu dèidheil air seoclaid, chan e seo an obair dhutsa!Is fìor thoil leam a bhith a’ dèanamh sgeadachaidhean agus diofar dhealbhaidhean, leithid sgeadachadh seoclaid airson milseagan, a’ toirt a-steach flùraichean, adan bainnse agus adan cèic, oir is toil leam a bhith ag ionnsachadh agus a’ feuchainn rudan ùra.
Tha a’ chraobh cocoa air a thighinn gu bhith na pàirt de dh’ eachdraidh agus cultar Saint Lucia airson timcheall air 200 bliadhna, ach san àm a dh’ fhalbh, cha deach ach àiteachadh planntrais agus tiormachadh phònairean a dhèanamh air an eilean mus deach a chuir gu neach-dèanamh seoclaid ann an Lunnainn, san Fhraing.Agus a' Bheilg.
O chionn ghoirid tha dèanamh seoclaid air a thighinn gu bhith na phàirt chudromach de chultar Saint Lucia, agus tha e cuideachd na adhbhar cudromach dha daoine siubhal chun eilean seo.A-nis tha a h-uile duine a’ feuchainn ris an obair a tha sinn a’ dèanamh an seo a leantainn - gu dearbh, tha grunn dhaoine a tha ag obair dhuinn air na bùthan aca fhèin fhosgladh an seo.
Bha eadhon beagan aoighean againn a thàinig an seo gus ar bùth-obrach “lorg” a dhèanamh.Às deidh dhaibh ionnsachadh mar a dhèanadh iad seoclaid bhuam, chaidh iad dhachaigh, cheannaich iad an uidheamachd aca fhèin agus thòisich iad a’ dèanamh seoclaid leotha fhèin.Tha fios agam gun do chuir mi ri seo a’ toirt toileachas mòr dhomh.
Bha an dùthaich dùinte gu bunaiteach aig àm a’ ghalair lèir-sgaoilte, agus mar sin bha againn ri a h-uile càil a phacadh an seo agus a stòradh gu ceart gus dèanamh cinnteach gum fuirich e mar a dhùineas sinn an taigh-òsta agus nach eil aoighean ann anns na mìosan a dh’ fhalbh.
Gu fortanach, faodar ar foghar a roinn ann an dà ràith - an earrach agus deireadh an fhoghair.Ron ghalar sgaoilte COVID, cha mhòr nach robh sinn air crìoch a chuir air obair buain as t-earrach.A-nis, gu teicnigeach, tha sinn eadar an dà ràith agus chan eil sinn air bàrr sam bith a chall.
Thèid na pònairean a chumail airson ùine mhòr, agus thèid an teoclaid dèanta a chumail cuideachd airson ùine mhòr, agus mar sin cha tèid e sìos an sin.Rè an ùine downt, chan eil sinn fhathast air tiormachadh, talamh agus cinneasachadh bhàraichean seoclaid.Leis gu bheil an taigh-òsta a’ leantainn air adhart a’ reic seoclaid air-loidhne agus daoine a’ cumail orra ga òrdachadh, is e rud math a th’ ann nach do reic sinn a-mach fhathast.
Tha mòran reasabaidhean eadar-dhealaichte againn airson blas a chruthachadh, gu sònraichte airson bàraichean.Bidh sinn a 'cleachdadh feamainn, cinnamon, jalapeno, espresso, mil agus almoin.Bidh sinn cuideachd a’ tabhann iomadh blas de shiùcair, a’ toirt a-steach ginger, ruma, espresso agus caramel saillte.Is e an seoclaid as fheàrr leam seoclaid cinnamon, bhuain sinn cinnamon air an tuathanas airson seo - gun dad eile, tha e na mheasgachadh cho iongantach.
Dìreach mar fhìon, tha diofar nuances aig pònairean a chaidh fhàs air feadh an t-saoghail.Ged a tha iad coltach ri pònairean, is e an t-seusan a tha a 'fàs, suidheachaidhean fàs, uisge, teòthachd, solas na grèine, agus suidheachaidhean gnàth-shìde a tha a' toirt buaidh air am blas.Anns a 'mhion-dhealbh againn, tha na pònairean cofaidh againn an aon rud a thaobh gnàth-shìde oir tha iad uile a' fàs gu math faisg, ged a bhios sinn a 'measgachadh diofar phònairean cofaidh.
Sin as coireach gum feum a h-uile baidse a bhith air a bhlasachadh.Feumaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil na pònairean measgaichte gu leòr, agus mar sin tha blas math air an teoclaid a thèid a mheasgachadh.
Bidh sinn a’ cleachdadh seoclaid airson rudan brèagha a dhèanamh.Pastries seoclaid, croissants seoclaid agus tì cocoa, is e deoch Saint Lucia gu math traidiseanta a tha seo.Is e seo pùdar cocoa, measgaichte le bainne cnòcach no bainne cunbhalach, agus tha cinnamon, clòbh, cardamom, Baileys agus blasan eile ann.Tha e air a dhèanamh mar thì maidne agus tha e gu math cungaidh-leigheis.Dh'òl a h-uile duine a dh'fhàs suas ann an St Lucia e na leanabh.
Bidh sinn cuideachd a’ cleachdadh cocoa, brownies seoclaid, briosgaidean chip seoclaid, milseagan meileabhaid seoclaid, sliseagan banana seoclaid gus reòiteag seoclaid a dhèanamh - is urrainn dhuinn cumail a’ dol.Gu dearbh, tha clàr-bìdh seoclaid againn, a h-uile càil bho chocolate martinis gu tì seoclaid gu reòiteagan seoclaid agus feadhainn eile.Bidh sinn a’ cur cuideam mòr air cleachdadh an teòclaid seo leis gu bheil e cho sònraichte.
Bhrosnaich sinn gnìomhachas seoclaid ann an Saint Lucia, a tha mi a’ smaoineachadh a tha glè chudromach.A’ coimhead ris an àm ri teachd, is e seo rudeigin as urrainn dha daoine òga tòiseachadh a’ dèanamh, agus tuig nuair a nì thu an teoclaid seo air a dhèanamh le làimh, gu bheil càileachd agus eadar-dhealachadh eadar coinnlearan seoclaid bathair agus seoclaid fìor mhòr.
Chan e “candies”, ach seoclaid air a dhèanamh gu breagha.Tha e math airson a 'chridhe, math airson endorphins, agus a' toirt dhut mothachadh air suaimhneas.Tha mi a 'smaoineachadh gu bheil e math seoclaid a lorg mar bhiadh leigheis.Bidh daoine a’ gabhail fois nuair a bhios iad ag ithe seoclaid - tha seoclaid a’ còrdadh riutha.
Is e aon rud a tha sinn ag iarraidh a dhèanamh “blasad mothachaidh”, tha sinn an seo gus cothrom a thoirt do dhaoine na ciad-fàthan aca a sgrùdadh agus seoclaid a mhaidseadh, gus an tuig iad an stoidhle ithe is ithe aca fhèin nas fheàrr.Iomadh uair, bidh sinn dìreach ag ithe gun a bhith a’ beachdachadh air grìtheidean a’ bhidhe.
Le bhith a’ blasad pìos seoclaid agus an uairsin ga leaghadh nad bheul faodaidh e ithe a bhrosnachadh.Leig leis an aroma èirigh gu do chuinneanan agus faigh blas seoclaid air do theanga.Is e fìor eòlas fèin-lorg a tha seo.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Fòn/wotsapp: +86 15528001618(Suzy)