Le linn na 55 lá glasála sa Fhrainc, níor éirigh liom mórán a dhéanamh seachas a bheith buartha rómhór, ag iarraidh ord a ghlanadh agus a chruthú i mo chistin bheag i bPáras, agus an t-oideas fianán smután seacláide matcha foirfe seo a fhorbairt.

Mar thoradh ar eagrú na cistine rinneadh an t-oideas obsessive a fhorbairt agus a thástáil.Is éard atá i gceist agam, cad eile atá le déanamh agam má aimsím dhá thurnán de Phúdar Tae Osulloc Matcha luachmhar a cheannaigh mé an samhradh seo caite mar chuimhneacháin ó thuras go caladh tae na Cóiré Theas, Oileán Jeju, i bhfolach go domhain i gcúl mo bhantraí ?

Seans nach bhfuil mo chistin ach thart ar 90% glan anois, ach tá an fianán smután seacláide matcha foirfe.Tá milseoga Matcha ar fáil níos éasca le blianta beaga anuas, ach is é an rud atá faighte agam ná go dtagann caillteanas cothromaíochta le flúirse.Is blas íogair é Matcha, a fheictear agus a delicious nuair a ullmhaítear i gceart é.Is fíor-chur amú matcha é nuair a sháraíonn an iomarca binneas sa mhilse a nótaí caolchúiseacha milis, blasta agus umami.Mar sin, san oideas seo tá mé tar éis a chinntiú go lasfaidh matcha go fírinneach, rud a ligeann dá searbhas oibriú le binneas an tseacláide.

Is maith liom go pearsanta mo chuid fianáin te ón oigheann, crispy ar an taobh amuigh agus chewy sa lár.Teastaíonn foighne ón gcleas ligean dóibh suí san oigheann ach, a ghasúir, is fiú an luach saothair.Stórálann na fianáin seo go maith i gcoimeádán aerdhíonach, ach má tá fiacail milis agat ní dóigh liom go mbeidh siad thart ar feadh an-fhada.Ar ámharaí an tsaoil, tá sé éasca níos mó fuip suas chomh fada agus a bhfuil púdar matcha agat.

Spreagann na fianáin seo nostalgia dom, ag tabhairt ar ais mé go dtí na siopaí caife i Seoul áit a bhfuil fianáin matcha flúirseach, agus tá súil agam go dtabharfaidh siad compord duit, fiú má tá sé gann, le linn na n-amanna aisteacha seo.

Nóta faoi phúdar matcha: Tá go leor cineálacha púdair matcha amuigh ansin ach tagann siad faoi thrí mhórghrúpa: grád uilíoch, grád searmanais, agus grád cócaireachta.Ós rud é go bhfuil muid ag bácáil sa bhaile, is dóigh liom go pearsanta go n-oibríonn an grád cócaireachta, an ceann is saoire, go breá.Is iad na difríochtaí móra ná go bhfuil dath beagán níos donn air agus blas níos searbh (ach sábhálaimid é le seacláid).Maidir le báicéirí baile atá ag iarraidh dath deas, geal glas i ndáiríre, mholfainn an grád searmanais.

Níl an seilfré is faide ag púdair Matcha, is cuma an grád, mar sin is fearr é a cheannach i gcainníochtaí beaga agus a stóráil i gceart i gcoimeádán aerdhíonach, dath dorcha in áit dorcha agus fionnuar.Is féidir púdar Matcha a fháil ag an gcuid is mó de ghrósaeirí na hÁise (díreach cinnte nach bhfaigheann tú ceann le siúcraí breise) nó ordaithe ar líne.

I mbabhla meánmhéide, úsáid spatula nó meascthóir chun an t-im leáite a chomhcheangal leis na siúcraí bána agus donn.Uachtar an meascán go dtí nach bhfuil cnapáin ann.Cuir an ubh agus an fanaile leis agus measc go maith go dtí go mbeidh siad ionchorpraithe go hiomlán.

Sift i salann, sóid aráin, matcha, agus plúr, agus mheascadh go mall go dtí go bhfuil gach rud ionchorprú.Fill na smután seacláide.Clúdaigh an taos agus fuaraigh sa chuisneoir ar feadh uair an chloig ar a laghad.

Preheat an oigheann go 390 céim Fahrenheit.Ag baint úsáide as spúnóg agus pailme do láimhe, rollaigh 2½ spúnóg bhoird de thaos ina liathróidí (beidh siad thart ar leath mhéid do phailme) agus cuir cúpla orlach óna chéile iad ar bhileog bácála.Bácáil go dtí go bhfuil na himill donn órga, thart ar 8-10 nóiméad.Ba chóir go mbeadh cuma beagán tearcchócaráilte ar na hionaid.Múch an oigheann agus lig do na fianáin suí ann ar feadh 3 nóiméad.Tar éis trí nóiméad, aistrigh go réidh láithreach chuig an raca fuaraithe.Bainigí taitneamh astu más féidir libh!