Nuair a thosaigh mé anseo, ní raibh a fhios agam aon rud faoi sheacláid - bhí sé ina eispéireas iomlán nua dom.Thosaigh mé mo thuras sa chistin déanamh taosráin, ach go luath thosaigh mé ag obair leis an Seacláid Lab-anseo, thógamar na pónairí coipthe agus triomaithe ón bhfeirm ar an láthair agus mheasc iad le siúcra agus blasanna eile a úsáidtear le haghaidh déantúsaíochta candies seacláide. le chéile.Ar dtús bhí an tsaotharlann beag, ach de réir mar a chuaigh an t-am thart, thosaigh an táirgeadh ag fás, agus bhí duine a d'oibrigh go lánaimseartha sa tsaotharlann ag teastáil uathu.
Chaith mé thart ar bhliain ag foghlaim na bunghnéithe a bhaineann le déanamh seacláide, agus d'fhoghlaim mé gach rud ag an obair.Fiú amháin anois, níor stop mé riamh ag foghlaim rudaí nua, agus úsáidfidh mé an tIdirlíon chun bealaí nua a aimsiú chun oidis a dhéanamh níos cruthaithí.
Oibrím timpeall ocht n-uaire sa lá.Nuair a tháinig mé isteach, bhí a lán rudaí le déanamh.Áiríonn sé seo na turais seacláide éagsúla agus na heispéiris thumoideachais a chuirimid ar fáil - tugtar turas “fionnachtana” ar cheann acu, áit ar féidir le haíonna teacht isteach agus a gcuid barraí seacláide féin a dhéanamh agus iad a thabhairt abhaile ansin, rud atá an-spraoi.
Tosaíonn seacláid féin le torthaí i ndáiríre.Nuair a bhlaiseann tú ach na torthaí féin, níl aon bhlas seacláide ann.Tar éis na pónairí a bhaint as an pod, agus críochnú an phróisis a thriomú, a choipeadh agus a róstadh, beidh sé exude blas.
Tá Eastát Emerald ag an ionad saoire freisin, feirm, atá mar chuid den óstán freisin.Dá bhrí sin, déantar an próiseas iomlán maidir le seacláid a fhás agus a dhéanamh ar an láthair.
Caithfidh mé gach rud a chruthaím a thriail freisin le cinntiú go bhfuil blas ceart air!Caithfidh mé a chinntiú go bhfuil sé ceart sula n-úsáidfidh mé é chun críche ar bith nó sula ndíolaim é dár gcustaiméirí.
Mar sin, mura dtaitníonn seacláid leat, ní hé seo an post duit!Is breá liom maisiúcháin agus dearaí éagsúla a dhéanamh, mar mhaisiú seacláide le haghaidh milseoga, lena n-áirítear bláthanna, hataí bainise agus hataí cácaí, mar is maith liom rudaí nua a fhoghlaim agus a thriail.
Tá an crann cócó ina chuid de stair agus de chultúr Saint Lucia le thart ar 200 bliain, ach san am atá caite, ní dhearnadh ach saothrú plandaí agus pónairí a thriomú ar an oileán sular seoladh é chuig monaróir seacláide i Londain, an Fhrainc.Agus an Bheilg.
Le déanaí tá déanamh seacláide ina chuid thábhachtach de chultúr Saint Lucia, agus is cúis thábhachtach é freisin do dhaoine taisteal chuig an oileán seo.Anois tá gach duine ag iarraidh an obair atá ar siúl againn anseo a leanúint - go deimhin, tá roinnt daoine a oibríonn dúinn tar éis a gcuid siopaí féin a oscailt anseo.
Bhí cúpla aoi againn fiú a tháinig anseo chun ár gceardlann “fionnachtain” a dhéanamh.Tar éis dóibh foghlaim conas seacláid a dhéanamh uaim, chuaigh siad abhaile, cheannaigh siad a gcuid trealamh féin agus thosaigh siad ag déanamh seacláide leo féin.Cuireann an t-eolas gur chuir mé leis seo an-áthas orm.
Dúnadh an tír go bunúsach le linn na paindéime, agus mar sin bhí orainn gach rud a phacáil anseo agus é a stóráil i gceart chun a chinntiú go bhfanfaidh sé mar an gcéanna nuair a dhúnann muid an t-óstán agus nach bhfuil aon aíonna ann le cúpla mí anuas.
Go fortunately, is féidir ár bhfómhar a roinnt ina dhá shéasúr - earrach agus deireadh an fhómhair.Roimh an eipidéim COVID, bhí an obair bhuainte ar fad beagnach curtha i gcrích againn an earrach seo chugainn.Anois, ag labhairt go teicniúil, táimid idir an dá shéasúr agus níl aon bharra caillte againn.
Coimeádfar na pónairí ar feadh i bhfad, agus coimeádfar an seacláid déanta ar feadh i bhfad freisin, mar sin ní bheidh sé in olcas ann.Le linn an downtime, ní mór dúinn a thriomú go fóill, talamh agus a rinneadh a tháirgeadh barraí seacláide.Ós rud é go leanann an t-óstán ag díol seacláide ar líne agus go leanann daoine á ordú, is iontach an rud é nach bhfuil muid díolta amach go fóill.
Tá go leor oidis éagsúla againn chun blas a chruthú, go háirithe le haghaidh barraí.Úsáidimid lemongrass, cainéal, jalapeno, espresso, mil agus almóinní.Cuirimid go leor blasanna milseán ar fáil freisin, lena n-áirítear ginger, rum, espresso agus caramal saillte.Is é an seacláid is fearr liom ná seacláid cainéal, bhaineamar cainéal ar an bhfeirm le haghaidh seo - rud ar bith eile, is comhleá iontach é.
Díreach cosúil le fíon, tá nuances éagsúla ag pónairí a fhástar ar fud an domhain.Cé go bhfuil siad pónairí den chineál céanna, tá siad i ndáiríre an séasúr fáis, coinníollacha atá ag fás, báisteach, teocht, solas na gréine, agus coinníollacha aeráide a chuireann isteach ar a blas.In ár mionsamhla, tá ár pónairí caife mar an gcéanna ó thaobh na haeráide toisc go bhfásann siad go léir an-dlúth, cé go meascann muid éagsúlacht pónairí caife.
Sin é an fáth go gcaithfear gach baisc a bhlaiseadh.Ní mór duit a chinntiú go bhfuil na pónairí measctha go leor, ionas go mbeidh an seacláide a mheascadh blas maith.
Úsáidimid seacláid chun rudaí áille a dhéanamh.Taosráin seacláide, croissants seacláide agus tae cócó, is deoch Saint Lucia an-traidisiúnta é seo.Is púdar cócó é seo, measctha le bainne cnó cócó nó bainne rialta, agus tá cainéal, clóibh, cardamom, Baileys agus blasanna eile ann.Déantar é mar thae maidin agus tá sé an-leighis.D'ól gach duine a d'fhás aníos i St Lucia é agus é ina leanbh.
Bainimid úsáid freisin as cócó, brownies seacláide, fianáin sliseanna seacláide, milseoga veilbhit seacláide, sliseanna banana seacláide chun uachtar reoite seacláide a dhéanamh-is féidir linn leanúint ar aghaidh.Go deimhin, tá roghchlár seacláide againn, gach rud ó seacláid martinis go tae seacláide go uachtair reoite seacláide agus eile.Cuirimid an-bhéim ar úsáid an tseacláide seo toisc go bhfuil sé chomh uathúil.
Spreagamar an tionscal seacláide i Saint Lucia, rud atá an-tábhachtach, dar liom.Ag féachaint don todhchaí, is é seo an rud is féidir le daoine óga tosú a dhéanamh, agus tuigeann siad, nuair a dhéanann tú an seacláid lámhdhéanta seo, go bhfuil an caighdeán agus an difríocht idir candies seacláide tráchtearraí agus seacláid mhín ollmhór.
Ní “candies”, ach seacláidí álainne.Tá sé go maith don chroí, go maith le haghaidh endorphins, agus tugann sé mothú suaimhneas duit.Sílim go bhfuil sé iontach seacláid a fháil mar bhia leighis.Déanann daoine a scíth a ligean nuair a itheann siad seacláid-tá siad ag baint taitnimh as seacláid.
Rud amháin ba mhaith linn a dhéanamh ná “blaiseadh céadfach”, táimid anseo chun deis a thabhairt do dhaoine a gcuid céadfaí a fhiosrú agus seacláid a mheaitseáil, ionas gur féidir leo a stíl itheacháin agus itheacháin féin a thuiscint níos fearr.Go leor uaireanta, ní mór dúinn a ithe ach gan smaoineamh ar na comhábhair an bhia.
Is féidir ithe a spreagadh trí phíosa seacláide a bhlaiseadh agus ansin é a leá i do bhéal.Lig don aroma ardú ar do nostrils agus taitneamh a bhaint as an blas seacláide ar do theanga.Is fíor-eispéireas féinfhionnachtana é seo.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Teil/weatsapp: +86 15528001618(Suzy)