Tháinig Chocolateria isteach i Chicago tríd an gcomhlacht caife áitiúil Dark Matter.Ar an mbiachlár?Tarlaíonn sé go ndéantar earraí caifé traidisiúnta, mar espresso agus caife, chomh maith le barraí seacláide agus seacláid óil Mheicsiceo, le pónairí cócó ó Mheicsiceo.
Dúirt Monica Ortiz Lozano, comhbhunaitheoir La Rifa Chocolateria: “Inniu, táimid ag déanamh roinnt próiseas déanta seacláide.”“Ag Sleep Walk, táimid ag obair le cuideachtaí cócó Meicsiceo.”
Dúirt Aaron Campos, Maoirseoir Caife ag Dark Matter Coffee: “Tá go leor blasanna forluiteacha ag baint le caife fíor-mhaith agus seacláid mhaith.Is féidir leat a roghnú i ndáiríre ó pónairí cócó go pónairí caife."
Murab ionann agus na seacht n-ionad eile, tá an láthair seo i gcomhar le La Rifa Chocolateria i Meicsiceo.
Dúirt Campos: "Ar dtús, thug siad cuireadh dúinn cuairt a thabhairt ar na táirgeoirí i Chiapas, Meicsiceo."“Foghlaim faoi phróiseáil agus táirgeadh seacláide.Bhí ionadh orainn faoin obair a d’fhéadfaidís a dhéanamh anseo, agus tugadh spreagadh dúinn go leor de na smaointe seo a thabhairt linn.go Chicago.”
Tá Lozano agus Daniel Reza, comhbhunaitheoirí La Rifa, ag traenáil fostaithe Chicago Sleep Walk conas cócó a athrú.
Dúirt Lozano: “Róstamar na pónairí cócó, ansin sceallaíomar agus bhaineamar an craiceann de na nibs cócó.”“Cabhróidh sé seo agus tú ag meilt púdar cócó i muilte cloiche traidisiúnta.Is traidisiún mór iad na muilte cloiche seo a thugamar ó Mheicsiceo.Sa mhuileann, meileann an frithchuimilt idir na clocha an cócó.Ansin gheobhaidh muid greamaigh leachtacha fíor, toisc go bhfuil go leor im cócó ag cócó.Déanfaidh sé seo ár ghreamú i ndáiríre leachtach in ionad púdar cócó.Nuair a ullmhaímid an taos cócó, cuirimid siúcra leis agus meileann muid arís é chun seacláid mhín a dhéanamh.”
Táirgtear pónairí cócó ag dhá fheirmeoir i stáit Mheicsiceo Tabasco agus Chiapas, Monica Jimenez agus Margarito Mendoza.Ós rud é go bhfásann pónairí cócó i dtorthaí, bláthanna agus crainn éagsúla, is féidir le Sleep Walk seacht blas seacláide éagsúla a sholáthar.
Dúirt Lozano: “Tar éis an seacláid a mheilt agus a chomhdhlúthú, seiceálfaimid an teocht.”“San oíche, criostalóidh muid an teocht i gceart, mar sin gheobhaidh muid barraí seacláide lonracha, a bheidh Crunchy.Seo mar a mhúnlaigh muid barraí seacláide ina dhiaidh sin agus ansin rinneamar iad a phacáistiú agus an chéad bhailiúchán iontach seo a fháil.”
Ag baint úsáide as an nós imeachta céanna, déantar an greamaigh cócó i dtáibléid, a mheasctar ansin le fanaile nádúrtha chun seacláid óil Mheicsiceo mar a thugtar air a dhéanamh.Sin ceart: is iad na comhábhair amháin cócó agus fanaile, náid breiseáin.Ach ní hé seo go léir.Tá comhpháirtíochtaí bunaithe ag Dark Matter le báicéireachta áitiúla (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, Bácús El Nopal 26th Street agus West Town Bakery) chun seacláid a úsáid mar bhratú le haghaidh taosráin agus síoróip le haghaidh deochanna caife.
Chomhoibrigh siad freisin le healaíontóirí áitiúla chun páipéar beartán a dhearadh dá mbarraí seacláide.I measc na n-ealaíontóirí seo tá Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One agus Matr agus Kozmo.
Maidir le Dark Matter agus La Rifa, tá an cineál seo comhoibrithe idir ealaíontóirí, an pobal agus Meicsiceo ríthábhachtach.
Dúirt Lozano: “Sílim gur bealach maith é seo chun athcheangal lenár bhfréamhacha cultúrtha agus caidrimh nua a thógáil anseo.”
Más mian leat cupán seacláide óil Mheicsiceo a thriail tú féin, is féidir leat dul go Sleep Walk, siopa speisialta seacláide áitiúil i Chicago, Pilsen, 1844 Blue Island Avenue.