Tá leasainm ar chocolatier Pete Hoepfner: “an fear candy.”Bheadh ​​an leasainm seo maol ar roinnt milseoirí.Ní dhéanann Hoepfner.

Mar dhílseánach Pete's Treats, is speisialtacht Hoepfner iad na strufail seacláide.Cosúil leis an bhfungas cruinn a bhfuil siad ainmnithe ina dhiaidh, bíonn am iontach fada ag teastáil ó strufail chun cruth a chur orthu.Agus é ag obair ar bhaisc 2,400 strufail ní mór do Hoepfner seasamh ar feadh 30 uair an chloig ag an am thar mheaisín faghartha seacláide — idir boss agus fostaí de chuid siopa allais aon fhir.

Le linn na scoile grád, fuair Hoepfner obair i mbialanna.Chuaigh sé ag obair mar cheimiceoir, ag forbairt nimh francach do Bell Laboratories, agus mar longliner, ag tarraingt éisc agus ochtapas amach as an Mhuir Bering.Díograiseacht an chócaire, beachtas an eolaí agus foighne an iascaire: tá ar na trí cinn acu seacláid amh, uachtar agus im a iompú ina thráidire strufail.

“Is féidir liom a fhulaingt beagnach rud ar bith tar éis longlining ar feadh na mblianta,” a dúirt Hoepfner.“Mar iascaire, ní chuirtear do chuid ama san áireamh… Gach rud a dhéanfaidh mé, caithfidh mé iasc a thabhairt do dhuine éigin nó caithfidh mé bosca strufail a thabhairt dóibh.Sin an t-aon bhealach a n-íoctar liom: go fisiciúil caithfidh mé rud éigin a thabhairt do dhuine éigin.”

Tosaíonn gach strufail mar chnapán ganache ar mhéid liathróid gailf, seacláid ghlan nó blaistithe le miontas, jalapeño, Kahlua, Seaimpín, caramal nó tiúchan caora.Anseo, arís, roghnaíonn Hoepfner an modh is lú gasta agus is féidir, ag sealgaireacht le haghaidh caora fhiáine chun a shúgairí gaile a chothú, agus a im miontaí féin á chruthú aige seachas a bheith ag brath ar shleachta a cheannaíonn sé sa siopa agus a mheasann sé a bheith ró-shaothraithe.

Nuair a tháinig caramal saillte chun bheith ina flavor du jour, thosaigh Hoepfner ar a chuid strufail a shailleadh, ar dtús le salann farraige simplí, agus ansin le salann deataithe adhmaid fearnóige, ag tabhairt tang a raibh aithne aige ar aon duine a bhí istigh i dteach deataigh.Tá salann fungas strufail ag Hoepfner freisin, cé nach bhfuil strufail ar a bhfuil blas strufail fós le feiceáil ar an mbiachlár.Ba chóir go mbeadh criostail salainn mór agus cothrom, a dúirt Hoepfner - calóga a leá láithreach seachas a bheith ag crochadh timpeall ar theanga an duine.

Ar an drochuair do Hoepfner, ní bhaineann a foirfeacht le cleachtais ghnó.Go tapa chun lascainí a thabhairt agus sásta IOUanna a fháil, is léir go bhfuil Hoepfner míshásta faoin smaoineamh airgead a bhrú amach óna chustaiméirí.Díolann strufail Pete's Treats ar mheánmhéid rialta ar $3.54 an ceann.Glaonn Hoepfner air féin “an fear gnó is measa ar domhan,” leath i ngan fhios.

“Tá mo chuid praghsanna briste,” a dúirt Hoepfner.“Is éard atá i gceist agam, cé mhéad a ghearrann tú ar na rudaí contúirteacha seo?Sin an fhadhb.Níl sé cosúil go dteastaíonn uaim braon airgid a dhéanamh as Cordovans, ach ansin, nuair a théann tú chuig áit ar bith eile, is é $10 bosca de cheathrar, agus $5 á ghearradh orm.”

Mar gheall ar a obsessiveness milseogra ar fad, tá Hoepfner láithreacht easygoing i gcistin Ionad Sláinte Pobail Ilanka.Is iad na rudaí is cosúil go gcuireann siad isteach go mór air ná ligean do chocolatiers eile nó magadh praghsanna.Dáileann milseogra trendy amháin atá lonnaithe i Seattle seacláid atá briste ina smután neamhrialta: tugann siad meirgeach air, cuireann Hoepfner leisciúil air.

“Tá málaí seacláide á ndíol ag an bhfear, 2.5 unsa ar $7,” a dúirt Hoepfner.“Is é an rud atá ar siúl ag an ghadaí seo go léir ná seacláid mheasartha a ghlacadh, a dhoirteadh amach agus cnónna a chaitheamh ann!”

Le cabhair ó thriúr oibrí cannery, táirgeann Hoepfner thart ar 9,000 strufail gach bliain.Aithníonn Hoepfner an gá atá le corrlaigh bhrabúis a mhéadú, agus b’fhéidir fiú siopa a oscailt.Ach ba mhaith leis na cinntí seo a chur siar, agus fanacht caillte i bpléisiúr na ceirde, beagán níos faide.

“Tá acmhainneacht anseo,” a dúirt Hoepfner.“Tá gnó anseo áit éigin!Agus ar a laghad coinníonn sé as trioblóid mé idir an dá linn.”

suzy@lstchocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com